作者shenwen (.. . . . .)
看板NCCU02_Eng
标题[转录] 爱吃牛排跟烧仙草的请注意
时间Fri Jan 17 02:27:51 2003
喜爱吃牛排的人要注意了,吃太多的牛排容易致癌!!!
本人於中原大学旁的某大牛排馆服务快十年了,
如何制造出美味的牛排是一门学问,
但是消费者吃了之後健康情形是如何,
我们可说是从不闻不问。
在制造牛排的过程中,有一项手续(我们俗称「泡肉」,
就是将切好的一片片牛肉丢进搅好的原料桶中泡,
泡上十二小时候,就可以拿出来使用了,煎出来的牛排保证汁多肉嫩,
原因就出在那桶「原料」,它的成份有米酒、沙荼粉、肉桂、嫩精(木瓜粉)等等,
其中嫩精就是严重的致癌物,吃多了只有坏处没有好处,因为大多数的店家都是
以赚钱为目地,根本不管消费者的健康着想,只一昧的要牛肉嫩、软,大量加入嫩 精,
让消费者觉得这家牛排馆的牛肉跟别家不同,比较嫩,但是您知道吗?
您的健康已慢慢被您吃悼了。
二来是在煎牛排时的时候,如果仔细看过我们煎菲力、鳕鱼时,会加一种东西,
那个里面也是含有嫩精,作用为让物体软化,但也让身体健康退化,
您不能不知
啊!!!
喜欢吃烩饭 肉羹汤的人请注意!!!
我的烹饪老师是西餐工会理事长雷良溪老先生
他也一再说太白粉连蟑螂都不碰, 是很毒的东西,
宁以蕃薯粉代替.
请注意.
EX:肉羹面、蚵仔面线、酸辣汤............
告诉你一件事,有机会请转告大家;
我昨天上了一整天的卫生讲习(为了考试),
其中一堂是卫生局的一位长官上的课,
他是营养学科班出身的,
他告诉我们〔勾芡的东西尽可能少吃,因为容易引起痛风及糖尿病之慢性病〕,
我有些惊讶,因为素食发展协会的理事长也曾告诉我们一样的话,且千万叮咛!
不管是台制或日制的高级太白粉,其实均是由正常的粉面类〔洗〕剩的副产品,
不但没有营养价值,且对人体有害,所以家里煮菜,最好不要勾芡,
如果一定要,勾薄薄的就好(少中一点毒);菜剩下的汤汁更别拿来浇饭吃,
因为它保留了最精华的农药残余物;当然了,少吃羹汤类的东西是对身体比较好!
有关烧仙草的事:
去年冬天,我本来自己也卖烧仙草,一开始是向材料店拿桶装的,
由於它还没煮成黏绸的烧仙草前,必须放冷藏室,占空间又不好处理,
加上成本颇高,因此只用了一次。
後来,心想自己用仙草乾熬好了,货真价实,客人吃的安心,自己也卖的安心。
可是啊可是!
熬了半天,竟然只是仙草"汤",纳闷之余,便到材料店请教老板,
何以外面卖的烧仙草是绸绸的,此时,老板拿了一罐东东给我,
上面写着"嫩精"二字,他教我一次只要洒一点点,
就可以把仙草乾熬得又绸又浓,卖的时候,再加一些太白粉,
边卖边加热,就是您所喝的烧仙草了,待它冷却後,
就是市面上所卖的烧先草(块状)了。
回家一试,果真,不必十分钟,先草乾有接触到嫩精部份的,已经烂透了,
再熬两个钟头,那两把仙草乾早就变成像暴屍荒野的屍体一样恐怖,烂.....透了!
後来,又试了别种方法,传统杂货店老板娘告诉我,可以用"硼砂",
而且,也是一点点就够了,再试了一次,天啊!
从此以後,我那一大袋的仙草乾就被我冰起来了,不只不卖了,
连外面卖的烧先草都不敢喝了!
所以,如果您喝的烧仙草是又浓又绸的,
请先别太高兴,也不要吃太多! 仙草鸡是不错的补品,
不会像市售的烧仙草一样恐怖,而地瓜粉真的与太白粉的功能没甚两样呢!
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