作者iraq1986 (还记得我们一起摸小羊)
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标题[转录]Re: [问题] 炒高丽菜 如何减少出汁(水) 保持脆度
时间Sat Jun 14 21:55:29 2008
※ [本文转录自 cookclub 看板]
作者: roseyu (roseyu) 看板: cookclub
标题: Re: [问题] 炒高丽菜 如何减少出汁(水) 保持脆度
时间: Thu Dec 20 16:55:38 2007
我先用一个锅水加半锅煮, 加一匙的盐, 水滚...等一下唷
另一个炒菜锅...将大蒜切碎放入...加油, 盐...爆香......
我还加了味霖..高丽菜会更脆甜, 这时蒜香满屋子了, 关火
另一锅记得呗, 水滚啦, 洗好切好的高丽菜, 注意喔...
一下下去..全部菜都要被水覆盖了..马上再关这儿的火...
拿起漏杓将浸过热水的高丽菜...沥乾..放入刚刚爆香的炒菜锅内
调好味的锅内..拌匀烫好的高丽菜....
拌呀拌....
起锅...上桌..保证脆又甜又水不会很多.....
这可不是烫青菜喔..
在炒锅爆香蒜..也算炒的喔...
绿花椰我也这样做...
带饭菜也不会蒸黑黑烂烂的
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◆ From: 60.250.154.100
1F：推 mgc2:可是这样不会很麻烦吗？ 要用到两个锅 12/20 19:26
2F：推 sommerbrisen:另外一边可以拿来煮汤 12/20 21:18
3F：推 ivysky:同意二楼 XD 12/20 21:25
4F：推 aerialshop:一般家庭的瓦斯炉火力较适合这样的作法 我也用这方式做 12/21 00:24
5F：→ aerialshop:保证能跟餐厅炒的一样清甜又香脆!更没有生菜土味喔~ 12/21 00:25
6F：推 water333:我常用这样的方法"炒菜" 但目的是为了去除农药^^~ 12/21 00:47
7F：→ water333:发现额外的好处是 某些菜比较不苦了 颜色也鲜艳不暗黑... 12/21 00:49
8F：→ nohow:谢谢你!!~~ 12/22 11:33
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