http://mag.udn.com/mag/news/storypage.jsp?f_MAIN_ID=451&f_SUB_ID=5053&f_ART_ID=335298 马尔摩学童营养午餐 将百分百有机 2011/08/08 【联合报╱记者梁玉芳／瑞典报导】 马尔摩市从营养午餐开始要求食材有机，引导供应商和农民改变生产方式。 记者陈柏亨 ／瑞典摄影 台湾观众熟悉的英国名厨奥利佛，努力要让「绿色蔬菜」上得了英国学童的学校午餐餐盘 ，好击退占领学童胃口已久的炸鸡和薯条；在瑞典马尔摩市，官员的愿景更前卫：全市学 生的午餐不只营养，还要百分百有机。 既然身为各国纷来取经的「永续城市」，马尔摩市由食物实践「永续」的决心别具创意： 要在二○二○年，达到公部门机构辖下所有办公室、幼儿园、医院，全面提供有机食物； 二○一二年，先达成各级学校提供有机午餐的短期目标。 马尔摩市环境部「有机午餐」计画负责人海伦．尼尔森说，「一天三万五千份的学校午餐 ，说的可是巨大的影响力。」期待透过使用有机食材以及重新设计午餐菜单，以大量采购 引导供应商及农民的生产方式，降低温室气体排放，并严格设下目标：以二○○二年为基 准，要在二○二○年达成温室气体减排百分之四十的目标。 「学校有机午餐」大作战成绩斐然。在二○○七年先导计画结束时，作为实验的该所小学 已达成百分之九十七的食物都是有机，只待推广到全市。在报告书中指出，虽然有机食物 通常价格稍高，但要不增加预算的情况下达成目标，秘诀就在：降低肉类使用量，以当季 水果与蔬菜代替。 尼尔森指出，二○○九年马尔摩市所有学校的餐百分之四十三是有机；改变不是一蹴可几 ，而是慢慢代换。例如，全市的学生都喝有机牛奶──牛奶是第一项全面有机的食物，接 着是胡萝卜、包心菜和牛肉，有机菜单正不断增加中。 -- 为人民服务 - 太行革命造反司令部 --

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