微博上时不时就会掀起一波对“最讨厌蔬菜”的讨论，在这个话题的排行榜中，有几种蔬 菜是长期霸榜的“钉子户”，比如香菜、韭菜、苦瓜等。但是，错过这些“难吃”的蔬菜 ，你知道错过了多少营养吗？下面就告诉你。 1、香菜 香菜的气味是由於其中所含的烯醛类化合物，有些人吃什麽都要加香菜，有些人却难以接 受。 科学研究表明，烯醛类化合物能够有效刺激食欲、促进消化。值得一提的是，香菜中的维 生素C含量可远远比普通蔬菜高。 而中医观点认为，香菜有温中健胃之功，寒性体质的人吃点香菜可缓解胃寒疼痛、消化不 良。而生活中，香菜也常常被用作菜肴的“点睛之笔”，比如可以在汤即将出锅时放入， 或者炖肉的时候最後撒上，都能增添风味。 2、苦瓜 苦瓜的苦味主要来源於喹宁和葫芦素，研究发现，苦瓜中的苦味物质可以提高免疫力、控 制人体血糖，因此，苦味越重的苦瓜，营养价值会越高。 另外，苦瓜还富含矿物质、维生素、膳食纤维等，其中膳食纤维及维生素C的含量比番茄 多出3倍。 在中医看来，生食苦瓜能够清暑下火、解热除烦；熟食则能润脾补肾、养血滋肝。在即将 到来的夏天，多食苦瓜是非常顺应时节的，可炒食、凉拌、煮汤，但是苦瓜也不能吃太多 ，因为其性寒，容易引起脾胃虚寒，建议和辣椒、葱、蒜同食，更加有益健康。 3、韭菜 韭菜中含有挥发性精油和硫化物，这些物质使它具有特别的香气，还含有黄酮类、皂甙等 物质，有助消炎杀菌、降低血脂、增强免疫力。 另外，韭菜中含丰富的膳食纤维，也被称作“洗肠菜”，可以帮助胃肠蠕动、预防便秘和 大肠癌。 中医认为，韭菜性温，有温肾补阳的功效。 吃韭菜的最好时节要数春天，初春的时候最为鲜嫩，烹调方法也有许多，韭菜肉馅饺子、 韭菜炒鸡蛋、韭菜盒子都是经典的菜品。 4、芹菜 芹菜的味道也是独树一帜，它的叶和茎都含有半萜类化合物，有的人难以接受，但是对喜 欢这个味儿的人来说，闻着就能增进食欲。 另外，很多人不喜欢芹菜梗的“细丝”，有时在嘴里嚼了半天都咽不下去，不得不吐出来 。其实，这些丝就是膳食纤维，对促进肠道蠕动大有好处。 提醒大家一点，芹菜叶的营养远远超过茎。芹菜叶可以炒鸡蛋、包饺子、煎饼、做汤。 5、鱼腥草 鱼腥草又叫做折耳根，它的特殊气味让人“过鼻不忘”，有些人吃一口就受不了。 鱼腥草的腥味来源是癸酰乙醛，这种物质具有消炎抗菌作用，可有效抑制金黄色葡萄球菌 、肺炎链球菌等病菌的生长，可防治感冒引起的咳嗽、发烧、嗓子疼痛。 中医认为，鱼腥草可以清热解毒、消肿利尿。鱼腥草的叶和根都可以吃，凉拌、炒食或者 做汤都可以，作为蘸料也很好吃。 --

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