图文并茂版： https://ccl22.pixnet.net/blog/post/182736625 文字版： 去年黑白大厨旋风席卷，最让我印象深刻的黑汤匙主厨是三星与李爱德华，两位都给我很 温暖的感觉，三星主厨帅气又沈着更是圈粉！ 这次清明连假首尔赏樱之旅，给了小粉丝个追星机会，特地定闹钟准时开抢这一位难求的 三星主厨餐厅 Trid，果然是秒杀等级，还好非常幸运地如愿手速抢到。 店内装潢风格古典简约，阳光柔和地洒进来，弥漫着高雅又静谧的氛围，虽订位全满，但 并不觉得拥挤或吵闹。 全玻璃开放式厨房看得到主厨专注做菜的模样，好多小粉丝都目不转睛地看着，透过玻璃 幕，主厨也不时地注意着每桌的用餐状况，提醒服务生掌握出餐的节奏。 第一道充满禅意又可爱的开胃小点，黑松露奶油泡芙放在可可豆脆片小钵里，当服务生端 上桌，闻得到淡淡的可可香气，一口咬下，浓浓的松露香气瞬间满溢口腔，温热又香浓， 酥脆蓬松的薄菠萝外皮还嚐得到脆脆糖粒。 果然是Trid 的招牌名不虚传，虽然每季更换菜单，但这咸咸甜甜的小泡芙仍屹立不摇於 菜单上，第一道料理就印象深刻，也完全颠覆了我对松露味道难以接近的刻板印象，只可 惜…这小泡芙真的蛮小的，很想再来一颗。 前菜小盘红鲷生鱼片也颇具巧思，藏在撒满绿色海菜粉的萝卜片下，柔软弹牙的生鱼片切 成小块，拌入油菜花叶与脆洋葱粒，淋上柠檬淡酱油拌柚子酱冷菜汤汁。 这油菜花与海鲜的创意搭配，很济州岛风，酸酸凉凉，口感既柔软又清脆。 另一道凉前菜章鱼水梨塔塔，细脆多汁的韩国梨也入菜了，切成胖瘦厚薄一致的长条块状 ，在黑白大厨中三星主厨的神刀工就令人惊叹，今天眼见为凭了。 鲜甜小章鱼切块口感很Q弹且有嚼劲，不同於生鱼片前菜小盘是比较清爽的调味，这道章 鱼塔塔口味偏重，非常浓厚的蒜香以及类似韩国辣酱的微辣感。但这甜水梨的组合，让厚 重酱香瞬间变得很轻盈爽口。 再来这道也是 Trid 菜单上的招牌长青树鲍鱼与洋葱，很简单直接的餐点名称，料理手法 却很不简单，这小小一盘洋葱配菜融合了好几种不同的料理方式，香脆的油炸洋葱丝、爽 口醋渍洋葱蕃茄泥、洋葱蒜味酥脆面包丁，以及很像柴鱼洋葱浓汤的甜咸酱糊。 而鲍鱼经过一天以上的熟成，一入口惊讶了一下，第一次嚐到这样的口感，肉质很像生食 级干贝，超级柔软完全没有嚼劲感，炭火慢烤的香气非常浓郁，碳烤到外皮稍稍焦脆，这 道也是令人记忆犹新。 主食料理是蟹酱甜虾小麦凉面，韩国小麦细面口感很Q弹且有嚼劲，吸饱饱蟹膏酱汁，又 带点胡麻香气的尾韵，拌入新鲜甜虾碎肉与海苔油。 这吸满蟹膏的Q细面条真地非常好吃，可惜份量太少了，完全意犹未尽，很想跟三星主厨 说可以再来一钵吗... 当舌尖还缭绕着芝麻香时，服务生送上主菜青梅韩牛，肉质非常软嫩细致，是油脂较少的 里肌肉与上腰肉部位，此趟旅程的第一口韩牛，这口感好棒，嚐起来好嫩像和牛，又没有 和牛那般油腻。 非常特别的是，牛排不是搭配黑胡椒酱或是红酒酱，而是当季的青梅酱以及红色酸梅酱， 酸甜又清爽开胃，很像酸咸甜的特殊梅子香气，而微苦的绿色菜叶，反而让青梅韩牛更觉 甜鲜。 渐渐地接近套餐尾声，冰沁甜点椰子雪酪上桌，绵密滑顺，满满的椰奶香气还嚐得到椰丝 ，配上腌渍黑樱桃，酸味与甜味的堆砌，而底部扑满绿橄榄与杏仁豆，清脆又回甘，真是 道道无冷场。 最後以茶点柠檬玛德莲与糖饼，搭配美式咖啡完美收尾，看那旁边小叉子好吸引眼球，是 文青的Q版木枝造型，先来品嚐玛德莲，口感既松软又带点湿润，奶油香气很浓郁，外皮 烤到稍脆并裹上微酸清香的柠檬糖霜。 这可爱的小白团子嚐起来和韩国糖饼皮很像，QQ地类似小米炸麻糬，外皮酥脆内馅扎实， 虽没有糖饼的黑糖肉桂内馅，但那外面淋上糖浆与黑糖甜甜的滋味，有着异曲同工之妙， 这团子也太好吃了，可惜两口就没了，三星主厨～再来一颗～ 用餐结束後，三星主厨还亲自出来逐桌送客寒暄合影，亲切地问道觉得今天的餐点如何啊 ？小粉丝看到偶像有点紧张，脑袋突然一片空白，只支吾地笑着回答…Very good…哈哈 ！有点後悔，应该这样说的，每道都很棒！不过…三星主厨…我还有点饿..可以再来一盘 吗？ https://i.imgur.com/Xi2CjWE.jpeg https://i.imgur.com/2iRk82s.jpeg https://i.imgur.com/7DFP9q9.jpeg https://i.imgur.com/OslrNIB.jpeg https://i.imgur.com/nACtVer.jpeg https://i.imgur.com/APJtdVi.jpeg --

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