根据美国一项研究，成功甩肉之後采用低脂饮食法可能会复胖，研究人员建议采用「低升 糖指数饮食法」（low-glycemic diet），尽量吃不会造成体内血糖快速升高的食物，来 控制体重和维持健康。 哈佛大学医学院教授鲁维希带领的团队以21名体重过重和肥胖的成人为对象，年龄介於18 岁至40岁之间。研究人员在受试者减去10%至15%的赘肉之後，让他们采用低脂、低升糖指 数（GI）和低碳水化合物（低醣）三种饮食法各四周。 他们发现，多吃蔬菜、水果和全谷类高纤食物，体内血糖上升缓慢，每天燃烧的卡路里， 比低脂饮食法多约150大卡；而采用低醣饮食法，每天燃烧的卡路里最多，比低脂饮食法 多325大卡，可是会升高罹患心脏病的风险。 这项研究也发现，人体休息时，低升糖指数饮食者比低脂饮食者，每天多燃烧约40大卡； 低醣饮食者每天燃烧的卡路里，比低脂饮食者多大约77大卡。不过鲁维希表示，采用低醣 饮食法时，体内慢性发炎和压力荷尔蒙浓度较高，这两项都是心脏病危险因子。 低升糖指数的食物被消化吸收的速度较慢，有助於延迟饥饿感。梨子、苹果、燕麦谷片和 若干义大利面，属於低升糖指数食物，爆米花、西瓜和马铃薯则被视为高升糖指数食物， 会造成身体囤积脂肪，并导致热量摄取过多。这篇论文发表在《美国医学会期刊》(JAMA) 。 出处: http://life.chinatimes.com/life/100302/112012083000062.html --

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