作者iraq1986 (激激烂掉~)
看板NCCU_SEED
标题[转录][问题] 到底是什麽让我的太白粉结块!!??
时间Tue Apr 1 15:51:32 2008
※ [本文转录自 cookclub 看板]
作者: qqrola (挖挖) 看板: cookclub
标题: [问题] 到底是什麽让我的太白粉结块!!??
时间: Wed Mar 26 10:12:44 2008
前几天炒了香菇加汤匙菜
用高汤煮 最後加入一些太白粉
吃起来跟我想像中一样赞
鸡肉高汤的香味和淡淡的勾芡
有了成功的经验以後
想说可以改一下变成烩饭的酱汁配饭吃
我的做法如下
猪肉切块 加米酒 盐 葵花油炒好入电锅
青菜川烫好入电锅
第一次我加了牛奶和排骨汤块
想做牛奶口味烩饭
结果太白粉一加下去都结块
变成透明的白块 一点都没有勾芡!!
(我是先把高汤和牛奶煮滚了再趁果的时候放下太白粉)
我ㄧ开始以为是牛奶让太白粉结块
第二次就只用排骨汤块
也是煮滚了趁滚的时候加进太白粉
结果照样大结块!!
透明的白块里还看的到一点点粉状的太白粉
超级失败 也是完全没有勾芡到
第一次煮香菇汤匙菜的时候明明超成功
我怎样都想不透位什麽接下来会结块
想请问大家 我是做了什麽会让他结块的事情嘛?
要怎样改变才会有淡淡芶芡的烩饭酱汁呢
谢谢
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◆ From: 68.175.75.89
1F：推 KIELF:= ="" 多看点电视!!! 太白粉是要调和水来勾芡的@@ 03/26 10:16
2F：推 darksai:太白粉要先调水、稀稀的去芶芡XD 直接下只有外围会变透明 03/26 10:39
3F：推 KIELF:记住!!!! 你使用的调和液体 必须 是 非高温的 不然会很搞笑 03/26 10:48
4F：推 beserious:简单总结：先用冷水调匀才加进热汤里XD 03/26 11:00
5F：→ likefree7117:温度太热不能放太白粉啦 不然煮多次都是一样结块 03/26 11:09
6F：推 KIELF:也可以用冷却的高汤阿^^~ 03/26 11:22
7F：推 eggals:结论 就是你... 让太白粉结块... 03/26 11:31
8F：推 J8:日本电视节目有用过筛的！也可以的样子（PS：没试过） 03/26 12:28
9F：推 bbsers:eggals的想法+1 eggals的推文让我的嘴角不经意的往上扬 03/26 14:17
10F：推 venez: 就是你... 让太白粉结块.. <(>▽^@m ) 03/26 14:24
11F：推 ysc1:qqrola让太白粉结块囧... 03/26 15:09
12F：推 cldtx2:结论 就是你... 让太白粉结块... 03/26 16:42
13F：推 laches:结论....就是你 让太白粉结块 03/26 20:16
14F：推 pttnowash:是洋葱... 03/26 21:54
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