※ [本文转录自 Food 看板] 作者: TobbyGirl (Tobby) 看板: Food 标题: [食记] 新竹 揭家牛肉面 时间: Mon May 14 14:04:55 2007 餐厅名称：新竹 揭家牛肉面 地址：新竹市康乐里东大路3段373号 电话：（03）536-4668 营业时间：10：30～14：00， 17：00～20：30 价位范围(每人)：牛肉汤面50元，牛肉面及牛肉汤肠面皆为80元 图文版 http://tinyurl.com/24vd73 网路BB上久闻揭家大名，美食节目偶尔也会报 无奈蕃薯人忘记揭家长在南寮的哪里，听说也搬了家 而我们两个实在也懒得去查询地址 其实也是想说应该没有好吃到非去不可 上周中午同事带着大家去揭家吃面，我才有机会一试揭家牛肉面 本组大师兄帮一桌子九人都点牛肉汤面，另夹卤菜 好奇的我问他为何都点汤面而没点牛肉面？ 大师兄说揭家的牛肉不好吃，肉跟汤很不搭，像不同锅煮出来的，因此点了汤面 大家点头称是 等待汤面的同时，先吃卤菜，卤菜很入味，卤猪蹄软烂好吃 牛肉汤面汤色很重，但汤头清淡 http://tinyurl.com/2bj7qr 不像一般红烧牛肉面有浓重的中药味，而是牛肉高汤的清甜 尤其是不油腻这一点很合我口味 而它的面条是微硬的细面 相对於一般牛肉面会用的粗面或手打面来说，表面积较大，可充分吸收牛肉汤汁 再加上青葱及一点卤味，十分好吃 这样一碗50元，C/P 值 ok 但对於墙上写的 『牛肉汤肠面』，心中有无限的遐想 吃了这一次，觉得还不错，昨日邀林先生二度挑战揭家 点了一碗牛肉汤面，另一碗点神秘的牛肉汤肠面 夹了三块豆干、半个猪耳朵、七公分长的猪肥肠 原来神秘的牛肉汤肠面就是牛肉汤面加猪大肠 = = http://tinyurl.com/2uc9x7 刚端来时，我有点傻眼，虽然有先问了汤肠面的内容 不过... 揭家怎麽好像走主角与汤和面格格不入 style = = 猪大肠切的较小块，咬起来没嚼劲，大肠特有的味道让牛肉汤头有点走味 挑战失败，下次不敢了，还是乖乖点汤面好 卤菜非常非常的入味，完全不用加酱油或香油就很有味道 http://tinyurl.com/yrztls 除了三片10元的豆干外，半个耳朵 + 猪肥肠是55元 有点小贵，但看在它实在是太入味的份上，可以接受它的贵 不过以後我应该是不会点卤猪蹄、牛肚之类的 因为...上周我们九个人切了两盘卤味，总价350元 我们九碗牛肉汤面的的钱也才450元啊老天爷 ＝ ＝ 没有价目表完全靠秤重的卤味们，与清粥小菜有异曲同工之妙 你永远不知道豪迈的夹起他们後，等下会不会晕倒在磅秤前，夹卤味时请千万要节制 与我们同桌的客人点了牛肉面，我偷瞄了一下 牛肉多为瘦肉，炖的有点老，肉不大块，碎碎的 我们的牛肉汤面里有块小块牛肉 林先生对它的comment是 『脯脯(台语发音), 像牛肉乾, 肉跟汤味道完全不一样』 果然如我同事所言千万不可轻易尝试牛肉面 但是豆干是值得点的，牛肉汤面也好吃 冷气够冷，桌面也乾净不油腻，等待时间不长，附近也算好停车 所以这阵子我应该还是会去吃，或许就是今天晚上 （因为吃腻新竹市中心常吃的那几家了 = =） 建议直接点牛肉汤面 + 卤菜喔，记得要点豆干，好吃又便宜 汤头一开始喝会觉得是清淡的，但林先生说越喝越咸，吃完口很渴 建议自备开水 -- 常常懒得写不过偶尔还是要写一下 http://www.wretch.cc/blog/tobbymori --

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