台湾公共电视台在2009年拍摄了一部保育鸟类的纪录片「返家八千里」，描述黑面琵鹭在 东亚的太平洋沿岸南北往返繁衍生存的故事。他们每年在繁殖期过後的10月份开始陆续地 往南飞，到达台湾的西部沿岸，一直停留到南风吹起，3月底才又开始北上，约有各半年 的时间停留在北方与南方的家。是什麽样的动力，支撑黑琵们奋力鼓动翅膀？这股动力来 源就是「三酸甘油酯」！ 三酸甘油酯是一种脂肪，也就是驱动候鸟长程飞行的能量来源。其主要结构是一个甘油骨 干加上三个脂肪酸，中间有酯键连结，因此称为「三酸甘油酯」。三酸甘油酯是最重要的 能量仓储，比起碳水化合物及蛋白质，更能够提供高密度的热量。长途飞行前，候鸟会大 量摄食，在肝脏储存好丰富的三酸甘油酯，也就是生成「脂肪肝」，作为储油桶，之後在 飞行时慢慢地拿出来燃烧，直到平安降落栖息地。人们餐桌上肥美的鹅肝、鸭肝酱或是人 类自制体内的脂肪肝，也都是三酸甘油酯的成品！ 三酸甘油酯过高　比高胆固醇更伤害健康 美兆国际健康管理机构研发处研发长刘婷婷博士说明，人体的脂肪有90％以上是以三酸甘 油酯的形式存在，广泛分布在内脏周围、皮下、肝脏、血液以及肌肉纤维里面，让我们看 起来胖的具体物质就是三酸甘油酯，因为其不溶於水，可以大量囤积而没有渗透压的问题 ，持续地让脂肪细胞变大却不破裂。过去几十年来，评估动脉硬化风险时，都会立刻想到 胆固醇，然而，三酸甘油酯也是一个非常重要的指标。过高的时候，不仅与肥胖、高血压 、血管硬化的发生有关，更与肝脏发炎/硬化、胰脏炎、胰岛素抗性、糖尿病紧密相关。 三酸甘油酯过高所引起的身体机能影响，比高胆固醇来得更严重。依据美兆国际健康管理 机构理想值标准，人体的三酸甘油酯浓度建议维持在70-110mg/dl。 淀粉与酒精过量　加速三酸甘油酯生成 如果你今天抽血检查，被告知血中「三酸甘油酯」浓度过高，必须进行饮食的调整。你认 为下列哪一个建议是对的？「减少淀粉，增加油脂」或是「减少油脂，增加淀粉」。正确 答案是前者！刘婷婷博士表示，比起油脂，淀粉（醣类）更容易生成三酸甘油酯。早在 1992年发表的研究论文就已经颠覆了「吃油补油」的错误思维，将饮食中的部分醣类替换 成不同油脂，三酸甘油酯的浓度都会下降。通常，造成体内三酸甘油酯上升的原因包括了 喝酒、肥胖、不运动。若以摄取的食物来看，酒精与醣类会直接造成三酸甘油酯上升（无 关乎是否肥胖），脂肪与蛋白质则是会在吃得过多时产生影响（与肥胖有关）。 肥胖者即使三酸甘油酯正常　也不可轻忽 有些体型微胖或肥胖者的三酸甘油酯数值正常或是偏低，其实是因为空腹测量，透过饮食 而来的三酸甘油酯暂时性的减少，所以数字看起来没问题。因此刘婷婷博士指出，如果身 上有赘肉、腰围偏粗、甚至有脂肪肝者，也不能掉以轻心，因为体内的三酸甘油酯存量可 能极为丰富喔！千万不要认为「我虽然有点胖，但是三酸甘油酯正常，所以我很OK！」 维持理想的三酸甘油酯浓度　常保健康 刘婷婷博士提醒，三酸甘油酯过高固然不好，极端过低也透露了身体的问题。三酸甘油酯 是能量的仓库，太低除了无法即时供应热量，也会造成脂溶性维生素如A跟E的缺乏。三酸 甘油酯极度低下有可能是甲状腺机能失衡、肠道吸收不良、肝脏生成过少所引起。三酸甘 油酯与胆固醇虽然都被归类为血中脂肪，但是功能与生成代谢机转完全不同。三酸甘油酯 与吃喝大有关系，胆固醇却是身体制造的比较多，与吃喝无关。压力大或是太过劳累，饮 食也算正常的人，常常会出现「三酸甘油酯低下，胆固醇过高」的现象，正是身体为了应 付修复的需要，制造许多胆固醇，加上三酸甘油酯低下，能量不足，使得身体更加觉得疲 劳。这样的人要特别留意适时纾压，减少身体的氧化。无论如何，三酸甘油酯与胆固醇都 是重要的原料，过高或过低都不好，维持在理想的浓度才能常保健康！ 降低「三酸甘油酯」小秘笈 1.减少精致醣类、淀粉及水果 2.限制酒精摄取 3.摄取优质油脂，避免植物油 4.摄取Omega-3脂肪酸 5.摄取菸硷酸（维生素B3） 6.规律运动 (本文谘询／美兆国际健康管理机构研发处研发长　刘婷婷博士) 原文连结：http://www.healthnews.com.tw/news/article/31421 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 61.31.89.139 ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Health_Life/M.1490592132.A.364.html