※ [本文转录自 cookclub 看板] 作者: joyjcc (逆风飞翔) 看板: cookclub 标题: Re: [问题]请3餐都自己处理的高手指导... 时间: Sun Jun 1 18:06:00 2008 ※ 引述《bigoneal (咬宗)》之铭言： : 我是个学生，有在上班。 : 因为很多因素，使得我三餐都得自己处理。 : 我很常在想，假如是自己煮，真的会比较便宜吗？ : 外面一个便当也才五六十块... : 想请问有没有便宜又简单的方法呢？ 自己煮跟外面同样份量的东西，单单材料费一定比较便宜的， 外面便当一小撮菜就要5~10元，10元都可以买一大把了菜说， 不过如果每次都只煮一人份的话加上电费、瓦斯费就不一定了， 不管有没有比较便宜，我想自己开火最大的好处是比外食健康一些， 至少知道到肚里的东西是加了什麽、怎麽煮出来的。 1.材料事先处理 食材买回坚不要直接丢冰箱，先做简单的处理， 这样煮菜时就不用一下拿肉切丝一下切葱末一下洗菜搞的很忙， 也可以节省烹调时间。 A.鱼、肉类可以先分成几部分，分别切丝、切片、切块、切条， 但是记住不要洗，肉碰水後很快就会坏，切记! B.常用的香辛料洗过沥乾、擦乾後，一样分几部分切段、切片、切末。 用乾净容器装好放冰箱摆个三五天不成问题。 C.蔬菜类就不大需要处理，就是把土、烂掉的叶子清乾净， 用报纸包起来放冰箱，可以放久一点。 (事先切好我是觉得养分会流失而且很容易变得软趴趴的不好吃) 2.大量烹煮 A.预先煮好一周份的饭，以一餐的份量分别包好放冰箱， 想吃就拿一份来用，要吃白饭、炒饭、煮粥都很便利， 放太久会乾掉要注意。 B.卤一锅卤味，可以放肉、豆乾、豆腐、萝卜、香菇...喜欢且合味道的都可以放。 有三种方法 a)分装成一餐份要吃时再热一份就好。 b)要吃时加热，可以随时补新的料，也可以放青菜当餐吃掉。 (香辛料之外的菜在卤汁里放久了会很烂，根茎类放个一天也会变太软要注意) c)卤好後放冰箱，要吃再挖一点出来加热，但至少三天要整锅加热一次。 (卤味有个诀窍，不要想把肉卤烂鲁入味就一直卤浪费瓦斯， 滚个十几二十分钟就关火摆一晚上就会很入味了) C.咖哩、白菜卤、肉燥、番茄肉酱也是可以事先煮好分装的食物。 D.汉堡排事先做好，依个人食用份量压成圆饼状，早餐可夹面包午晚餐可配饭。 E.餫饨也可以包一些摆冰箱以备不时之需 3.早餐 A.燕麦片+冲泡包 (最贵、最快、容易饿) B.自己做贝果 (揉面费时费力、但早上加热就可食、饱足感高可撑4小时) 500g面粉26元、酵母20g15元可做两次，可做6个贝果， 加上水电费、糖、盐的钱平均一个贝果不到10元， 配上起司、煎蛋真的超满足啦!! C.蛋饼 (便宜、速度快) 家乐福牌蛋饼皮一包有15张只要48元(吃起来就普普，这种蛋饼皮我吃起来 都差不多感觉)，加胡萝卜丝、高丽菜丝、起司、火腿、肉松....。 我平均三餐有2.5餐自己煮，大概就是这样吧， 青菜只煮当餐的份，最多煮两人份留一半当隔天午餐或晚餐， 大部分都是烫青菜或快炒，(懒得煮复杂的食物 XD) 有闲情逸致才会煮麻烦的菜，像三杯鸡、糖醋排骨..... 希望对你有点帮助 --

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