日本自动贩卖机进化 卖起生鱼片 【联合报╱东京特派员陈世昌／二十日专电】 2007.07.21 03:33 am 日本人号称世界上好奇心最强的民族，几乎天天都有新发明，然後作成新产品上市。那 天，一位刚从九州旅游回来的日本朋友好像发现新大陆似地说：「日本的自动贩卖机连 生鱼片寿司都可以卖，你说神奇不神奇？」 生鱼片寿司？自动贩卖机？任谁都无法把这两码子事兜在一块。生鱼片寿司，日本人称 为「握（Nigiri）」，是由专门的师傅站在生鱼片柜台後面，一面看着客人一面手捏饭团 ，然後根据客人的指定把生鱼片盖到饭团上。当然事前生鱼片的处理，以及饭团的混合 等，都是需要相当的学问。 但是日本人竟然把这一连串复杂的过程简化，让人只要在自动贩卖机上按一个键，就可 以买到新鲜度相当高的生鱼片寿司，真是神奇。 这位朋友说，他是搭乘从东京经德岛到北九州的海上游轮时，在船上吃到自动贩卖机生 鱼片寿司的。因为是第一次听到可以把生鱼片放到机器里贩卖，所以一时兴起就买了一 份来吃吃看。「当然不如在店里吃大师傅做的啦，不过还算没有走味！」 听到他的介绍，赶忙查这家「海洋东九（东京到九州）游轮」公司，据称，全日本现在 只有这家游轮设有生鱼片寿司自动贩卖机，一些人为了要嚐嚐自贩机的生鱼片味道，还 特地舍新干线不坐，改搭必须花一个晚上才能抵达目的地的东九游轮。 生鱼片寿司据说是先以冷冻方式储存在自动贩卖机内，每一份寿司有八「握」，包括鲔 鱼、星鳗等种类。投入八百日圆（约台币二百二十元）按键後，冷冻寿司就自动掉下来 ，然後以旁边的专用电子微波炉来解冻，只要三分钟，听到「津」的一声，就可享 用「江户前生鱼片寿司」。 游轮公司说：「航行中廿四小时都能够吃到寿司，这是让人兴奋的事。我们发现，三成 乘客都享用过，所以现在成了我们最大的卖点！」 将生鱼片寿司与自动贩卖机结合，是东京一家「Sun Delica」的杰作。据称，他们设计 了特殊的冷冻柜，维持摄氏零下廿度左右的温度，让生鱼片至少可以在自贩机内保存六 个月。 更重要的是特殊的解冻微波炉。据说，这种微汽波炉不仅能快速解冻，也不会伤及生鱼 片的细胞等，吃起来又不会改变味道。为了研发此种特殊机器，他们还与电机厂商合作 了三年，设置特殊的解冻盘等，应该说，这是日本高科技的结晶。 日本人的高科技，「颠覆」了许多传统习惯，让人拍案叫绝。 【2007/07/21 联合报】 --

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