图文版食记：http://www.wretch.cc/blog/windko/13583793 百济蔘鸡汤 住址：首尔市中区明洞2街50-11（２楼） 电话：(02)776-3267 / 2851 营业时间：09：00am～22：00pm 位置在明洞街里， 从明洞主街往内部走，第四个路口左转，然後右手边就可以看得到了。 （不过名片上的住址让我有一点很疑惑的是……　 　韩文住址是写明洞2街，为什麽底下的汉字是写明洞1街？(．＿．?)） 百济蔘鸡汤是我妹行前说她要吃的食物之一。 因为她说女王的blog里有介绍到这家店，另外，它也是很多游客会吃的店。 去年四月份的首尔自由行，我们选择的是另一家也超有名的土俗村蔘鸡汤。 土俗村蔘鸡汤真的是爆好吃的！好吃到想再吃一次！也是绝对会推荐别人去吃的美味哪！ 但都是第二次来首尔了，总是得尝试别家店看看。 吃吃别家比较看看吧：Ｐ （本来是想吃版上一致好评的陈玉华一只鸡，不过我妹说不要~"~） --------- 之前在观光公社所查的资料都写着： 韩国人无论夏天或冬天，都很喜欢吃蔘鸡汤。 韩国人有夏天吃补的习惯。因为决定人体气力的肾脏功能在夏季会变得非常虚弱，人体内 的元气通过皮肤散发出来，导致人体体表发热，而体内却变冷。如果因爲天气热而只吃凉 的食物，那麽体力会持续下降。因此有必要在热天摄取有利於人体五脏的热性食物。 在韩国正式进入夏季的那天称为「初伏」， 最热的一天称为「末伏」，而初伏到末伏的 这段期间被视为一年当中最为炎热的时期，此时期称为「三伏」。韩国人称这三天为「伏 日」，会在这三天食用补身的食品，其中最具代表性的夏季补品就是蔘鸡汤，为了能以热 治热，补体强身。 鸡最好要选用土鸡，而且要用童鸡。煮参鸡汤时，先掏出鸡的内脏洗净後，将糯米、红枣 、大蒜、银杏、栗子等材料塞进鸡肚之中，另外再放入水参、黄芪、天弓、生姜、甘草等 药材炖至烂熟，最後各种材料和鸡的味道完美结合。参鸡汤用砂锅炖煮，上桌之後热气腾 腾、香气四溢。有的参鸡汤店还会免费奉送一杯人参酒，可以直接喝，也可以加进汤里， 让参鸡汤的美味再加分。 品尝方法：炖透的蔘鸡汤，用筷子就能轻易地将鸡肉撕开，鸡肉可沾盐食用。鸡肚内的糯 米饭可充分地搅散於高汤里，用汤匙食用即可。鸡汤中人蔘的营养已完全地渗透到汤中， 因此就算不吃蔘鸡汤里的人蔘也没关系。在吃蔘鸡汤时，可依照个人喜好再酌量加入盐或 胡椒粉调味。 ----------- 於是，就算现在是夏天，但我们也要来吃蔘鸡汤～～！d(≧︺≦)b 百济蔘鸡汤一楼的入口，招牌很明显， 只要在这条巷子的交叉口，就绝对可以清楚地认出它。 大约是十二点半进到店里，客人满多的。 一进去就有服务生大婶过来带位，不过，她全程对我们讲日文欸！ （现在在明洞里，店员似乎开口都是先讲日文， 　我们也都默默地伪装成自己是日本人了....） 大婶带我们到角落旁边的位置坐下，然後递上菜单。 不必担心点菜， 因为这家店太有名了！所以菜单上有日文、有中文！ＸＤ 根本来不及拍MENU，因为才坐下打开MENU没多久，大婶就在一旁等我们点餐哪， 直接点了两份蔘鸡汤；一份14000won。 （还记得去年吃土俗村时，一份是13000won....果然物价一直涨....） 主要的蔘鸡汤有四种。 山蔘培养根蔘鸡汤、蔘鸡汤、山蔘培养根乌骨鸡汤、乌骨鸡汤。 蔘鸡汤是最基本的，其它三道价钱都比较高。 点好餐後，大婶很快地送上几样东西── 蒜头、萝卜、泡菜、一小杯人蔘酒、红豆饭。（应该是红豆没错吧？） 扁筷与汤匙都放在桌上了，还有胡椒与盐。 其实我不太懂红豆饭怎麽吃， 回来後查其它人的游记，有人是说完鸡肉与糯米後，把它倒进去变粥（？） 萝卜跟泡菜都好吃：Ｐ 我跟我妹很爱吃韩式萝卜与泡菜，吃完以後想请大婶帮忙补小菜， 可是我们坐在角落位置，蔘鸡汤上来以後，她们就再也没经过这个角落了啦～（泣） 等个十分钟以内，蔘～鸡～汤～上～菜～罗～ 让我们去年吃过一次以後，就念念不忘的～蔘～鸡～汤～哪～～～ 砂锅还热呼呼地一直冒烟！ 近看一点，糯米都爆出来了，糯米更是黏稠地糊结着！ 鸡肉更是入口即化，炖得超软的！ 如果觉得味道不够，旁边有胡椒跟盐可以加。 糯米里面必附的人蔘一根！其它还有栗子、红枣等，塞在糯米里面。 当然，别忘记──刚刚那一小杯人蔘酒一定要倒进去的！ 这样味道会更浓厚！ 夏天吃蔘鸡汤，真的好满足。 虽然冬天吃这种食物，应该会更爽ＸＤ 而且，一人一锅，真的会吃得好饱， 吃到最後会撑…… 不过，因为去年吃过土俗村蔘鸡汤，这回吃百济蔘鸡汤， 心里总免不了会做个比较。 我跟我妹都认为──土俗村的味道比较浓厚；不管是汤头还是糯米饭的味道。 百济的口味，比土俗村清淡不少。 两家的鸡肉都很嫩，塞在鸡里的糯米饭也都好吃， 不过，如果想吃人蔘味更重的蔘鸡汤的话，可能土俗村会更符合你的需求。 我的意思不是百济不好吃，而是──个人比较偏重味道更浓一点的， 还记得当时在土俗村里，一把人蔘酒倒进汤里，喝下第一口时的超惊艳的感觉！ 浓～浓～浓～～但又超好喝的！ 百济的人蔘酒倒进去汤里时，我却小小失望地觉得：汤头没变比较浓~"~ 所以，下回还有机会来首尔，我绝对会特别跑去土俗村吃～～ （在我心中，土俗村还是第一名哪！虽然得特别绕去景福宫附近ＸＤ） 无论如何， 满足了一年多来想再吃一次蔘鸡汤的愿望！d(≧︺≦)b 韩国食物里，最让我念念不忘的，就是蔘鸡汤了！ 还有！路边摊的辣炒年糕、黑轮等等，都超好吃， 顶多是吃了十几家店，才踩到一家不好吃的，不然真的都很美味！ＸＤ -- When you have eliminated the impossible, whatever remains, however improbable, must be the truth. 排除所有不可能的因素後留下来的东西，不管它的可能性多低，但它就是真相！ --

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