（优活健康网记者谈雍雍／综合报导）人们在讲求均衡营养，健康加分之际，一连串爆发 的禽流感鸡只问题、塑化剂事件、瘦肉精疑虑，卫生单位抽检出违法使用食品添加物案例 等，在在引发民众对吃的恐慌，食品安全顿时成为大家极度关切的焦点。 在卫生单位定期抽验市售食品中，违法添加食品添加物的案例，时有所闻，对於在常温下 很容易腐败变质的食材，厂商为增进卖相及延长保存，在加工过程中，最常不当添加是过 氧化氢与防腐剂。防腐剂苯甲酸，若食入过量则会剌激肠胃道，引起胃痛、腹泻等症状； 己二烯酸若摄取过量，会加重肝脏负担；去水醋酸则属於防腐剂中毒性较强的一种，长期 过量食入，可能伤肾、肝，严重影响健康。至於过氧化氢，俗称双氧水，是家庭中常用的 漂白剂及消毒剂。 在食品工业上，常用於食品的漂白、微生物的控制及无菌包装容器的杀菌。过氧化氢若是 在制造时添加过量或煮熟後浸泡过氧化氢，常会使食品中仍残留过氧化氢。历年来曾验出 过氧化氢残留的食品有鱼肉炼制品（如鱼丸、鱼板、鱼卷及鱿鱼丝等）、鱼翅乾品、面制 品（乌龙面、湿面条、油面及米苔目等）、豆类制品（干丝、豆干及面肠等）、新鲜莲子 及盐水鸡等，此外，免洗筷、竹签及牙签也有过氧化氢残留的问题。过氧化氢若食用过多 可能会引起恶心、呕吐、腹泻或腹胀等肠胃道症状，甚至还会导致肠胃道溃疡、出血、黏 膜发炎等危险。 提醒民众选购食品时，勿以色泽为取向，对於异常白皙或偏离传统色泽太多的食品，应提 高警觉，并应认清完整标示，民众若对所购食品有添加过氧化氢之疑虑，可至卫生局免费 索取检验试剂，从颜色反应，答案便可分晓。 出处: http://tw.news.yahoo.com/%E8%AA%8D%E8%AD%98%E9%A3%9F%E5%93%81%E6%B7%BB%E5%8A%A0%E7%89%A9-%E9%81%A0%E9%9B%A2%E4%B8%8D%E5%81%A5%E5%BA%B7%E5%9B%A0%E5%AD%90-071700295.html --

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