店 名：人形町今半本店 地 址：东京都中央区日本桥人形町 2-9-12 推荐食物：寿喜烧 官 网：https://www.imahan.com/ 造访日期：2025/7 网志图文版：https://www.chiayulin.com/imahan-sukiyaki 第一次知道寿喜烧，是在日剧《忘却的幸子》里。主角幸子在婚礼那天被未婚夫放鸽子， 最後被各式美食疗癒的故事。 查东京寿喜烧店时，在人形町今半本店那张油花细致的牛肉照片前，视线停了 下来。就决定——第一次的寿喜烧体验，就交给它了。 人形町今半本店创立於明治28年（1895年），是东京历史悠久的寿喜烧老店之一。除了人 形町本店之外，银座、新宿、上野、横滨、名古屋等都有分店，而且可以透过网路预约。 【关东派与关西派，寿喜烧的两种灵魂】 寿喜烧在日本，其实分成「关东派」和「关西派」。虽然名字一样，但做法不同。 关西派 会先把牛肉放进铁锅里煎香，再加入砂糖、酱油和味醂调味，最後才放入蔬菜和豆腐。 关东派 先准备好特制的「割下（Warishita）」酱汁，煮所有食材。 而人形町今半，就是属於关东派。 【寿喜烧的用餐体验】 人形町今半的寿喜烧是在二楼的榻榻米包厢内享用，店员会在桌边现场烹煮。我特别喜欢 这种能一边看着料理过程、一边期待美食上桌的用餐氛围。在包厢里听着肉片放入铁锅时 发出的「滋滋」声，空气中弥漫着甜酱油的香气，没有多余的干扰，让人能放松的用餐。 我这次点的是「団コース（特上）」（￥12,540）。套餐内容包含前菜、汤品、生鱼片拼 盘，主餐则是特上寿喜烧。饮品不包含在套餐里，需要另外加点。一份寿喜烧套餐里有三 大片油花漂亮的和牛，搭配蒟蒻丝、大葱、蕃茄、香菇、豆腐、还有印有「今半」字样的 鱼板与季节蔬菜。 先放入第一片牛肉煎香，再夹起放入蛋液中，让你单独品嚐最纯粹的肉香。 （他们也会贴心地确认是否能吃生蛋，如果不敢吃，也能直接享用原味的牛肉。） 接着会依序放入蒟蒻、大葱、蕃茄与香菇等配料，让食材吸入酱汁的甜味，最後才放进蔬 菜类。 收尾的「〆めし（shime-meshi）」很特别——会利用寿喜烧锅底剩下的酱汁炒成滑蛋， 再铺在热腾腾的白饭上。香气浓郁，带着微微的甜味，如果喜欢，也能洒上一点山椒（日 式胡椒粉）提味。这道看似简单的滑蛋盖饭，让这次的寿喜烧体验更加分，回到家还会想 念的一味。 最後附上的小份的甜点，吃完是那种「刚好饱」的感觉。 【小结】 虽然寿喜烧的价格比较高，但不论是餐点还是用餐气氛都不错，很适合当作旅行中犒赏自 己或是庆祝特别日子的一餐。 午餐时段的价格会比晚餐便宜一些。 我们这次两人午餐用餐，含套餐、饮料和包厢费，约 32,000 日圆。 -- 旅图食光: https://www.chiayulin.com/ IG: https://www.instagram.com/_chiayu.lin/ --

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