【华人健康网 记者骆慧雯／台北报导】 2013年3月27日 11:08 据统计，台湾65岁以上老年人口罹患失智症的盛行率约4.4％，其中又以阿兹海默症（ Alzheimer’s Disease）最常见，但因目前没有可治癒的良药，所以近年来兴起一股「地 中海饮食」的饮食保健风潮。不过，地中海饮食模式中的黄金成分DHA，每日至少需摄取 900毫克，您吃够了吗？ 何谓「阿兹海默症」？ 阿兹海默症是种属於脑部细胞和神经退化萎缩的慢性疾病，患者的脑部细胞外围有乙型淀 粉蛋白斑块（amyloid beta plaque）沉积，并与脑部的微小胶细胞膜上受器结合，活化 微小胶细胞，引起氧化性伤害与发炎反应，使脑部神经细胞持续损伤且不可逆。患者的语 言能力、判断力、记忆力、方向感等基本生活技能都会因此受到影响，甚至干扰整个家庭 成员的生活。 地中海饮食　降低失智机率 彰化基督教医院营养部营养师许纯嘉表示，根据美国纽约一项2258人的研究，发现采用最 接近地中海饮食模式的人，罹患阿兹海默症的机率比一般饮食模式（多红肉、多饱和脂肪 酸、少蔬菜）者减少60%。 所谓的地中海饮食，是指多摄取大量蔬果、全谷根茎类等新鲜植物性食品，适当的肉类， 且鱼肉和家禽等白肉优於红肉，减少加工食品的摄取，以及使用橄榄油为主要烹调用油等 。 预防大脑退化　每天900毫克DHA 地中海饮食特别强调的鱼肉，是指鲑鱼、鲭鱼、鲣鱼、鲔鱼、沙丁鱼、秋刀鱼等富含DHA 的深海鱼肉。许纯嘉营养师表示，DHA是一种Omega-3系列的多元不饱和脂肪酸，也是人类 大脑细胞膜磷脂质中含量最多的不饱和脂肪酸，可藉由抑制乙型淀粉蛋白斑块合成酶（β - and γ-secretase）的活性，减少斑块堆积，预防大脑退化。 许纯嘉营养师表示，DHA无法由人体自行制造，需藉由饮食来补充，每人每天的DHA摄取量 至少900毫克。若以每100克鲑鱼含有874毫克DHA计算，国人每天至少应摄取103克。 更简易的估算方式是每天摄取1.5份至2份左右的深海鱼类，如石斑鱼、鲑鱼、乌鱼子、秋 刀鱼、鲭鱼或鲣鱼，每份大小约女性3根手指大小与厚度。 资料来源: http://www.top1health.com/Article/253/12262 -- 延伸阅读: http://ppt.cc/M3KY --

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