好读网志版 http://seeress.pixnet.net/blog/post/6630522 -------------------------------------------- 张家小馆老板来自大陈岛，餐厅标榜道地江浙口味，在美仑地区小有 名气，大宴小酌都是许多人的首选。 张先生四岁来台，承袭两代的厨艺及好口味，成了店内琳琅满目的招 牌菜，菜名更带着浓浓的异乡风情：宵元宝其实是猪脚，用高粱及其 他调料经过特殊手法腌制後，再蒸过因收缩後其形如元宝而得名，去 骨切盘即上桌，看来猪皮透亮，猪肉粉嫩，吃来也的确皮Q肉嫩，大骨 还是另一道酸白菜锅的汤底由来，汤头因而格外香浓入味，也是一猪 两吃的趣味。呛蟹选用金门蟹，未料理前就看到满满蟹膏透出蟹壳来， 新鲜生蟹只用酒和盐腌制浸泡，乍吃偏咸，但是吃到冰冰凉凉、鲜美 细滑的蟹肉时就令人停不了筷子。香酥鸭经过腌制、蒸煮再下锅油炸， 上桌前鸭肉已撕成片状，远远就闻到香味扑鼻，吃起来更是下饭。 雪菜百页是江浙家常菜，是清爽不腻的素食料理，雪菜炒完加上高汤以 及百页翻炒，百页软嫩，雪菜鲜翠，是不可或缺的绿叶型料理。清蒸宁 波臭豆腐原料是中药腌制，汤汁浓郁鲜香，臭豆腐绵密，有别於市面常 吃到的油炸口味，更能吃到臭豆腐的原味与本色。 身为最後一批来台的外省人，大陈岛居民不但被冠上义胞的美名，当初 来台之前几近摧家毁舍的义无反顾，更为台湾移民史写下了可歌可泣的 一页。所幸屋舍可毁，好手艺可是能带到天涯海角的，张家小馆的美味， 同时也给台湾饮食文化增添了美好的一页。 店名：张家小馆 电话：822-6707 地址：花莲市府前路362号 营业时间：11:00-14:00、17:00-21:00 -- 饕饕不绝： 饕客的舌头永远会雷达到好店 http://seeress.pixnet.net/blog/category/305795 --

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