面店位在夜市里的转弯处，巷子口，老板是个中年人，看起来四十几岁，没有像同年龄 男子的胖肚子，整个人体态维持还不错的样子。在顾面摊时，老板会拿书在阅读，这点 也不像其他顾摊子的老板不是看电视，就是滑手机，会看书的老板是稀有动物。 鸡丝面是我从国中开始会点的小吃，简单俐落，不用太复杂的料理，即可煮出一碗面， 外面商店卖场也很容易买到鸡丝面来煮，说出了其实就是泡面。老板卖的鸡丝面加蛋或 加贡丸，价格就再多十块，跟我以前吃的价格差一倍。国中时期吃的鸡丝面一碗十五块 如果加蛋就多五块，顶多二十元。现在物价上涨，只有薪水不涨的年代，当然鸡丝面也 会调涨了，只是以前吃的店早就已经消失，跟国中母校一起被拆除。 为何吃鸡丝面会有一点感触，因为国中生活是我人生最快乐，朋友关系最好的时间，大 夥为了共同目标奋斗，也就是考试升学，晚上会留在学校上辅导课，吃鸡丝面是没有上 辅导课才会有的消遣娱乐。那个面店老板印象中也是男的，会跟学生聊天，我们当时傻 没什麽心眼，会在店内讨论今天的上课内容以及讨厌谁的行为之类，总之就是聊八卦， 鸡丝面店成为我们的消息集散地。如果说要找一个代表国中生活的食物，鸡丝面一定是 大家心中的第一名。这象徵着鸡丝面陪我们成长，走过升学主义，来到中年人生的关卡。 刚才说了，鸡丝面作法容易，把乾面条放在碗里加入开水，配上油葱、盐巴，还有生鸡蛋 ，最後再用盖子闷住五分钟不要打开，免得面没烂，蛋没有熟。我这次吃鸡丝面的同时， 还点肉圆，可惜老板的酱料太多，甜度太高，吃完没什麽肉圆味道，反而嘴巴都是酱料的 甜份，破坏了吃肉圆原味。等到吃完肉圆就把鸡丝面盖子打开，香气扑鼻，吃一口觉得还 不错，老板应该煮面有老经验了。生鸡蛋呈现半熟状态，蛋白滑嫩，蛋黄还是有膏状样， 但这些不减鸡丝面风味，可惜就是面条有些硬，应该是面条本身问题，而非手法关系。 我会吃这间店，一部份是他卖鸡丝面，另一方面他在路边，不是店面的。曾经我吃过附近 一间炒饭/炒面/竹笋汤的快炒店，开店几年都在路边，後来租店面，虽然说有冷气，可是 吃起来跟原本在路边差很多，我知道在路边开店可能不太卫生，不过却真的有差。 怀念记忆中的鸡丝面，我知道那种味道不可能再回来了。它只属於以前，不属於现在。 过去鸡丝面已经消失在重划区中，现在的鸡丝面还存在於夜市里，有时间要去捧场，交关 向老板请教，为何他想要卖鸡丝面的原因，说不定，背後也有一段故事。 --

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