网志图文版：http://www.wretch.cc/blog/winfredlin&article_id=5902765 滴滴答答滴滴答答…一个礼拜过去雨依旧下个不停。基隆啊，真是个让人又爱又恨的城市 ；恨的当然是全台湾最糟的鬼天气，爱的是虽然高档餐厅不多，但着名的小吃倒不少。一 整个礼拜都在学校附近觅食，难得雨势稍缓，fred马上思索着换点口味，最後决定来这家 在基隆颇富盛名的中船牛肉面。中船牛肉面在中船路上的中船摊贩市场（好饶舌），也就 是统一戏院後面，是40年的老店，从早期中船还在这里作业时就经营至今。 上次来中船吃牛肉面大概是两年前的事了，当时只点了个大碗牛肉面；印象中汤头颜色是 红的很特别，还有面太多吃不完…其他就没甚麽印象了。实际上，开始写食记之後，fred 才真的学会认真的「品嚐」食物，而不是狼吞虎咽的只顾着填饱肚子。这次还特别先上网 查了一下，中船除了牛肉面外的其他招牌；果然，加点的两道小菜都让人印象深刻。 原汁牛肉面（小碗NT$ 70，大碗NT$ 80） 这次学乖了，怕太多吃不完两个人都只点小碗，不过碗的颜色是深红色，反倒看不清汤头 ；这里的牛肉汤是清炖的，颜色很清，是透明的暗红色。据网路报导，汤头是由牛骨、蕃 茄、洋葱等熬制而成，喝起来果然清爽；没有过多的中药、酱油调味，喝得出淡淡的牛肉 香，而入喉时也可以感受到甘甜的酸味…口味重的人或许会不大习惯，fred後来也加了点 辣油，感觉整个味道比较完整些。面条是老板手工制作，厚实的面条软Q带劲，如果做成乾 面一定也很过瘾。牛肉的部份是切片的腱子肉，旁边还带点牛筋，不会过老，弹性十足非 常有咬劲；缺点是只有4块左右，太少了点。 红糟肉（2人份NT$ 50） 好险有先做功课，这大概是fred吃过最赞的红糟肉了！切片的红糟肉淋点酱油膏，洒上葱 花再装盘，看起来不大起眼，不过一入口就大呼过瘾。肉质相当软嫩，油脂多而弹牙，感 觉像是港式叉烧选用的部位；而外层油炸的酥皮不会太油，吃起来还有点酥脆（这红糟肉 是现点现切，非现炸），加上红麴甜甜的香味，真是让人一片接一片，停不下来呢！ 卤菜头 & 花干（NT$ 30） 这两样也是这里的招牌，人手一盘。看到没有…这菜头可是粉红色的呢！应该是跟牛肉面 用同样的卤汁。fred本身不爱吃白萝卜，不过这里的菜头卤得非常入味、软烂，不会有苦 涩感，甜甜的味道很好，让fred也赞不绝口。花干味道也不错，吸饱了汤汁，入口软嫩有 弹性…加点辣油就更棒了。 老实说，这里的小菜比牛肉面更吸引人，而且牛肉面的价钱有点贵，两个人这样一顿下来 共花了NT$ 220，不便宜；建议下次来可以点大碗的分食（加10块面多很多），再加点小菜 ，应该也吃得饱。最近车站附近的巷子里也开了间分店，号称是中船牛肉面总店，不过看 这里的招牌上清楚的宣示着「仅此一家，别无分店」，个中缘由fred就不清楚了（反正这 一家绝对是本店没错）。 中船原汁牛肉面 02-2428-9216 基隆市中船路中船摊贩市场 -- 图文志 http://www.wretch.cc/blog/winfredlin something about winfred (记食/记游/电影/音乐/生活) --

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