※ [本文转录自 cookclub 看板] 作者: askyeye (疯狂爱恋) 看板: cookclub 标题: [食谱] 简易洋菜食谱(凉拌、热食) 时间: Thu Aug 3 12:17:36 2006 ---------------------有点长的前言------------------------ 我本身非常不爱洋菜那脆脆的口感，幼稚园的点心常常是洋菜冻 常常趁隔壁小朋友不注意，把我的洋菜丢到他碗里 害他常常觉得自己的碗会生洋菜 看了黄金传说的洋菜减肥法後，我本来只是把洋菜粉放到饮料中喝 因为冬天喝的都是热的，常常喝到一半就给我结块 後来在食品材料行看到500g的洋菜粉，比起一小包一小包的便宜多了 贪小便宜的我，就买了 但这个和之前买的不一样，加到饮料中是沙沙的口感 这样消秏太慢了，所以又开始想洋菜料理 ------------------废言结束，正文开始----------------------------- 一、凉拌洋菜 食材：小黄瓜、青椒、或是适合凉拌菜的食材 洋菜切块备用 酱汁：酱油+芥茉+香油+少许糖(我会把酱油改成香菇素蚝+酱油各半) 1、把食材洗净切块 2、把酱汁放在大碗中调好 3、所以材料放下去拌拌，就可以吃了 不建议放冰箱放过夜，因为洋菜会出水，所以酱汁味道会变淡 芥茉不会如想像中的呛，反而非常提味，如果觉得不够饱食的话 可以煮点面线，把他当面线的料也不错 不过块状的洋菜还是会有脆脆的口感，所以我一次也吃不了很多 二、培根蛋黄洋菜 食材：培根 六条 牛奶 300ml 奶油 30g(要香浓可口的就多加，反之减少) 红黄椒 各一颗 香菇 超市卖的一盒 鲜奶油 随意 盐 适量 酱油 少少许(增加味道) (上述食材约2~3人份) 蛋黄 (食材可替换成自已喜好) 洋菜：煮好凉後，用剉签(台语)剉成面条状 1 、将红、黄椒、香菇洗净，切好备用 2、先把培根切好，煎到香脆出油，看到他流出来的油，换成成热量有点可怕 不过我最爱培根了，所以可以对那些油视而不见 3、培根先盛起来备用，用剩下的油来炒菜，不用另外到油了 煎到蔬菜软化，再把牛奶到入，滚後再放奶油、鲜奶油 (不过我要放鲜奶油时，才发现他已被妈给丢了，气死我了，所以我这次没放 有放鲜奶油，会比较浓稠) 4、最後再把培根放回去，滚到酱汁有点收乾，就可以关火 5、趁热淋到洋菜面上 洋菜不会因酱热热的就融化了，反而本来冷冷的口感，变的热热的，非常好吃 我连吃两盘 这个食谱并没有放面粉，因为我尽量淀粉和肉类分食 也因此和我最爱的义大利面告别很久了 我做好三人份，另外两份用保鲜盒装起，冷冻保存，要吃的时候再微波 拌义大利面或洋菜面都可 三 、蕃茄蛋洋菜面 食材：妈妈煮好的蕃茄蛋 这道我不太会煮，所以请自行查食谱 洋菜面：先用辣酱拌过，怕辣者可省略 把热的蕃茄蛋淋上去，又是一道可口美食 ----------------------------洋菜食谱心得---------------------------- 虽然洋菜食谱有很多，但总不离脆脆或冷冷的口感 所以我虽然查了很多，很少实际煮，我就是怕那口感 连甜的洋菜我都不吃，真是难搞 把洋菜弄成面条状有很多好处 沾的酱汁比较多，而且没有淀粉，我可以尽情的搭配烩料或义式的红、白酱来发挥 或是拌入和风酱也很可口，就像粉条一样，咕溜咕溜好入口 接下来要做咖哩来配配看 -------------------------------------------------------------------- -- --

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