※ 引述《char690806 (沉潜内敛的华丽)》之铭言： （恕删） : 外国人做日本料理不好吗 大概是去年初吧，看到报纸上有则新闻 「日本将推海外日本料理认证」 大意就是日本料理受到海外饕客的喜爱 但是受过正统严格训练的日籍专业厨师往海外发展的少之又少 故海外（特别是欧美为首的西方）的日本料理大多是由当地或是亚裔厨师料理 因为厨师良莠不齐，又可能是对日本食物文化不了解 导致出现「奇怪的日本料理」甚或根本不能称之为日本料理的东西被饕客批评 让正统的日本料理背上黑锅。 於是农林水产省想要推展海外日本料理认证 实地到海外的日本料理餐厅访查，合格者颁给认证标章 但是这个消息让许多海外非日裔日本料理厨师相当不满 华盛顿的厨师们甚至抨击这是「寿司警察」 有些厨师也表示，海外的日本料理为了符合当地饮食文化会做修正 认为美食就是要本土化，迎合当地人的口味 况且有些日本食物（如天妇罗）原本也是外国传进来的 日本本地也有厨师对这个认证不以为然 认为现在日本所作的西方食物也有改为和风创意作法（例如明太子义大利面等） 为何反过来限制外国人不能因地制宜创造出更具创意的料理？ 另外也有人质疑，日本本地的厨师是否也用同样的标准审查？ 如果本地未审而要求海外认证根本说不过去 据说农林水产省会推行这个政策也是有个插曲 前农产大臣松冈利胜在访问美国柯罗拉多州时吃到不正统的日本料理 所以才萌生这个认证想法 松冈前大臣表示： 「人们需要了解，真正的日本料理是高度发展的艺术，牵涉所有感官， 应该以最美的姿态呈现，使用货真价实的食材，由经过良好训练的厨师制成。 我们现今见到的是，打出提供日本料理的餐厅，但是实际上却是韩国， 中国或者菲律宾餐厅，我们必须保护我们的饮食文化。」 至於这个政策是否有继续执行... 提案的松冈前大臣本人在2007年5月因弊案缠身自缢身亡後 後续倒是没有听说任何寿司警察的新消息。 所以日本会限制只有日本人本身才能在日本做日本料理这点 或许也是基於这种传统文化思想吧 只是这类思想常被西方扣上民族主义的帽子就是 话说回来，很多台湾的日式料理店或许不完全遵从日本传统料理法 但是有台湾饕客表示台湾有些日式料理甚至比日本本地的好吃，也是不容抹煞的 我自己觉得料理本身就是传统之上做创新，好吃未尝不可 （加州卷就是这样反而从美国传回日本的） -- 私たち，なる样とグリシーヌ样とすみれ样のために战います。 たとえ，それはお金をかけて战いであっても 私たちは，一钱も引きません それは，日向华击团，お娘样组なのです 奈留党招募党员中 http://www.aiplus.idv.tw --

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