原文网址:http://myhealth911.com/20170406_447602.html 【饮食专家】它让越来越多的人为之疯狂，您今天吃了吗？ 酵素是生物体中所产生的具有催化作用和控制身体代谢的活性大分子。目前人类已经发现 的酵素共有1500种以上，已命名的有700种以上。 我国的传统产品如酸奶、豆瓣酱、面酱、豆腐乳、纳豆、豆豉、泡菜、鲜啤酒、酒酿、米 醋等都属於酵素食品，含有多种酶活性和特殊功能活性物质。而新型酵素食品是以一种或 多种新鲜蔬菜、水果、糙米、菌菇、中草药等为原料，经酵母菌、乳酸菌及醋酸菌等多种 有益菌发酵而产生的，具有多种功能的微生物发酵产品。 酵素是维持机体正常功能的一种必需物质，存在於所有活的动植物体内。人体也不例外， 组织的修复、消化吸收、呼吸、运动、睡眠、分泌激素、生长及繁殖等生命活动，都是以 酵素为中心的活动结果。酵素具有催化剂的作用，若没有酵素，人体内的各种生理生化反 应将无法进行，碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质五大营养素都将变得毫无用 处，生命现象也将会停止。因此，酵素也被称为“活着的物质”，可见其对人体的重要性 。 酵素是人体内最佳的清道夫，可以帮助人体组织细胞分解、代谢，并排出局部组织器官所 残留的二氧化碳、细菌、病毒、人体代谢废物以及外来异物等，使机体恢复正常状态。例 如，蛋白质会在体内分解并产生酸性废物，而含有多种蛋白酶、脂肪酶的酵素就可以把这 些多余废物分解成更小分子，从而排出体外。 酵素的来源大致可以分为两类：内源性酵素和外源性酵素。内源性酵素来源於体内，正常 情况下完全能自给自足。但外界环境的污染，以及不良的生活习惯、滥用药物和衰老，都 会导致内源性酵素的缺乏。为了维持体内正常酵素水平，人体就需从外界摄取，称为外源 性酵素。外源性酵素与内源性酵素一样有效，简单的方法就是多吃富含酵素的食物，比如 新鲜的蔬菜和水果，此外，酵素食品也是理想的选择。 （文章来自：中国医药报） ------------------------------------------- 最近觉得身体健康很重要，开始重视保健，酵素的相关产品市面上琳琅满目，版友们尝试 过觉得对於健康有帮助吗? --

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