文章之外，有兴趣的人可以参考底下这篇论文，内容针对「阴阳五行」、「历史」、 「时令」、「种类名称」、「禁忌」有着相当详细的探讨与介绍。 黄弘之. (2008). 韩半岛食犬风俗与禁忌. 文化越界, (2), 16-44. --- https://www.facebook.com/KORinfonews/photos/a.437826462930965.100846.437809142932697/984435294936743/?type=3 【文化】是朋友还是食物?──韩国狗肉文化与现况 「吃狗肉」的习惯近年来在韩国有式微的趋势，但它仍旧是韩国饮食文化重要的一环 。在韩国，最常见的狗肉料理称为「补身汤」，是以大酱、洋葱、胡椒、蕨类等材料 熬煮狗肉而成。狗肉性燥，有别於中国阴阳调和的观念，韩国人偏好「以热治热」的 养身之道，故多选在一年之中最热的「三伏天」食用补身汤。又因伏天（庚日）五行 属金，狗肉属火，而火能克金，故能补虚强身、抑制暑气。 韩国食用狗肉拥有非常悠久的历史，最早可以追溯到三国时代（西元前57年-668年） ，西元4世纪高丽的壁画上就有屠杀狗的画面。高丽时代由於受到佛教的影响，狗肉 不为上流阶层所喜好，但却是庶民的美食之一。到了朝鲜时代，几乎人人都会吃狗肉 。据文献纪载，当时料理方式非常多样，包含狗炙、烤狗肉、犬肠、狗酱汤、冬瓜蒸 犬等等。婚丧喜庆的日子也会以狗肉招待贵宾。法国的传教士William Elliot Griffis曾在他的着作中记录道：「一般的肉舖都会卖狗肉，朝鲜人就像印地安人一 样非常喜欢狗肉，只有在阴历正月时因为宗教的禁忌而不吃。」 因受到西方文化的影响，吃狗肉常常被主流价值观视为「野蛮」、「未开化」的象徵 ，让韩国年轻的一代逐渐开始不吃狗肉。三伏天时全球各地的韩国大使馆不时也会有 动保团体前来抗议示威。1994年知名法国演员碧姬‧芭杜甚至在给韩国总统金泳三的 信件中写道：「若再不设法根绝韩国人野蛮地对待狗的方式，将联合抵制韩货。」这 些反对吃狗肉的声音使得不少狗肉餐厅逐渐退出都市，或隐居巷弄之间。 韩国狗肉饮食最早开始受到压抑是在日本殖民统治时期，由於日本人不吃狗肉，因此 极度轻视韩国的食狗文化。这种情况到光复後仍未有改善，战後美军的进驻带来西方 的价值观，「吃狗肉」仍然无法抛开与「野蛮民族」的连结，因此食用狗肉的人口逐 渐降低。 除了受到国外的影响，韩国政府也曾主动管制狗肉的贩售。1988年汉城奥运前夕，由 於国外动保团体不满韩国狗肉汤文化，因此去信向韩国政府抗议，甚至发起「拒绝参 加奥运」的示威活动。政府迫於国际压力，因此下令奥运期间所有狗肉汤店一律禁止 出现在都市，使得首尔大量店铺被迫歇业。然而上有政策，下有对策。为了躲避警察 的耳目，不少店家将狗肉汤改名私下贩售，造成「补身汤」、「营养汤」等名字泛滥 ，执法成效不彰。 2002年由韩国与日本共同举办的世界盃足球赛前夕，国际足球联盟FIFA也曾召开国际 记者会，施压韩国政府应改善韩国食用狗肉的习惯，还要求如88年奥运般取缔狗肉店 ，引起韩国舆论一阵议论。国外也有不少媒体制作专题报导来介绍（或抨击）韩国的 狗肉文化。然而韩国政府此次并没有做出具体的回应与措施。 法律模糊地带 产业与狗狗成为最大受海者 韩国虽有食用狗肉的文化，但并非在野外随意猎狗回去料理。犬只大致可以分为「肉 犬」和「宠物犬」。就像鸡鸭牛羊一样，肉犬也会由专门的饲场饲养，并经过一定的 程序屠宰、流通。尽管韩国食用狗肉的人口已不如以往，但仍有相当的数量。据「大 韩育犬协会」的估计，全韩国共计约饲养五百万只肉犬，每年的消费量则有两百万只 。 依据韩国「畜产法」规定，狗被归类为「家畜」的一部分，因此在法律上食用狗肉并 不会有违法的疑虑。然而在「畜产物卫生管理法」与「畜产物加工处理法」中，却独 独没有狗只的相关规定。这造成的结果是：虽然法律上认可狗肉的存在，但对於肉犬 的饲养环境与屠宰方式、地点都没有积极限制。因为如此，饲狗场的犬只常在不卫生 的环境中生长，并遭受不人道的对待与宰杀，食安问题也时有所闻。而政府面对这些 情形，只能消极地引用其他法条（如动保法、食品卫生法等）来做出裁罚。 随着不同的饲主与屠宰场，狗只的命运可能有天壤之别。2006年媒体就曾踢爆一间位 於仁川的饲育场。里头的犬只泡在自己的粪尿堆中，吃着腐烂的泡菜果腹。由於一间 笼子里关着数条狗，频繁的打斗让狗只死的死、伤的伤，也有断耳、断尾、残肢的情 形。死亡的屍体则被随意弃置在一旁，现场彷佛「狗地狱」一般，引起社会关注。 种种疑虑加上媒体的报导，民众自然对畜狗业者有不好的印象，即便是用心管理、细 心照料，甚至自己砸钱引进现代化设备的饲主也连带受到波及。而这也让本来就逐渐 萎缩的产业面临更大的挑战。「环境污染」、「虐待动物」和「畜狗业者」画上等号 ，政府也因为没有法条依据，无法积极介入管理。为了保障自己的权益、改善弱势的 处境，这些畜狗业者只能自主成立了「大韩育犬协会」，以民间组织的方式试图争取 生存的空间、互助并共同改善饲场品质。 不过其实从1990年代开始，就曾有国会议员希望能透过修法来规范畜狗业及相关食品 ，但最後都以失败告终。最大的症结点在於舆论无法就「是否可以吃狗肉」上取得共 识。 虽然食用狗肉是韩国传统文化之一，但也有越来越多人反对把狗肉端上餐盘。赞成的 人认为，畜狗业应该受到法律妥善的规范及保护，让狗肉产业可以兼顾卫生与人道问 题，健全发展。然而这种做法无异於是更进一步地将吃狗肉合法化。虽然全世界没有 明文禁止食用狗肉的国家不在少数，但是以法律直接确立整个「畜狗产业」的想法亦 是绝无仅有。 反对派则主张，既然狗肉有那麽多问题，理应顺应世界潮流，直接以法律禁止食用。 然而想透过公权力根绝一个文化也非易事。以菲律宾为例，1998年颁布动物福利法虽 禁止杀害与贩售狗肉作为食物，但食狗肉的情形在菲律宾仍屡见不鲜。「能不能吃狗 肉？」在韩国始终是个充满争议的问题，也因为两方立场僵持不下，使得这块法律的 灰色地带至今仍是个悬而未解的难题。 编辑：K 图片来源：韩国联合新闻（http://goo.gl/ifIyq0） --

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