个人口味问题 不是批评特定店家 : : 肉粳面的羹汤非常的虚 没什麽菜跟料 : : 我记得台北的都会加啥笋子呀~黑木耳呀~红萝卜丝肉丝跟金珍菇等 : : 可是福记得就是酱油汤加勾芡而已!没啥料 : 你应该不是金门人...难怪 : 金门的肉羹面汤头都是这样的阿! (金门式?? 闽式??) : 跟台湾完全不一样,我吃习惯了反而吃台湾的还吃不习惯 XD 我也是吃不习惯 打从高中时期开始 吃了几次以後 几乎不吃肉羹面 : : 至於他的肉羹嘛 : : 我觉得都是碎肉加上太白粉胡而已 : : 碎肉咬起来都没什麽肉汁香 有些也没啥嚼劲 有些则过老 : : 更多的时後咬下去太白粉比肉厚 甚至是咬到不少纯太白粉球而已 : 一样,金门的肉羹就是这样子,用绞肉加上粉做成的 : 不像台湾都是买现成的一条一条的肉羹 (台湾其实也有很多好吃的店家是自己做的肉羹 不是买现成的) : 只不过有些店家会煮太久煮到肉羹变成很碎的碎肉,而不是一块一块的 : 这样当然口感就差一大截了 : : 汤没什麽味道~味精味很重 : 至於味道就是他们本身的关系了... : 不是每家店都这样子的 粉的比例一重，小小的肉外面一层粉，这.....吃羹比吃肉多 然後，肉也老了 味精，自从我家味精摆一年多还没用过以後 我就对味精的味道特别敏感 放一点点是还可以接受，放很多就有点恐怖了 千万不要以为，那种像是台湾肉羹的店家或是摊子，都是买冷冻肉羹现成的 我还是有吃到店家自制，肉粿鱼浆烫过制成的肉羹 虽然，不能跟我娘做的比较，但是还可以被接受...... 以口味上来说，我想推荐山外新市场里面的一个摊子 他的肉羹比较合我的口味 虽然肉的部份处理的，不够嫩 但......是裹鱼浆不是裹粉，这点深得我心 老板是女的，好像是台北人的样子 还有满便宜的，综合卤味一盘30还是35我忘记了...... 然後我都请老板娘沙茶加多一点点 = =a 辣椒酱的话，好像也是现成的，所以我不太喜欢 打到这里，我饿了，要去吃肉羹面 (还好离我家不远) : : 辣椒就是普通的辣椒酱 死咸的那种 : : 总而言之 吃起来 : : 有一股淡淡的哀伤....orz 至於辣椒酱的部分 我想"绝大部分"都是买现成的桶装辣椒酱来解决 比起辣椒酱 我还是爱沙茶酱 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 59.116.72.170 ※ 编辑: aesnoom 来自: 59.116.72.170 (09/07 10:17)