店 名： 中华荞麦とみ田 (松户本店) 造访日期：2025/03 https://www.tomita-cocoro.jp/flagship/ 之前也写过不少这间日本沾面(つけ麺)名店的事， 富田师傅其实每年都会做出一些改进与调整，不会固守在同一种味道上。 这篇要写的就是「纯粹豚骨」的沾汁。 正式名称是：纯无雑豚骨つけダレ 线上预约的时候在备注栏写，现场排发券的话直接跟工作人员讲，价格是一样的。 https://i.imgur.com/PmZa0jR.jpeg https://i.imgur.com/fRGO28I.jpeg 跟一般的「豚骨鱼介つけダレ」非常不一样。 https://i.imgur.com/lxJHlj5.jpeg ↑这是豚骨鱼介 吃起来，就是只有猪的味道，没有一般沾面流行的加了鱼粉的味道， 我自己是觉得味道不错，但有点不太合我的口味。(会觉得「这沾面好像少了什麽」) 另外就是纯粹豚骨因为香气比较弱，「葱」味会被放大不少， 我自己是不喜欢太强的葱味，所以吃起来有点更尴尬(完全是个人喜好的问题)。 也许对我来说，可以试试看「不加葱」的纯粹豚骨吧， 不过每次预约都很难抢，上次抢了十分钟没抢到最想要的时段，还得专程跑一趟松户。 这次忘了设闹钟，想到时已经11:42(台湾时间)，预约开始12分钟，整周都没了。 机会不多的情况下，我想我下一次还是会吃基本款的豚骨鱼介这样。 如果想要试试看这种「没有鱼粉味的沾面」，可以尝试看看。 另外，收尾高汤现在也改了一些口味。 从本来会问的「能加柚子(或柑橘)吗」，多了「海苔」的选项，也可以两种都加。 这是只加海苔的： https://i.imgur.com/9sFVT7L.jpeg 我个人喜好是偏向「只加柚子」或是「只加海苔」，两种一起加我个人觉得还好。 简单的整理一下从预约到收尾的选择： ◎ 线上预约→选沾面或拉面，决定份量，决定要不要全套叉烧等。 此时备注栏可以写「改成全粒粉的面」，以及「改成纯粹豚骨沾汁」等。 (全粒粉に変更) (纯无雑豚骨つけダレに変更) ○ 准时到店→跟店员确认後，在餐券机发券，可用信用卡，饭类或是配菜这时要决定 个人推荐「おかわり全粒粉」，而且要热(あつもり)的。 这是吃完原本沾面後，会再端上来的小份沾面，小麦配上热面的香气非常棒。 https://i.imgur.com/0tzJM5j.jpeg 饭类也有很多选择，都蛮好吃的可以试看看。 ○ 等候入店，入店後等候餐点上桌。店员会一一确认点餐的内容。 上桌後店员也会提醒面前吧台上放的调味料可以自由使用，山椒粉七味粉盐巴之类的。 ○ 吃完後的收尾高汤，可以选要不要加柚子跟海苔。 有些客人不喝收尾高汤就离开，稍微有点可惜，因为这高汤还真的颇用心。 所以前面的份量也得控制一下，吃太饱的话确实也会喝不下最後一碗热汤。 吃法变多了，但如何找到适合自己的口味反而变难了。 像是要不要全配的豪华叉烧、全配的话要不要烧卖这些。 我自己的一般点法(仅供参考)(上次带日本友人去，他不知道怎麽点就说跟我一样) ◎ 沾面，不改沾酱，不改面，份量「并盛」(价格跟中盛一样，份量少一点) ○ 到店发券时，おかわり全粒粉(あつもり)，加一个饭类(角煮或极上) ○ 最後收尾高汤只加柚子 以上，祝大家想去吃的都能顺利抢到。 我这周没抢到富田，只好去吃平太周了： https://i.imgur.com/T3o3ycU.jpeg https://i.imgur.com/ZuRVl3a.jpeg https://i.imgur.com/6tsFGAD.jpeg --

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