※ [本文转录自 Food 看板] 作者: norainu (流浪狗) 看板: Food 标题: 【野狗】东区商圈‧詹姆士＆乔治手工义大利面 时间: Thu Nov 1 17:11:26 2007 餐厅名称：詹姆士＆乔治手工义大利面店 地址：台北市光复南路417-2号 电话：(02)2729-0622 营业时间：11:30 ～ 14:30 17:30 ～ 20:30 价位范围(每人)： 90 ～ 150 (午) 160 ～ 380 (晚) 不‧好读图文网志版 http://blog.pixnet.net/norainu/post/10372919 --- 　【前言】 　　　记得在二十年前左右，二哥带我去吃义大利面，那是我第一次吃义大利面，吃 　的是「义大面海鲜蕃茄汁」。这间店位於台北市安和路与信义路口，叫做ＩＲ（非 　的ＩＲ茶餐听），外面是面包店，名为ｐｕｃｃｉ。 　　　吃完後，对於义大利面的美味一直念念不忘。自此，我就爱上了义大利面。後 　来，只要想吃义大利面就过去吃。但前几年，整间店收了起来後，我一直试着找寻 　这间店的味道。後来，虽然吃过蛮多好吃的义大利面，但都不是我心中完美义大利 　面的味道，尤其红酱的更是如此。 　　　一直到，我遇到了「乔治＆詹姆士」这间义大利面店… 　　　某天，经过店外时，看到招牌上写着「五星饭店主厨」之类的字样。心想，既 　然这间店把话说得那麽满，那我改天就来试看看所谓的「五星饭店主厨」的手艺吧 　。不吃还好，一吃就爱上了「乔治＆詹姆士」的义大利面。这就是让我魂牵梦萦多 　年的义大利面，虽然有些许的不同，但这就是我喜欢的味道。 　【主文】 　　　「乔治＆詹姆士」的地理位置并不算太好，算是在住宅区。要去的话，除了骑 　车以外，不然就是得搭捷运到国父纪念馆站或是搭乘２３５、２６３、６５１或２ 　６６、２８８等公车，再走一小段路才能到达。 　　　店内的空间不大，仅有二十五个左右的座位。装潢上亦无特殊之处，就是一般 　简餐店的装潢。经服务生说明後，知道午餐仅提供一般的义大利面；晚餐除了本日 　特餐外，仅提供手工面。既然到访的时间是中午，就先来试试一般的义大利面吧。 　　　我点了「蕃茄牛肚义大利面」与「蕃茄肉酱义大利面」，与一套附餐，包括了 　一盘主厨沙拉、主厨每日例汤、甜点（奶酪、焦糖抹茶布丁择一）与饮料。 　　　先上的餐点是主厨沙拉如上图，以红酒醋为基底，有别於一般的千岛酱的沙拉 　，带有微酸的口感刺激着味蕾，带着一点的麻麻的感觉。生菜、甜椒、小蕃茄与小 　黄瓜等清脆新鲜，份量虽然不多，但比起某些软烂的生菜来说，来得精致许多。 　　　本日的主厨每日例汤是洋葱汤，如上图所示。看似油腻厚重的洋葱汤发出与香 　料混合後多种的诱人香气，尝起来没有洋葱的呛鼻味，只有浓浓的洋葱甜味与淡淡 　咸味，在微凉的台北秋末来上一碗，让整个身体都暖了起来。 　　　终於到了本日的重头戏。是上图的「蕃茄牛肚义大利面」。牛肚与义大利面真 　的合吗？这是我看到这道义大利面时，脑中浮现的第一个想法。但看到那卤得透烂 　的牛肚薄片时，我的疑虑就一扫而空了。牛肚的香气并不明显，但会随着咀嚼而慢 　慢在口中散出。面本身吸饱了牛肚与加入红萝卜蕃茄酱底的甜味，吃起来绝对不会 　有台式义大利面的感觉。香甜微酸的清爽口感，让人欲罢不能。 　　　接下来，就是上图的「蕃茄肉酱义大利面」。乍听之下并无什麽特别之处，是 　一般义大利店都会有的餐点。但「乔治＆詹姆士」的蕃茄肉酱义大利面就是不一样 　，一端上来就闻到浓厚的肉酱香气，衬托着红酱清爽的气息，让人忍不住食指大动 　。肉酱是以牛大腿肉制成的绞肉为基底，口感上有嚼劲且不乾涩，咬下去时可以感 　受到牛肉与蕃茄的香甜完全的混合，两种以上的香气与甜味同时在口中散开。 　　　虽然「蕃茄肉酱义大利面」与「蕃茄牛肚义大利面」一样，都是红酱底，但是 　所呈现出的味道却有相当的差异。「蕃茄肉酱义大利面」呈现出甜咸混合的层次感 　，不若「蕃茄牛肚义大利面」比较偏酸甜果香的口感。 　　　面的硬度虽不若Ｖａ　Ｂｅｎｅ般弹牙，但绝不会是那种不及格的软面，应该 　是一般喜欢吃义大利面的人最能接受的硬度。若怕吃不饱的话，可以再多加十五元 　加面。图片上所示的都是普通份量，食量不大的男生可以吃饱，女生的话应该可以 　吃得很饱。 　　　吃完了两份义大利面，总觉得好吃归好吃，怎麽觉得少了什麽味道？原来是少 　了起司。刚开始的时候，还有些不习惯没有加起司粉的感觉，但多吃几口之後，发 　现这样更能吃出食物本身的鲜甜味。原来，不加起司粉的原味义大利面更好吃。 　　　最後，是上面两张所示的甜点－「奶酪」与「焦糖抹茶布丁」。奶酪的口感较 　为软嫩，放入口中化开後，可以感受到鲜奶的香甜味在口中化开，当整个口中都是 　鲜奶的香甜味时，那种幸福的感觉不言可喻。抹茶布丁除了抹茶本身的淡苦味混合 　着焦糖微微焦苦味，衬托着焦糖本身的甜味，传达出一种高雅清爽的感觉，我想， 　这就是所谓「大人的味道」吧。（笑） 　　　饮料的话，选择了冰红茶与冰绿茶。中等的水准，不会让人觉得很差，但也没 　有什麽太令人惊艳的感受。 　　　评分：★★★★★ 　　　连我自己都很讶异，居然会给「乔治＆詹姆士」满分的评价。就食物上，不管 　是在食材的选择或是料理手法的用心，在细节上的注重，都足以得到满分，我认为 　比起Ｖａ　Ｂｅｎｅ可说是有过之而无不及。 　　　但这间店并非没有缺点，像是中午的服务生反应比较慢，有时会忘东忘西；用 　餐环境不佳，容易在身上留下义大利面的味道等。若不是很在以上非食物因素的缺 　失，而单纯地想吃好吃又便宜的义大利面，请您不妨来试试看这间义大利面。午餐 　只要花九十元到一百五十元就可获得很高的满足感，堪称我遇过Ｃ／Ｐ最高的义大 　利面店。 　【延伸阅读】 　http://www.wretch.cc/blog/createmiraco&article_id=12745063 　http://blog.pixnet.net/xenthe/post/5571948 --

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