作者sadghost (sadq)
看板Kaohsiung
标题Re: [问题] 哪里有卖好吃的萝卜糕?
时间Tue Dec 10 00:24:00 2013
※ 引述《vampiremj (XXOO)》之铭言：
: 小时候吃过一种萝卜糕..是间传统煎的..比现在外面卖的大片
: 而且酱油膏是老板自己煮的..比较稀...不是外面甜甜酱油膏
: 不知道哪里还有这种古早味萝卜糕..好像人家叫这个是煎粿
: 如果没有的话.请推荐好吃的萝卜糕..谢谢大家!
1. 卖的大片 应该是看老板怎麽切法
2.萝卜糕如果你是要买回去自己煎的
1.刚出炉的萝卜糕 会像碗粿一样软 大概要放1个半小时才会慢慢成形
约三小後 勉强能切块 但是切面会糜烂状
一出来就有布丁以上的硬度 就是用玉米粉那类东西调的
切面如果光滑平整 就很可怕了....
2.店家卖的萝卜糕 如果一直是蒸热的状态 就不适合拿回去煎了
萝卜糕如果是米去磨的 再炊第二次或一直在蒸热状态 就已经变质了
因为正常 米浆煮熟成粿 是逼水气
你再炊第二次 就把水气都吸回来了
还能拿回去煎的 且有味道的 八九不离十 也是用粉调成的
3.萝卜糕是再来米磨浆做的
1.冷冻後 会"苍"掉 也会把萝卜水逼出来
所以冷冻後会没味道和口感
2.米浆=糨糊 当然放久了会变硬...
在冰箱冷藏看做粿时的水量调配
用最大水量去做粿 也顶多撑36小时
正常是冰1天左右 就要硬的跟砖块一样了
加热(煎煮蒸)後才会变松变软
如果你买的萝卜糕 回来冰在冰箱 过了48小时 还是ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的
那也很可怕.......
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结论是
1.那种一直保持在温热状态 又能成型的萝卜糕不要买
2.不会变硬的萝卜糕不要买
3.好吧 我是在高雄卖萝卜糕的 补高雄点...
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 114.33.205.17
1F：推 ashkaze :推结论第3点XD 12/10 00:29
2F：推 gnsh :推长知识 12/10 00:44
3F：推 lonelynight :在哪里卖啊?! 可以透漏吗?! 12/10 00:57
4F：推 guncowba :哪里卖~~我也有兴趣~~ 12/10 01:12
5F：推 pigu0323 :增长见识 12/10 02:42
6F：→ omi0210 :结论3. XDDDDDDDDDDD 12/10 09:02
7F：推 ggl12two2 :想吃!!!! 自己做其实不难 12/10 09:55
8F：推 hobbes :推，和原PO买的话，应该OK 12/10 11:48
9F：推 yuin :可以私讯地点吗XDDD 12/10 11:54
10F：推 chyl :要吃到好吃的萝卜糕不容易耶,想吃原PO家的看看 12/10 12:09
11F：推 t980980 :我也想吃原PO家的 12/10 13:35
12F：推 ayakolele :想知道+1 12/10 18:19
13F：→ sadghost :我不会说在哪里买 而且好吃的定义很难讲=.= 12/10 20:35
14F：→ sadghost :看新闻给民众试吃就知道 有加料的通常都大家最爱... 12/10 20:36
15F：推 jackdawliu :原po来一份帮切200块 12/10 20:51
16F：推 carolcloven :可以私信告知在哪卖吗?超爱吃萝卜糕的>"< 12/10 20:57
17F：推 aaaqqqawsedr:可以私讯地点吗 12/11 00:23
18F：推 laiko :推第三点~ XDDD 12/11 00:40
21F：→ sadghost :冰过之後 紫色会稍微明显一点.... 12/11 01:52
23F：→ sadghost :木制蒸笼..不是用白铁 如果仔细看原味萝卜糕上 12/11 02:01
24F：→ sadghost :应该会浮着一点一点的 那是米糠 基本上用米磨的都会 12/11 02:01
25F：→ sadghost :多多少少残存 ... 12/11 02:02
26F：→ sadghost :那是米磨的铁证 买白萝卜糕应该要很容易看到这东西 12/11 02:08
27F：推 Martian12 :过年要到了 平常也爱吃原味的 烦请私讯贩卖地点 12/11 02:20
28F：推 XENAyun :我非常喜欢至圣路"荷包蛋"的萝卜糕 我觉得很好吃! 12/11 08:36