原文：http://travel1099.com/20170420_523750.html ////////////////////// 鸡蛋是很多家常菜中的“主角”，然而，并不是所有人都了解其烹饪技巧。近日,有美食专家总结出“烹调鸡蛋的常见错误”，小编在分享出来供大家参考一下。 用碗或灶台边敲鸡蛋（错） http://travel1099.com/img/2017/04/20/X026c9h7GrGk1T2/dh43gP091zkC.jpg 选择干净的灶台台面等平面(而非碗边)敲破鸡蛋，可以防止碎蛋壳落入碗中，造成污染，同时也避免了捞碎蛋壳带出蛋液造成浪费。 将鸡蛋放入沸水中煮（错） http://travel1099.com/img/2017/04/20/X026c9h7GrGk1T2/xl6dxXXO57Pv.jpg 尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮，否则不但造成蛋壳破裂，蛋液流出，而且容易烫伤手指。正确的做法是，鸡蛋冷水下锅，慢火升温，沸腾後微火煮3分锺，停火後再浸泡5分锺。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。 熟鸡蛋自然冷却後剥壳（错） http://travel1099.com/img/2017/04/20/X026c9h7GrGk1T2/02RT41xv79Oh.jpg 这样剥壳不但费时费力，还容易让蛋白留在蛋壳上，造成浪费。省时省力又不浪费的做法是，煮好的鸡蛋捞出来後马上放入冷水，感觉不烫手时，尽快剥壳。 大火炒鸡蛋（错） http://travel1099.com/img/2017/04/20/X026c9h7GrGk1T2/N0DQMe0ILIYP.jpg 大火快炒很容易将鸡蛋炒糊，并且导致其口感发硬。炒鸡蛋最好用中低档火轻轻翻炒，这样炒出的鸡蛋就不会老，口感也更柔滑。 煎蛋饼前使劲搅蛋液（错） http://travel1099.com/img/2017/04/20/X026c9h7GrGk1T2/41j6u228CC6v.jpg 使劲搅蛋液煎出的蛋饼口感偏硬。搅蛋液不需要用太大力气，如果搅时加点水或奶油，煎出的蛋饼不容易糊锅，还松软可口。 煮荷包蛋时加盐（错） http://travel1099.com/img/2017/04/20/X026c9h7GrGk1T2/3vPu2Sq4BiJq.jpg 煮荷包蛋时，只需在热水(不烧开)中加少许醋(而非食盐)。煮3~4分锺後，即可将鸡蛋捞出，这样煮出的荷包蛋口感更嫩。 使用铁锅（错） http://travel1099.com/img/2017/04/20/X026c9h7GrGk1T2/LtyxQC4243mr.jpg 用不粘锅做鸡蛋菜肴比用不锈钢锅或铁锅更好。原因很简单，鸡蛋一旦粘锅就容易变糊。 用鸡蛋做菜时，最後才放调料（错） http://travel1099.com/img/2017/04/20/X026c9h7GrGk1T2/14qLdnK02c5P.jpg 对炒鸡蛋和煎蛋饼而言，搅蛋液时或快入锅前，就该加入盐和胡椒等调料，确保调味均匀。 ///////////////////////// 鸡蛋是生活中重要的营养来源，原来有这麽多可以吃得健康的撇步，一定要好好学起来！ --

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