※ [本文转录自 Food 看板 #1fAmYoSN ] 餐厅名称：浅草ちんや（Chinya）寿喜烧专门店 消费时间：2025年2月 地址：东京都台东区花川户2丁目16-1 电话：03-3841-0010 营业时间： 周一至周五 11:00~15:00；16:30~21:30(L.O.20:00) 周六至周日、节日 11:00~23:00(L.O.20:00) 每人平均价位：平日午餐日币6,800起跳 可否刷卡：可 有无包厢：有 推荐菜色：套餐都差不多 官网：https://chinya.co.jp/ 东京浅草最古老寿喜锅店－ちんや（Chinya）寿喜烧专门店 https://flightenjoy.blogspot.com/2025/11/Chinya-Asakusa.html 东京浅草有不少寿喜烧名店，但我对此类料理都觉得还好，不会特别想吃。直到2024年搭 乘星宇航空头等舱从东京返台时，机上竟将「浅草今半」的锅具与餐点搬上飞机，这份惊 喜与浮夸感，加上确实不错的味道，意外勾起了我的好奇心。虽然这次没订到今半，但我 转而预约了另一间百年老店「ちんや」（Chinya），决定亲自探索一下，当地本店的滋味 究竟如何。 从东武浅草站步行至「ちんや」（Chinya），脚程约 10 到 15 分钟左右。由於我不谙日 文，加上店家建筑外观朴素，导致来回走了两次才终於发现「ちんや」的招牌。 抵达ちんや後，在玄关脱鞋并寄放，身着传统服饰的职员随即亲切问候，并带领我上二楼 准备用餐。 ちんや创立於明治13年（1880 年），并於明治36年转型为寿喜烧专卖店。餐厅内部装潢 融合了日本大正时代的日式与西洋元素风格，全店铺设红色地毯，顾客入内前皆需脱去外 鞋。 用餐区是在一间和室里，地板上铺满了榻榻米。 每桌都有着和服的职员在桌边服务。 ちんや有很多套餐可以选择，但在我看来长得都一样，所以选择了黑船套餐（黒船コース ），每客日币15,800元再加10%服务费。 入坐後，桌面已摆放好餐具及欧西摸泥（おしぼり）。 桌面上还有锅具及等等要加的寿喜烧酱汁。 上餐前，职员先送上菜单。 先付：云子，也就是鳕鱼的精巢，吃起来很绵密。 前菜拼盘，由左至商分别是凉拌章鱼、高汤炖煮的黄豆、姜汁蚵仔及炸海老芋。 除了姜汁蚵仔很咸之外，其余的味道都很不错，尤其是日本特有的海老芋，绵密好吃。 按照菜单接续上桌的是向付，但我不太吃生鱼片，所以职员帮我换成炸天妇罗。 煮牛肉前，职员先是送上菜盘，包含了青菜、香菇、豆腐、大葱、面麸跟蒟蒻丝。 黑船套餐的主角-霜降牛肉，官网介绍自家牛肉在日本拥有专门的商标，脂肪含量属第四 等级，饲育约30个月左右的雌性和牛。 白饭、味噌汤及渍物。 接送再送上口直し，籍由清爽的蔬菜清掉口中食物的余味，接着才能好好品嚐待会的和牛 。 接着职员开始来桌边服务，牛油涂满锅後，先将大葱放在热锅煎出香味。顺道一提，在这 里用完餐，身上都会是火锅味。 大葱香气出来後，先放和牛肉片，接着再下寿喜烧的酱汁。 刚涮好的第一片霜降牛肉，裹上新鲜蛋汁後，油脂尽情释放，口感变得极致滑嫩，入口即 化，那股柔顺感令人惊艳。 接着是将蔬菜、香菇跟牛肉一起煮，牛肉吃起来又多了一份香气。 餐後甜点是酸甜的冰，口感像是挫冰，一口吃下去很解腻。 印象中的黑文字杨枝通常都是吃和菓子的器具，这次是我第一次看到它被应用在牙签上。 最後结帐时，拿着号码牌去柜台即可。 後记： 这次嚐试百年老店的寿喜烧，美味不在话下，但身为门外汉，吃不出门道。不过，店内的 氛围不错，且有专人桌边烹调服务，确保客人能吃到高级食材的美味。另外~黑船套餐的 份量看似精致，实际品嚐却恰到好处，吃多了会因甜腻而生厌；饱足感虽有，却略感空虚 ，所以半夜又跑去买牛丼当宵夜。 -- Elva：『每部电影都会有很多很经典的音乐 有的时候我们记得的东西 往往都不是电影 而是突然听见那首歌 想起那部电影』 --

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