喜爱吃牛排的人要注意了，吃太多的牛排容易致癌!!! 本人於中原大学旁的某大牛排馆服务快十年了， 如何制造出美味的牛排是一门学问， 但是消费者吃了之後健康情形是如何， 我们可说是从不闻不问。 在制造牛排的过程中，有一项手续（我们俗称「泡肉」， 就是将切好的一片片牛肉丢进搅好的原料桶中泡， 泡上十二小时候，就可以拿出来使用了，煎出来的牛排保证汁多肉嫩， 原因就出在那桶「原料」，它的成份有米酒、沙荼粉、肉桂、嫩精（木瓜粉）等等， 其中嫩精就是严重的致癌物，吃多了只有坏处没有好处，因为大多数的店家都是 以赚钱为目地，根本不管消费者的健康着想，只一昧的要牛肉嫩、软，大量加入嫩 精， 让消费者觉得这家牛排馆的牛肉跟别家不同，比较嫩，但是您知道吗？ 您的健康已慢慢被您吃悼了。 二来是在煎牛排时的时候，如果仔细看过我们煎菲力、鳕鱼时，会加一种东西， 那个里面也是含有嫩精，作用为让物体软化，但也让身体健康退化， 您不能不知 啊！！！ 喜欢吃烩饭 肉羹汤的人请注意!!! 我的烹饪老师是西餐工会理事长雷良溪老先生 他也一再说太白粉连蟑螂都不碰, 是很毒的东西, 宁以蕃薯粉代替. 请注意. ＥＸ：肉羹面、蚵仔面线、酸辣汤............ 告诉你一件事，有机会请转告大家； 我昨天上了一整天的卫生讲习（为了考试）， 其中一堂是卫生局的一位长官上的课， 他是营养学科班出身的， 他告诉我们〔勾芡的东西尽可能少吃，因为容易引起痛风及糖尿病之慢性病〕， 我有些惊讶，因为素食发展协会的理事长也曾告诉我们一样的话，且千万叮咛！ 不管是台制或日制的高级太白粉，其实均是由正常的粉面类〔洗〕剩的副产品， 不但没有营养价值，且对人体有害，所以家里煮菜，最好不要勾芡， 如果一定要，勾薄薄的就好（少中一点毒）；菜剩下的汤汁更别拿来浇饭吃， 因为它保留了最精华的农药残余物；当然了，少吃羹汤类的东西是对身体比较好! 有关烧仙草的事: 去年冬天，我本来自己也卖烧仙草，一开始是向材料店拿桶装的， 由於它还没煮成黏绸的烧仙草前，必须放冷藏室，占空间又不好处理， 加上成本颇高，因此只用了一次。 後来，心想自己用仙草乾熬好了，货真价实，客人吃的安心，自己也卖的安心。 可是啊可是! 熬了半天，竟然只是仙草"汤"，纳闷之余，便到材料店请教老板， 何以外面卖的烧仙草是绸绸的，此时，老板拿了一罐东东给我， 上面写着"嫩精"二字，他教我一次只要洒一点点， 就可以把仙草乾熬得又绸又浓，卖的时候，再加一些太白粉， 边卖边加热，就是您所喝的烧仙草了，待它冷却後， 就是市面上所卖的烧先草(块状)了。 回家一试，果真，不必十分钟，先草乾有接触到嫩精部份的，已经烂透了， 再熬两个钟头，那两把仙草乾早就变成像暴屍荒野的屍体一样恐怖，烂.....透了! 後来，又试了别种方法，传统杂货店老板娘告诉我，可以用"硼砂"， 而且，也是一点点就够了，再试了一次，天啊! 从此以後，我那一大袋的仙草乾就被我冰起来了，不只不卖了， 连外面卖的烧先草都不敢喝了! 所以，如果您喝的烧仙草是又浓又绸的， 请先别太高兴，也不要吃太多! 仙草鸡是不错的补品， 不会像市售的烧仙草一样恐怖，而地瓜粉真的与太白粉的功能没甚两样呢! -- M=EA : Mishap equals Excellent Adventure --

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