又一篇食记 同样建议观赏部落格图文版 http://sustainableeast.pixnet.net/blog/post/23371813 作者同样为 花莲米其林 ******************************************************************* Miss Old is good之朱妈妈 (by 花莲米其林) 继上一篇Miss Old由lady No.1─米粉焿打头阵後，紧接上场的是老店大翻新的 lady No.2─朱妈妈！这家也是在花莲开了好久，从米其林在这里念书到现在， 算算也有三年了，原本在仁爱街上的一间暗咪摸的铁皮屋默默地油炸着，最近 可是重新整修，以全新的面貌出现咯~ 原本旧址外面的围墙上挂着告示牌~搬新家咯~旧雨新知请继续捧场！ 老实说，这家也是我三年来第一次吃啊！（还好~因为我有学长在这里待了三 年了，才吃到沟尾仔有名的海埔蚵仔煎~）没办法~炸物这种东西实在引不起 我太大的食慾，当然一方面也是考量到体型的问题（哈~这真是不愿面对的真 相啊），二来吃油炸的东西最怕遇到三种情形：油、吃粉味、油糟味！（想 必爱吃炸物朋友也有相同的共鸣吧？）但是~~~卖尬的！捧油们！来「朱妈妈」 这里，包你通通没烦恼，来大口大口吃吧~~~ 首先，一进店内就会看到他们采开放式的作业空间，并且用透明玻璃阻隔，这 样一来炸什麽、怎麽炸都给客人看得一清二楚，包你吃的安心、吃的开心，同 时新店面也提供顾客们更舒适、更寛敞的用餐空餐（由於当天客人很多，卒仔 如我也就不敢太高调拿着相机照了）。另外，传说中的朱妈妈也坐阵在店门口 ，忙着整理料理台上的炸物。店员大概有五六位左右，看到这阵仗，我卒仔个 性又浮现了，因此只好坐定位後再偷偷照下来他们的作业情形。从坐下来到吃 完，真的没看过他们停下来，人潮络绎不绝呢！ 捧油们你看看~~老店要屌要屌在那里呢？就是光卖这几样东西就可以开到吓吓 叫哩！简单明了的菜单（菜单上的朱妈妈画得灵活灵现的~跟本尊真的是一模一 样哦！），卖的就这几样，虽然才吃过米粉焿不久，但尚在六分饱的我还是意 思意的点了糯米肠、萝卜糕、炸芋头各一份。（菜单上的地址是旧的，可别傻 乎乎跑去拉） 热呼呼的炸物们上桌罗~~~虽然才三样，但份量也不少，而且啊~~捧油们~~你们 有发现到这盘有没有那里不一样啊！？（又来了~同样的梗请不要用第二次！） 再给你近看一张~没错！它看起来有没有不油滋滋的咧？盘子上可没有沾上多余 的油脂啊~~~哈哈~这样罪恶感少了点了~ 首先就从糯米肠先下手吧~嗯~~~这糯米肠外皮炸的酥且不油，跟一般外面吃的大 肠口感相当不同啊！一般吃的外皮都会有那种」啵卖烂」（咬不烂）的情形发生 ，但朱妈妈的完全不会，那外皮真的薄薄一层，一咬就脆了~~再来，这里的大肠 包的是肉躁，所以吃起来有淡淡的肉躁味（你又在说废话吗！），这个跟我在南 部习惯吃的大肠里包花生的完全不同呢！又Q又香~~真的好好食啊~~而且啊~个人 觉得不用沾酱就很好吃了！ 这糯米肠真的是表现的可圈可点！让我对接下来的芋仔和萝卜糕更是迫不及待了！ 话说这萝卜糕啊~~这外皮还是一样酥，外层里着面粉是恰到好处，不会太厚， 薄薄一层包覆着白抛抛的萝卜糕（妈啊~~~容我形容它像里着一层若隐若现且带 着鹅黄色泽丝绸的少女！），那就算了~连嚐起来的口感都那样细致绵密且不油 不腻！（真的~~~我花素！） 最後一道则是稍为逊色的芋仔（哈哈~有没有整个fu都冷下来了？），还好拉~ 可能跟我想像中的不太一样，以为会炸得桑~~桑~~桑，吃起来绵~~绵~~绵，但 是这芋头算是颇结实来的（这是什麽形容词啊！），虽然不是很松软，但表现 不俗，一样酥、一样不油腻，也不会乾乾的，难以入咽。 吃完这次朱妈妈後，终於可以明白为什麽她可以光靠这几样在花莲炸物界的地位 屹立不摇！（有没有那麽夸张啊你！）我想这跟油的品质、里面粉的拿捏要恰到 好处和几十年累积的炸工都有关系吧！这也让不敢大啖炸物的米其林甘心冒着裤 头变紧的危险再次光临，因为…捧油们~~~真的好~~~好~~~~食哦！何况这样一大 盘也才55元，真的不算太贵拉~不过呢~~这种美食也是有赏味期限的哦！营业时间 从下午2点到5点，晚来了~就明天请早啦！ 花现新美食： 店名：朱妈妈 地址：花莲市民国路79号 营业时间：14:00 p.m. ~ 17:00 p.m. --

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