标题:全球缺粮 美每年糟蹋27.5%食物 新闻来源: http://news.chinatimes.com/2007Cti/2007Cti-News/2007Cti-News-Content/0,4521,110504+112008051900349,00.html 阎纪宇／纽约时报特稿 　粮食价格节节高涨，许多穷困国家爆发粮荒动乱。然而在全世界最富强的美国，浪 费食物的情形却是怵目惊心。从超级市场、大饭店、小餐厅到寻常人家的厨房，各式各样 还可以吃的食物，最终归宿不是人们的肠胃，而是垃圾桶。 　美国农业部正在调查国民浪费食物的习惯，不过根据上一次的调查结果，1995年的 美国民众每年要浪费掉4370万吨食物，占食物总量27.5%，其中三分之二是谷类食物、生 鲜食物、牛奶与糖类。近年来即时餐之类的产品大行其道，浪费情形恐怕只会更加严重。 此外，食物化为垃圾後会释出甲烷之类的温室气体，助长全球暖化。 　英、瑞典 同列浪费粮食国度 　布希总统日前表示，全球粮价高涨的一部分原因是印度中产阶级兴起，饮食水准提 高。当时印度官员就反唇相讥指出，肥胖比例偏高的美国民众如果能够节制食慾，不要随 便丢弃食物，应该可以养活不少非洲撒哈拉沙漠以南穷国的饥民。 　工业化国家的社会似乎都难免这种弊病，英国最近一项研究显示，民众购买的食物 有三分之一会白白丢弃，1年下来相当可观，400万颗苹果、120万条香肠、280万颗蕃茄都 进了垃圾堆。瑞典有子女的家庭也是不太惜福，购买的食物会丢弃四分之一。 　更令人难过的是，在非洲一些地区，粮食浪费的情况也相当严重，多达四分之一被 糟蹋掉，原因当然不是民众不知珍惜，而是粮食保存技术落後、基础设施欠缺、昆虫为害 、微生物污染以及高温与潮湿导致粮食变质。 　推展回收 减少浪费嘉惠弱势 　回到美国社会，相较於其他商品的价格，食物长期以来都是价廉物美，人们饮食的 分量越来越大，体重数字也直线上升。如今美国成年人66%有过重或肥胖的问题，但人们 的因应之道往往不是减少食物采购，而是不吃剩菜剩饭，反而造成更多的浪费。 　美国各大城市都有「食物银行」（food bank）体系，为贫苦民众提供免费食物， 照理说餐厅与超级市场应该乐於捐赠用不完或卖不完的食物，但问题是，许多业者生怕捐 赠的食物让人家吃出毛病，害自家吃上官司，因此宁可丢弃了事。涵盖200多家食物银行 的「全国食物银行网络」就表示，近来向他们求助的民众增加20%，但各方捐赠的食物却 减少9%。 　为了遏阻浪费食物歪风、嘉惠弱势民众，许多民间组织正在各主要城市推展食物回 收。纽约的「城市收获」（City Harvest）组织与170个商家和机构合作，回收过剩但仍 可食用的食物。「纽约市对抗饥饿联盟」（NYCCAH）执行长伯格强调：「我们回收的不是 餐桌上的剩菜，而是根本没开封的义大利千层面之类的食物。」 　不宜食用 可堆肥或制成饲料 　对於不宜食用的多余食物，也有比丢弃更好的处理方式：加工制成牲畜饲料或者做 成堆肥。麻州政府与超商业者合作，旧金山市政府则是鼓励餐饮业者与一般民众配合，回 收多余食物来制造堆肥，业者与民众不但减少浪费，也节省一笔垃圾处理费用。 　或许有人会说，减少食物浪费并不能解决全球粮荒危机，对於温室气体排放减量也 助益甚微。不过美国农业部的统计数据显示，回收被浪费掉的食物确实有可观的效益，而 且所需经费与人力并不多。就算只回收5%，也可以让400万人饱餐一天，功德无量。 --

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