作者genko (未满二十)
看板Malaysia
标题[转录]饮食志--盐焗鸡（TRADITIONAL SALTED-BAKED CHICKEN）
时间Sat Jul 29 15:25:21 2006
咸在口里、甜在心里
盐焗鸡（TRADITIONAL SALTED-BAKED CHICKEN）
材料 Ingredients
甘榜鸡(1公斤) kampung chicken(1kg) 1 只
粗盐 coarse salt 2公斤 ／ 2 kg
防油纸 greaseproof paper 1张 ／1 large piece
锡箔纸 aluminium foil 2张 ／ 2 pieces
腌料 Marinade
色酒 brandy 2大匙／ 1/2 tsp
姜汁 ginger juice 1大匙 ／1/2 tbsp
酱油 light soy sauce 2大匙 ／ 1 tsp
糖 sugar 1小匙／ 1/2 tsp
麻油 sesame oil 1小匙 ／ 1 tbsp
做法
1. 把甘榜鸡清洗乾净，将其抹上腌料腌20分钟。把鸡吊住滴乾。
2. 使用旧的锅或瓦煲以中小火乾炒粗盐，直至热就行了。
3. 把鸡包在防油纸内。
4. 将粗盐铺放在锡箔纸上，把已包紮好的鸡只放在上面，再洒些粗盐，
再包紮一层锡箔纸。
5. 把鸡只放在深锅内蒸1小时。打开後切成小块即可享用。
转录自
星洲互动--饮食志
http://0rz.net/d11DD
出版
红蚂蚁文化事业 Antz Network
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