※ [本文转录自 Food 看板 #1QsYMFda ] 作者: mike821214 (小麦19931214) 看板: Food 标题: [食记] 信义 琥珀天丼｜新加坡超红丼饭来台展店 时间: Sat Apr 21 01:38:18 2018 餐厅名称：琥珀天丼 消费时间：2018年/4月 地址：台北市信义区市府路45号B1美食街 每人平均价位：NT$295 可否刷卡：可 有无包厢：无 推荐菜色：琥珀天丼 图文好读版： http://mikeyjiujiu.com/blog/post/204080532 【推荐指数】：★★★★★★★☆☆☆ 从新加坡发迹的琥珀天丼於4/16跨海来台湾，主打以当地饮食文化打造专属当地风味的丼 饭。很特别的是它其实为日本餐饮品牌旗下产品，却没想到在新加坡更为盛行。因此我与 小麦也当起了跟风之人，想一探究竟在新加坡蔚为风潮的日式丼饭究竟有什麽特别之处。 店家位置位於台北101的地下街里，而令我惊讶的是琥珀天丼并没有自己的座位区，而是 与一般地下街的美食相同，皆为开放式座位。但也正因为如此，等待时间并不需要这麽久 ，我们当天排队点餐至拿到餐点约花费半小时的时间。比起动辄需要2、3小时的跟风美食 ，在时间上的掌控上是相对良好的。 店名取为「琥珀」，听着倒也十足风雅，其寓意是指食材在炸衣的包裹之下，呈现最美好 的琥珀色泽，宛如宝石般美妙的模样。 目前所贩卖的品项较为单纯，只有「琥珀天丼」、「野菜天丼」、「海老八天丼」三种供 选择。每份餐点均附一碗味噌汤以及一份特制柚子白萝卜姜片。食量较大的人可以选择加 NT$20升级大碗丼饭。 另一方面则是酱汁及米饭可以自行选择。酱汁可以选择「招牌原味」或是「香辣味」。米 饭可以自行选择来自北海道产的「七星米」或是日本产的「十六谷米」。 七星米的特质在於米粒松软、且光泽、黏度和甜味兼具。日本产的十六谷米则是采用了多 种的谷物，使得均衡营养，是养生之人的爱好之物。 琥珀天丼包含两只虾、花枝、鸡肉、蟹肉棒、四季豆、香菇、玉米笋、南瓜。 野菜天丼包含舞茸、香菇、南瓜、茄子、甜椒、秋葵、玉米笋、芦笋、四季豆。 海老八天丼则是拥有八只虾子。 琥珀天丼(香辣味) NT$295 碗中澎湃堆叠的酥炸天妇罗，淋上特制酱汁後闪闪硬着琥珀色泽。炸油使用最新技术保持 炸油的新鲜度，由多种粉依比例制成的独家面衣，并添加了芝麻增添香气。轻轻浅嚐一口 ，酥脆的面衣有着卡滋卡滋的酥脆感，而包裹在面衣里头的食材则是保有其原汁原味，特 别是在吃炸虾的时候，虾子仍保有十分弹牙且鲜甜的滋味，并没有因为高温油炸之後而导 致其水分的流失。稍嫌可惜的是，虽然有添加芝麻，但气味并不明显，如果能再浓厚些便 更加完美。 而最特别的莫过於这碗丼饭的香辣特调酱料，据说是特别针对台湾人的口味所设计的。酱 汁嚐起来微甜、微辣，不仅丰富了味蕾，更厉害的是吃完之後并不腻口，反倒是意犹未尽 的。 另外，在份量上是较小巧精致的，因此对於一般女性而言，份量上是刚好的，但对於食量 较大的男生来说，恐得加大份量才得以饱食。 附餐：味噌汤、柚子白萝卜姜片 柚子白萝卜姜片的柚子气味并不浓厚，吃起来其实就与一般定食所吃到的姜片相似，甘甜 、清爽的口感，正好能为炸物解解油腻。 後记：原本基於对丼饭的刻板印象，总认为这麽多的炸物吃完总是十分腻口。不料在吃完 这餐丼饭之後却是有所改观，吃完不腻口反倒是意犹未尽，是与其他丼饭最大的不同之处 。 -- 小麦&鸠鸠的闲话家常Blog：http://mikeyjiujiu.com/blog 小麦&鸠鸠的闲话家常粉丝团：https://www.facebook.com/mikeyjiujiu/ --

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