※ [本文转录自 cookclub 看板] 作者: iraq1986 (一期一会) 看板: cookclub 标题: [食谱] 简易电锅食谱汇整 (转寄信) 时间: Tue Oct 9 13:07:12 2007 不知道来源是哪里? 搞不好是本版 orz 可是很丰富，看起来又好吃，所以一次po上来给大家分享， 如有侵权请告知 ^^ ---------------------------------------------------------------------- 简易电锅料理 山药排骨汤 材料有红萝卜+山药+排骨+香菜少许 红萝卜.山药切滚刀块...山药要切大块一点..不然煮好後山要会烂掉无法成块状 排骨先烫过...之後红萝卜+山药+排骨+生水放入锅中...外锅加3/4量米杯的水... 好了之後加香菜.盐.味精即可 香菇鸡汤(一) 乾香菇用热开水先烫过(约1分钟即可)水倒掉...因为要清除表面的杂质跟气味... 之後再用热开水泡乾香菇约(1小时)第2次泡过香菇的水不能倒掉喔..?块过的鸡腿 肉先烫过..不要烫到熟喔..保持里面还嫩嫩的.....鸡腿肉+香菇+香菇水+老姜片少许+生 水....放入电锅中煮熟..煮好後加盐少许味精...最重要就是酒...依照个人喜好斟酌酒的 量即可 香菇鸡汤(二) 材料： 切好的土鸡腿 大约4只 荫瓜罐头*1 乾香菇数朵（先泡10分钟） 老姜两三片（这可有可无） 作法： 1.将土鸡腿先烫过，然後捞起 2.电锅内锅放土鸡腿、荫瓜罐头一整罐、乾香菇、老姜片，然後外锅大约放一杯的水，等 电锅跳起来就好啦 蛤蜊排骨汤 材料：蛤蜊半斤、排骨半斤、姜丝适量 调味料： (1)酒1/4杯、盐2小匙、糖1/3大匙、香油适量 (2)水6~8杯 作法： 1.排骨先用热水川烫去血水後捞起洗净後沥乾。 2.将(2)水煮沸腾放入排骨、蛤蜊、姜丝及调味料(1)等一起放入容器(内锅)加盖放入电锅 中，外锅放入1/2杯水，加外盖後，压下煮食开关即可。 咸稀饭 材料： 米1杯、排骨半斤、香菇3朵、芋头1/3个、红萝卜少许、芹菜末或葱花少许、水8杯 调味料：盐1大匙、胡椒粉适量 作法： 1.将米与排骨洗净，红萝卜、香菇、芋头切大丁。 2.所有材料放入大同电锅内锅，外锅放1杯水，煮至开关跳起後再闷5分钟，加入调味料即 可。 洋葱鲔鱼稀饭(1人份) 材料: 鲔鱼罐头半罐 ，洋葱半个，鸡汤块半块 做法: 1.半杯米加上二杯水放内锅(我喜欢比较水的稀饭,可以按自己喜好斟酌水量) 2.把沥乾油的鲔鱼半罐,切碎的洋葱半个及半个鸡汤块丢进内锅. 3.外锅放4/5杯水按下开关.大约15分钟後可吃. 皮蛋瘦肉粥(一人份) 材料:米半杯, 水4杯, 皮蛋2颗, 葱花少许 鸡汤块一块 油条 一根 鸡蛋一颗 猪肉丝 做法： 1先把皮蛋切碎.油条撕成小段约3公分左右.猪肉切丝备用 2米洗好後加水跟鸡汤块.放入电锅煮(外锅放2/3杯的水)如果有冰箱的话也可以把米跟水 冰成冰块米这样米很容易开花不会成颗粒状这样比较好吃 3接着电锅内的白米煮成粥後在放1/3杯的水在外锅煮一次...煮的时候加入猪肉丝搅一搅 ....发现肉丝变白色之後加入蛋液搅一搅...盖上锅盖 4煮好後加入皮蛋.葱花拌一拌...洒上油条後就很美味了 地瓜稀饭 材料：地瓜小条的一根，米约半杯多一点 煮法： 1.把米洗好 2.把地瓜洗净削皮切小块放到洗米的电锅内锅 3.内锅放四杯水 外锅放半杯水 蛤蛎鲜粥 材料：蛤蛎6两，米半杯，清水三碗，青葱一枝，姜2片 调味料 盐 味精各1小匙 香油 米酒 黑胡椒各少许 作法： 1.蛤蛎吐沙後洗净备用 2.米洗净後 放入电锅内锅将蛤蛎均匀分开放入 加入清水3杯 3.将姜片及盐 味精一起放入内锅中外锅加水1杯半煮至开关跳起 4.装入容器後 淋上米酒香油及黑胡椒粉 葱切成葱珠撒上即可 小撇步： 1.蛤蛎可放在铁器中加盐吐沙 放之铁汤匙在水里效果更好 听说是因为铁器会氧化 与蛤 力争氧的结果就是蛤蛎开口较频繁 吐沙更快 2.主食因蛤蛎本身就含许多水分所以内锅水不要放太多否则蛤蛎鲜粥会变成蛤蛎清粥哦！ 排骨疏菜粥 材料：超市卖的排骨一盒，玉米罐头半罐，红萝卜半条，白米一杯 作法： 先将排骨洗净，用滚水川烫，萝卜洗净切块，将所有材料放进锅中 水随意加端看你喜欢吃稀的粥还是较浓的粥 如果有电子锅只要设定稀饭就可以了 没有的话可以用电锅加三杯水在外锅 大概一个小时後就可以吃到美味又营养的排骨粥了哟 这样煮出来的排骨肉入口即化哟 红豆糙米粥 材料：快煮红豆半杯，糙米一杯，糖适量 作法 1.放一杯糙米与六杯水於电锅中煮。 2.外锅需要 2 杯水 3.待电锅跳起後，再加入红豆、糖然後再闷半小时，即可食用。 米糕甜粥 材料：圆糯米1/2杯、葡萄乾1/3杯 调味料：红砂糖1/2杯、玉桂粉适量 作法： 1.将圆糯米洗净後放入内锅加入4杯~5杯水备用。 2.将外锅放入1杯水後，放入已洗好的圆糯米加盖後压下开关煮熟即可，略焖30分钟不要 立即打开锅盖。 3.打开盖子，加入葡萄乾及红砂糖及玉桂粉搅拌均可，再盖上锅盖焖一会即可盛起食用。 香菇香肠鸡饭(一) 材料: 米,高汤,香肠,新鲜鸡块,香菇,姜丝及葱末 作法 香肠洗乾净切片, 香菇及鸡块用姜丝,酱油及少许糖腌约15-30分钟. 像平常煮饭的方法一样,米洗好以後加高汤,将香肠片,鸡块及香菇加进电饭锅里跟饭一起 煮, 熟了加葱末就可以吃了. 香肠鸡蛋香菇饭(二) 材料：(男生大份量一餐) 香肠一条，米一杯，菇类半碗，鸡蛋一颗，酱油适量 作法: 1.香肠切丁、菇类切成适当大小、鸡蛋把蛋白跟蛋黄分离 2.菇类跟蛋白混匀後，将香肠丁、菇(裹上蛋白)、米、水(多少米就用等体积的水)，适量 酱油，混匀後，就煮饭的程序去煮 3.电锅跳起来後，把蛋黄丢下去，熟度看个人啦 鲔鱼饭 材料： 米一杯　鲔鱼罐头半罐　鸡精粉一小匙 做法： 米洗净　加入一杯半水　鸡精粉　鲔鱼罐头去油倒入　外锅放一杯水炊煮　 奶油菇饭 准备： 金针菇一把、或香菇等菇类切片、奶油、米、(铝箔纸) 作法有三种： 一是把金针菇、香菇、奶油包在铝箔纸内放入烤箱，烤好後淋在饭上。 第二种是把金针菇、香菇、奶油放在电锅的第二层(架在内锅上的)，一起煮好後淋在饭上 。 第三种是把金针菇、香菇、奶油混在米里面一起用电锅煮，变成什锦饭。 ps 要蛋白质的话，我常一打开电锅，趁饭很热时打一颗蛋下去拌，如果不怕吃半熟蛋的话， 这是不错的选择。 简易盖饭 食材: 猪肉片，蛋一颗，洋葱切片，蒜头数瓣，蕃薯粉或任何可以勾芡的粉.不要太白粉就好 调味料: 酱油或酱油膏(个人偏好) 盐巴一汤匙(依个人所需) 调理: 先将肉放入电锅内附的浅盘里 然後加上酱油.切成细丁的蒜头.淋上蕃薯粉 还有洋葱.搅动一下，丢入打好的蛋 然後依个人口味调味，腌个一下下 然後洗好米，内锅放下面，浅盘放上面 一起放到电锅里，跳起来就ok了 ps 这个方法可以一次解决 又快又方便就可以享用美味的盖饭了 其实如果你放沙茶调味.就是沙茶盖饭. 放番茄汁就是番茄盖饭. 可以变出好多花样来 电锅真是好用 咖哩菜饭 材料： 洋葱四分之一颗，胡萝卜一小块，芋头也是一小块，咖哩块一块，米3/4杯 作法： 把洋葱，胡萝卜和芋头切丁，米洗乾净後加入1.5杯水 将材料放入，放大约一茶匙盐，咖哩块，一点酱油，然後放入电锅中外锅放1杯水蒸20分 钟 咖哩鸡烩饭 材料： 鸡胸肉一份 红萝卜(两条) 马铃薯(四个) 洋葱(两个) 佛蒙特咖哩一包(依个人喜好 有甜味 辣味) 作法： 1.先将鸡胸肉跟骨头分开肉的部份切成2.5CM肉丁骨头的部份准备熬汤 2.红萝卜,马铃薯切丁(注意 如果马铃薯切太小丁的话 煮好就都不见了) 3.洋葱切丝放进电锅放两碗水跟鸡骨一起熬煮 第一次外锅先不用加太多水 把洋葱煮烂就可以把鸡骨拿起来 4.前置完成之後,将红萝卜 马铃薯 鸡肉丁 咖哩块 放进内锅 5.内锅加水(这时候锅子应该是满的状态 会看不见水到底加到哪里 加到内锅的2/3即可) 要是有失误的话 内锅的水会溢出来跑到外锅 蛮难洗的要注意!! 电锅菜饭(一) 作法 形式上来说应该算是蒸的炒饭。 这样做出来的菜饭，几乎没有油，但是又像炒饭一样有味道有菜。 就像正常煮米一样的把米准备好，把剥好的虾仁丢进去，把超市常有卖的冷冻什锦豆子红 萝卜丢进去，家里有的青菜切碎丢进去，接着就是像正常煮饭一样的开始蒸，等跳起来的 时候自己凭经验洒盐下去拌一下，再焖一下就可以吃了。如果觉得淡就自己加三岛香松或 蕃茄酱 电锅菜饭(二) 材料： 高丽菜3-4片(只要不是绿色蔬菜都可以 ) 乾香菇2-3朵(泡水) 金珍菇半包 绞肉一小坨(约柿子大小...想多吃肉就多放一点) 米1杯(量杯) 作法： 绞肉加一小汤匙的酱油拌一拌 然後把菜,香菇,金珍菇都切丁 泡香菇的水用量杯量一杯多一点点倒进洗好的米里(香菇要先冲洗再泡) 肉,菜,菇都倒进米里搅一搅.肉一定要搅散(有时候也会把马铃薯切丁丢进去) 再加一点盐和几滴黑麻油,一点黑胡椒 (盐的份量实在很难形容,只要一点点,像一颗大红豆一样多) 然後外锅放一杯水 按下开关 好了以後闷一下,再拌一拌.就是有肉有菜有饭的一餐 红萝卜五谷菜饭 材料：白米或五谷米，红萝卜一条，三岛香松（可加可不加） 做法： 1. 红萝卜洗净後不用削皮，直接切成大块。 2. 将米洗净後，将红萝卜块放在洗好的米上，放入两倍於米的水（例如1杯米就放2杯水 ），再按下煮饭的开关就可以罗。 说明： 1. 简单的说，就是在煮饭的时候顺便煮红萝卜啦，很简单又能兼顾营养吧！切成大块的 红萝卜甜味不会流失，吃起来甜甜的很不错。下次我要把红萝卜换成南瓜试试看！。 2. 据说红萝卜的皮有某种营养，所以不削皮直接切块放到电锅煮，一锅煮两种菜，很符 合懒人风格。 瓜仔蒸肉青菜五谷饭 材料： 猪绞肉1磅或1斤，荫瓜1盒，鸡蛋2个，葱少许，太白粉1匙，酱油2匙，麻油半匙，黑胡椒 少许，酒半匙，青江菜，五谷米（或白米） 做法： 1. 取1个底部洗净的碗公，将碗公放在乾净的卫生纸上。碎肉置入碗公中，将葱切碎再混 入肉中以汤匙拌匀（够勤劳的话可以将猪绞肉连同葱一起在砧板上剁碎。） 2. 在剁碎的肉中加入荫瓜1盒（连同酱汁）、鸡蛋1个、太白粉1匙、酱油2匙、麻油半匙 、黑胡椒少许、酒半匙用汤匙搅拌均匀。 3. 加入相当於1盒荫瓜罐头盒子份量的水，再次搅拌均匀直到肉与水完全混合并肉质变软 。此动作须持续2次，亦即共加入2盒水。肉搅拌好以後在上面再打一个鸡蛋（咸鸭蛋更好 ）。 4. 将盛肉的碗公底部抹一点油後放入洗好的米中以防止煮好後的米饭黏住碗公。（如果 电锅是双层的话就把肉放在蒸盘上，否则就直接放在米上罗） 5.照正常的煮饭程序和水量煮饭，电锅的煮饭开关跳起来之後将蔬菜倒入锅中约闷3-5分 钟就可以吃到青脆的蔬菜了。蒸肉的汤汁拌饭超棒的喔！ 香肠青菜五谷饭 材料：香肠(或贡丸、花枝丸等)，青江菜，五谷米（或白米），三岛香松（或肉松） 做法： 1. 将米洗净後连同生的香肠一起放入电锅中按下快速煮饭开关。 2. 将青江菜洗净後切成小片备用。 3. 电锅的煮饭开关跳起来之後将切片的青江菜倒入锅中约闷3-5分钟就可以吃到青脆的蔬 菜了。要吃时撒点肉松之类的东西添加味道。 说明： ※ 在煮饭的同时一起煮其他的配菜是省时又省燃料费的好办法。五谷米可先泡软，蔬菜 则用煮饭的余温就可以了，不过蔬菜记得要当餐吃完才不会变黄喔。 广式猪肉干贝饭 材料(4人份)： 米2杯、温水2杯、乾干贝2粒、金钩虾20g、猪绞肉150g、沙拉笋粒100g、红萝卜粒100g、 玉米粒50g、芦笋50g、木耳50g、青葱50g。 调味料： 鸡汤块1块、盐1/4小匙、橄榄油1小匙、黑胡椒粉1小匙。 腌料：太白粉1/2小匙、鸡粉1小匙 做法： 1.饭锅内的米洗净滤乾，加入温水与鸡汤块溶解混匀的高汤，再加入干贝、金钩虾、橄榄 油，放入电锅烹煮。 2.猪绞肉与腌料拌匀备用。 3.待饭煮熟後拌松，从饭中取出干贝剥丝，将猪绞肉、红萝卜粒、沙拉笋粒、玉米粒、芦 笋细圆丁、木耳丁依序放入饭中拌松、拌匀 4.再按下电锅的煮饭键继续烹煮，煮熟後撒上青葱末即可。 PS： 若欲煮份量较多的猪肉干贝饭时，可能有电锅跳起後而猪肉未熟的情况，这时只要用饭杓 将饭拌松再按下煮饭开关，重覆动作直到猪肉熟透即可。 电锅蒸肉 材料: 细绞肉一盒，大蒜数颗，香油数滴，酱油适量 (酱油膏也可以)，胡椒粉少许 作法: 先将细绞肉用水稍微洗一下，然後加酱油 香油 胡椒粉 用手或筷子拌均匀，然後放入大 蒜，接着放入电锅蒸熟 豆腐蒸肉 材料：绞肉半斤，嫩豆腐一块，鸡蛋两个，葱少许 作法： 绞肉放在蒸碗里, 加入酱油, 盐, 葱花, 酒少许. 伴匀腌十分钟後, 放入豆腐, 蛋再伴匀 . 用电锅蒸30分钟(外锅1杯水)即可 可加点豆鼓同蒸, 或腐乳汁, 味道会更浓 蒸鱼料理 首先把鱼洗乾净去腥味，鱼的种类不限，但是因为是用蒸的，不建议用肉鱼之类的 然後准备一个有一点点深度的盘子 准备材料： 鱼一支不用太大 葱两支切段 姜切丝 蒜头适量 辣椒依个人喜好可加可不加 盐巴少许(鱼双面均匀抹上即可) 酱油少许(约一大匙) 糖少许(约一小匙) 酒少许(约一大匙) 以上材料通通放入盘中 外锅放一杯水 蒸熟即可食用 用微波炉会更快---约五-八分钟吧--看鱼的大小 不过记得要把盘子用保鲜膜包起来 上桌前依个人喜好可加入豆鼓或其他调味料 清蒸鲳鱼 材料：小型鲳鱼一条，葱2枝，姜2片，豆鼓少许，辣 椒酌量 调味料：酒1大匙，盐半茶匙，麻油1茶匙，蒸鱼酱油 2茶匙 做法 1.鱼洗净後在两面横划2刀口，放於盘内，淋酒一大匙，盐半茶匙抹匀鱼身，腌约5分钟 2.将葱姜，辣椒切丝，以及豆鼓一起铺在鱼上，然 後淋上蒸鱼酱油及麻油，避免电锅在 蒸时因容易滴水，而使汤汁增多，因此盖上保鲜膜放入电锅，外锅加水一杯半，至开关跳 起取出。 3.换一个乾净盘子，再将另外的葱丝铺在鱼上，淋一大匙热油後，即可食用。 小撇步： 1. 烹调鱼之前，通常可先用酒腌，但在下锅前才抹 盐，否则腌太久鱼肉会变硬 2. 蒸鱼酱油可在较大型的超市中买到，较不咸，较酱油甜一些，因为不含防腐剂，打开 後记得放冰箱避免发霉变质 瓜仔肉 材料：花瓜罐头，猪绞肉，葱 做法: 1,拿出花瓜罐头里的花瓜剁碎,罐头汤汁备用 2,葱洗净後,切成葱末备用 3,将绞肉,碎花瓜,罐头汤汁,糖一起搅拌均匀後,先置放5~10钟,使其入味 4,放入电锅中蒸熟即可 5,食用前可以洒点葱花! Ps: 1.将花瓜改用菜心,破布子,梅乾菜也很好吃! 2.如果罐头汤汁不够咸可加入少许的酱油调味 3.如果你的绞肉是瘦肉居多,建议加点食用油一起搅拌,这样蒸出来的肉比较不会太硬 4.如果不喜欢吃生葱花的人,可以将葱花一起拌入绞肉中! 5.肉馅有没有熟,可以用筷子试!如果肉馅不沾筷子,那就是熟了 香菇肉燥 材料 超市特价的绞肉一盒，乾香菇数朵，罐头脆瓜 半罐，洋葱或红葱头 随意，酱油、糖 少 许 做法： 1.乾香菇泡软切丁、脆瓜洋葱红葱头通通切丁。 2.将所有材料丢到电锅里，加水稍高於材料的高度，加入少许酱油与糖着色，外锅加一杯 水炖煮即可。 3.调味料该放多少？我的秘技是一开始加入罐头脆瓜的汤汁，这样它本身就会甜甜咸咸的 有味道，电锅跳起来以後再嚐味道，视情况调整。 ps1. 乾香菇泡软以後切丁可以切小一点，煮好以後它会长得比你想像中大很多 ps2. 洋葱和红葱头手边有就可以丢下去，前者可以增加甜味和清爽度，後者可以增加香气。 应用 可趁特价卤一锅肉燥，分装成小份冷冻保存。 懒人电锅泡菜拉面 材料 爱之味韩式泡菜半罐.康宝排骨汤块一块.快煮拉面一块.鸡蛋一颗 作法 3人份小电锅内锅加水约5~6分满.外锅量米杯水半杯以上，加入汤块及泡菜(含汁)开始煮 ，外锅水滚了之後加入面块，面软硬适中时可打入蛋花，完成! 简易马铃薯沙拉 材料 马铃薯一颗,鸡蛋一颗,桂冠沙拉酱.胡椒盐适量 做法 1.马铃薯切片放置盘上,生鸡蛋用铝箔纸包住,放入电锅蒸盘上,外锅加两杯水 2.电锅跳起後,将马铃薯取出,压成泥,鸡蛋弄碎,加入适量沙拉酱跟胡椒盐和匀即可 备注：可再加入:红萝卜.小黄瓜.鲔鱼等 -- 『但身体不是工具，它是一个通路，通往彼方所有受压迫的他者。 运动者为何能承担那麽艰苦的运动过程？因为他/她自愿成为一个通路， 通往自己内部，也通往他人。』 ─夏林清‧於7.21日日春行星大会 --

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