图文阅读：http://goo.gl/CuCY7 勤奋努力，不怕吃苦」是台湾人的写照，这点也可以从工作时数得到验证，台湾人一年平 均工作2200个小时，比日本和美国多出20％，更是比德国高出35％，这样的高时数还在去 年上了CNN新闻。除了工作过劳之外，饮食习惯不良也好，应酬需求也罢，抽菸喝酒也是 引起肝病的主因之一，特别应酬的保肝方式。 哪些食物可以顾肝？ 绿豆、薏仁：具有清热和调节水分的功效 红豆、四神汤：皆具有调节水分的功能 红枣：红枣可抑制B型肝炎病毒活性的作用，还有保眼的功效喔 蛤蜊、小黄瓜、洋菇：具有清热和调节水分的功效 牛蒡：可以减少酒精性肝炎的伤害 绿茶：绿茶当中的茶多酚可以帮助排毒 山药：山药具有抗氧化等多重养生功能，可增加肝损伤的抗氧化活性，降低肝功能指数、 脂质过氧化及肝脏DNA 伤害，具有保肝功能（相关新闻：山药保肝 成大研究成果获奖） 人的活动量会在春天开始提高，血液循环加快，营养消耗加速，这时正是适合养肝的时候 ，所以爱健康为大家介绍一系列爱肝料理，保护大家的肝。 蘑菇炒山药食谱 材料： 山药（去皮切块）10～15克、蛤蛎10个、枸杞约30粒（酌量使用）、姜片2克、盐 适量、鸡骨浓汤（可做汤底，亦可使用鸡粉） 作法： 1.先将山药和姜片一起放进鸡汤中，煮至松软。 2.再放入蛤蛎及枸杞，约5～10分钟，煮沸後即可食用。 山药的挑选：（资料来源：农业知识入口网） 1.选择山药要以外观完整、须根少，没有腐烂的为佳。 2.大小相同的山药，则以较重的 为较佳。 3.山药外皮含植物硷，故处理时最好戴上手套，或处理前先用盐水洗手。 4.新 鲜山药削皮时会有黏液，在水龙头的细水下削皮会比较好削。 5.新鲜山药有强列烈的抗 氧化作用，所以不能用金属制的刀削皮或切割，要用塑胶刀或是竹刀切割。 6.切好的山 药没有马上食用，最好先浸泡在柠檬水中。如果山药有切 口，就在切口处浸泡米酒先吹 乾後再用纸巾包裹密封，以免氧化。 7.买回的山药不要急着放入冰箱，只要整支完好未 切，只要放在阴凉通风处，阳光不要照射，保存期限可达三个月。但是已切开或削皮，可 用塑胶袋包起来，并记得挤出多余空气，将之密封後放置冷冻库保存。 8.山药买回家後 不要做预先去皮处理的动作，只要在食用前将所需的部分切下，削皮、洗净、下锅，此时 风味最佳。因为山药如果削皮後没有立即烹煮会变黑，因此最好削完皮後浸泡在醋水、柠 檬水或食盐水里，可避免氧化变黑。 图文阅读：http://goo.gl/CuCY7 更多健康知识：http://goo.gl/lBdhd --

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