谈到义大利，就会想到美食， 很久没看到板上出现美食文，所以我来贡献一篇刚翻译完的食谱^^ 今天为各位客倌介绍的是：鲑鱼茄子盅！ ◎ Salmone in cestini di melanzane ◎ 鲑鱼茄子盅 翻译：flaeggon(阿志) 资料来源：Bravissima in Cucina / PESCE 食谱 FACILE Preparazione: 25 minuti Cottura: 45 minuti 546 calorie/porzione 简易(译注：这本食谱有将每道菜的难易度分等级) 准备：25分钟 烹煮：45分钟 546 卡／份 Dosi per 4 persone 4 melanzane violette (1kg in tutto) 400 g di polpa di salmone fresco 1 spicchio di aglio 60 g di uvetta 60 g di capperi sottaceto 1 peperoncino piccante 400 g di polpa di pomodoro 8 cucchiai di olio di oliva 1 mazzetto di basilico sale 四人份 4颗紫色的茄子(译注：欧洲的茄子品种是圆圆胖胖球形的) 400克新鲜鲑鱼肉 1瓣大蒜 60克葡萄乾 60克醋腌刺山柑(译注：又常被称为酸豆) 1个辣椒 400克蕃茄果肉(译注：应该是处理过的碎蕃茄肉，可买到罐装现成的) 8匙橄榄油 1把罗勒(译注：九层塔的近亲) 盐 1. Lavate le melanzane, tagliate la calotta superiore e scavatele con l'aiuto di un cucchiaino, lasciando pero' un bordo di 1 cm di polpa. Spennellate l'interno delle melanzane con due cucchiai di olio, salatele, disponetele in una pirofila unta di olio e passatele in forno gia' caldo a 180° per venti minuti. 清洗茄子，切除顶盖，并用小汤匙挖除它们的果肉，但要留下一公分的边缘。 用两匙的油涂抹在茄子内部，加盐，将它们置於一个抹好油的耐热材料(盘子) 放入已经预热至180度的烤箱二十分钟。 2. Nel frattempo, tagliate il salmone a pezzi di 1,5 cm. Fate rinvenire l'uvetta in acqua calda e poi scolatela. 在烤的同时，将鲑鱼切成1.5公分小方块。 将葡萄乾用热水泡发然後沥乾。 3. Tritate la polpa delle melanzane e fatela appassire in una padella con due cucchiai di olio, per cinque minuti. Unite il peperoncino affettato, l'uvetta, i capperi e due cucchiai di polpa di pomodoro e proseguite la cottura per cinque minuti, poi togliete dal fuoco. Aggiungete i cubetti di salmone e qualche fogliolina di basilico e regolate di sale. 剁碎茄子果肉，平底锅内加两匙油，将果肉炒(?)五分钟。 将切好的辣椒、葡萄乾、酸豆和两匙的番茄肉一起加入继续煮五分钟後关火。 添加鲑鱼丁和几片罗勒叶并用盐调味。 4. Farcite le melanzane con il composto di pesce e versate sul fondo della pirofila il resto della polpa di pomodoro; profumatela con lo spicchio di aglio affettato e con altro basilico. Irrorate con due cucchiai di olio e rimettete le melanzane farcite in forno per trenta minuti. 在茄子里面填入鱼肉综合馅，并在耐热盘底倒入剩余的番茄(碎)肉； 以切片的蒜瓣及其他的罗勒叶增加风味。 (译注：看完成的照片是把剩下的蕃茄肉、切片蒜瓣、罗勒均匀铺在盘底) 淋上两匙的油并将填好肉馅的茄子再置於烤箱烤三十分钟。 Vino consigliato: Albana di Romagna secco "La Serena" (应该是建议搭配的酒？) 真可惜没法把美丽的完成图放上来XD~ 看起来超美味。 -- 义大利文讨论： 既然翻译完了，就来整理跟食物和厨房有关的单字， 顺便讨论一下文法，请大家多多指教，如果有错误请不吝指正。 1.食物整理： il salmone 鲑鱼 la melanzana 茄子 l'aglio 蒜 l'uvetta 葡萄乾 il cappero sottaceto 醋腌的刺山柑(酸豆) il peperoncino piccante 辣椒 il pomodoro 蕃茄 l'olio di oliva 橄榄油 il basilico 罗勒 il sale 盐 2.动词整理： lavare 洗 tagliare 切 scavare 挖 spennellare 涂、刷 salare 以盐调味 加盐 disporre 安置 *不规则动词 rinvenire 使食物软化、泡发 *较特别的用法 scolare 沥乾 tritare 剁碎 切碎 aggiungere 添加 regolare 调节 料理 处理 farcire 填肉馅 versare 倾注 profumare 使增添香味 irrorare 淋 洒 3.其他实用单字： Nel frattempo 同时(=英文in the meantime) il cucchiaio (复数：cucchiai) 汤匙 il cucchiaino 小匙 il forno 火炉 烤箱 la padella 平底锅 4.文法： 食谱中，动词似乎多用第二人称复数命令式。 另外，因为步骤中食材的名词会一直重复，所以使用大量直接代名词，接在动词之後， 例如： Lavate le melanzane(茄子), tagliate la calotta superiore e "scavatele" con l'aiuto di un cucchiaino... 挖(茄子，第三人称复数直接代名词) (不知道是否有误，请大家多多指教) 希望这道菜大家会喜欢，我们下次见XD~ --

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