恶毙了! http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/090614/4/1l88o.html 调局验素食 逾5成掺肉 吃素的民众，吃下的真的是素食吗？调查局最近执行法务部交办的「打击 民生犯罪专案计画」，以ＤＮＡ检测技术，在台北县市抽验卅一件市售素 食，竟然有十七件验出肉品成分，化验结果显示素食混有肉品的比例逾五 成，为历年来最高！ 更惊人的是，调查局还首次在知名零售通路商贩售的两种素便当，内附的 素肉排及素火腿中，也验出每一百公克，含有廿公克以上的牛肉浆。 另有一件在传统市场贩售的素肉松，也掺有超过百分之廿的猪肉。这家素 肉松的制造商，同时也是供应商，平日生产的素肉松在大台北地区数家传 统市场都有贩售。 调查局监识科学处科长赵齐相指出，素食会验出肉品成分，有些是制造商 刻意添加。因为素食多半以黄豆为主要原料，但纯豆制品无法作出真正肉 品的弹性、口感及味道，不肖的厂商就加入牛肉浆或猪肉浆，再与豆粉结 合，藉以增添仿肉素食的风味。此外，有些食品工厂荤食、素食都生产， 在制作荤食後未确实清洗工作台、砧板及料理器具，就从事素食的制造， 先前残留的肉品成分就会混入素食中，最後进入消费者的口中。 据调查局检验，十七件验出混有肉品的素食，种类除素肉排、素火腿、素 肉松外，还包括素排、素鱼、素水饺、素丸子等。这些产品都标示为素食 ，甚至还有厂家在包装上印上「养生素食」的字样，显有欺骗消费者之嫌。 据了解，各县市卫生局先前也曾陆续发现素食掺荤的案例，但部分是掺用奶 制品。类似调查局此次查获十七件案例全数掺肉，且成分比例之高尚属首见 ，对於有吃斋习惯的民众或出家人影响相当大。 素食是否掺荤，消费者该如何判别？赵齐相表示，调查局曾验出一件素丸子 掺有肉品的案例，经测试发现，这种丸子的弹性很好，一般豆制品根本做不 出类似的弹性。因此，他提醒民众，只要素食的口感、弹性及风味与真实的 肉品愈相近，其掺荤的可能性愈高，这时就要当心了。 赵齐相说，素食掺荤明显是欺骗行为，且因商品标示不实，已违反食品卫生 管理法。针对违规情节严重的个案，调查局已主动通知卫生主管机关查处， 未来还会持续抽检，若涉及刑责，一定依法侦办，以维护消费者权益。 --

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