作者chindk (小确幸在身边)
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标题[转录][食谱] 蕃茄马铃薯炖牛肉
时间Thu Mar 19 22:00:17 2009
※ [本文转录自 cookclub 看板]
作者: book2 (死小孩) 看板: cookclub
标题: [食谱] 蕃茄马铃薯炖牛肉
时间: Fri Sep 5 14:53:10 2008
图文版本
http://www.wretch.cc/blog/BOOK1/13894852
这次要介绍的是 炖牛肉~
炖的东西其实不会太难 只是需要时间
还有要小心不要黏锅底了
至於调味的方面可以一边煮一边调整
所以新手应该不用害怕炖东西
材料很容易买到
我们需要洋葱两颗 蕃茄四颗
以上两位算是要煮出汤汁的味道
至於胡萝卜跟马铃薯的话 就可以依食量跟喜好改变份量
还有牛腱肉
首先我们煮一锅水 同时加入一块鸡汤块或是浓缩高汤
水滚後把切好的洋葱、胡萝卜丢进去煮
这时候我们来料理牛肉
先切成合适的大小 记得要跟肌理垂直
然後我的习惯是 会先用一些香料腌一下肉块
（不需要盐巴 炖完会太咸）
然後先用平底锅 用牛油稍微煎一下
把肉块上色就够了 可以把牛肉的味道封住
接着就可以把牛肉跟蕃茄一起丢进去用小火煮了
炖煮的同时用一些酱油增加汤汁的颜色
也可以用酱油调味 或盐巴
而马铃薯则建议 到起锅前的1小时丢进去煮就够了
台湾的马铃薯煮久了很容易散开
不过如果是在美国应该很容易买到洋芋
那就可以不用担心这一点
最後看个人是要直接吃 还是要搭配其他主食
可以自行决定咸度
觉得牛肉够烂跟入味了 就可以关火了
好处是炖一锅够你们吃很久
坏处是炖一锅要吃很多天 有点烦...
小心黏锅底啊各位!
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◆ From: 61.228.198.221
1F：推 fishmi:可以用大同电锅炖吗 09/05 14:56
2F：→ book2:阿 我不确定欸= = 电锅的话一开始的水量控制就比较重要了 09/05 15:17
3F：→ book2:我下次试试看在告诉你^^" 09/05 15:18
4F：推 fishmi:光听就流口水 大同电锅可以的话 下次就试试看 09/05 15:31
5F：→ berryt:依照以前炖牛肉的经验, 用大同电锅应该是没问题罗 :P 09/05 15:33
6F：推 fishmi:那肉类 需要先川烫过在下去炖吗? 09/05 15:59
7F：→ book2:我会先用大火煎 川烫的方式肉会很容易老掉 可能我烫太久= = 09/05 16:06
8F：推 golucky:哇 我下次也要加多一点番茄~好棒! 09/05 17:35
9F：推 alanney:我没时间看火时 我都用大同电锅炖 很方便 09/05 21:54
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