商家名称：东鲜味关东煮 地点：四维街原桃太郎(巴豆妖旁边) 价位：10~40不等 食记：首先，我不是专业的美食评论家，更不是专业的嘴炮魔王，本食记仅就我所看到、 我所听到、我所吃到的种种作个简单的经验分想罢了，跟我认真？那你就先输了。 莫名其妙被通知要开会的感觉不大好…也不是惰性使然，就单纯的觉得这种时间 总让我提不起劲。其实想一想，从大一到现在，正餐的选择越来越少了，20～40元的 饭类面类已经倒了一大堆，取而代之的是更精致化、更高价化的主食类和比四维街的 蟑螂还要多的饮料店，如洨浆男旁边的黄香馆价位高得我到现在还是吃不起（对不起 ，家境没有很好，三餐都控制在百元内），题外话又扯太多了… 骑着骑不快的伪公路车，天气热得不像话，真难想像才眨个眼，我最爱的冬天就 这麽给他悄悄地过去了。因为租屋处的关系，很少在四维街上晃，那天在四维街上来 回了一阵子，其实没太多改变，我的感想嘛… 「怎麽短短一条街早餐店可以开这麽多间？大家都这麽喜欢吃早餐？」 「杠…怎麽感觉不乾脆开间『四维街驾训班』？」 东鲜味，名字不怎麽起眼，更吸引我的倒是贴在门口的「八折」字样，看了看价 目： 关 东 煮 -10元均一价 ◎ 卤 肉 饭 -20元 珍珠糯米饭 -30元 ◎ 日式海鲜泡饭 -40元 烫 青 菜 -15元 简简单单的几样选择而已，一进入店内看到一个看起来五六十岁的老板，简单对 话中就能感受得到老板外表看似老人，智慧却…说错，内心却无比热情的像个老顽童 ，我点了珍珠糯米饭和两样关东煮，打折後是40元，算是让我能接受的价位。饭送上 来的份量颇多，我的说词绝对不准，各位去嚐过就知道了。珍珠糯米饭其实呈现出来 的就是米糕，虽然名字取得颇炫，至少不像Ｍ当劳这样名不符实，至少不会让我有被 骗的感觉（Ｍ当劳的大薯中薯差在哪里？差在大薯的盒子比较大，中薯的比较小）。 『同学饭要不要多一点？』 「……我没有多带钱唷！」 『唉唷！同学干嘛这样讲，就是不加钱才会问你嘛对不对，如果要加钱我就不会这样 说了。』 「那就多加一点吧！」 『以後不要客气，要加饭就先跟我说，我不怕你们吃，我只希望学生都可以吃饱。』 接下来就分享一下我对这珍珠糯米饭的感想吧！内容物有糯米饭、鱼松、卤肉。 鱼松是屏东东港的鱼松（东港的鱼松本来就有名） 「矮油！头家你这鱼松是东港的齁？」 『欸～同学，怎麽称呼？』 「Innocencer」 『唉呀！Innocencer同学你内行的！这几天只有你吃得出来这鱼松是东港来的！』 卤肉是传统手工制成的，内行人都知到全台湾最正统的鲁肉饭在台南XD 「哈哈～你这卤肉也是最传统的作法喔！」 『哇～Innocencer同学你真的是行家！』 「哈哈～呒啦！传统的卤肉本来就是要这样做，肉瘦卤汤，只取汤不取肉，肥肉切四 角，正统的鲁肉呈现上来的就该像这样只有切四角的肥肉！」 『对～我遇到内行人了！就是要用传统的猪油才够香，只放肥肉才够油，这样才是传 统古早味！』 坦白说在虎尾再怎麽脏的东西都下肚了，还没有吃到过这麽正宗的卤肉，这间小店确 实让我大为震惊。 其实整间店只有我和另一个老板的友人，因为我真的很不喜欢一群人吃饭嘻笑打 闹的，不时还会突然冒出语助词，有扰我饱食的雅致，也为了要因应待会的开会，才 傍晚五点我就开始吃晚餐了。 和老板边吃边闲聊了十来分钟後，一旁的友人抽着菸与老板聊了起来，我则安静 的填饱我的肚子。 友人：『我觉得你这样卖不会赚啦！哪有人卖吃的买那种十几二十块钱的，你这样做 不久啦！你不就应该要把成本压低，卖价全部要调高，这样才有赚啊！』 老板：「就是要这样才会作得长久！我也知道这样的价位不会赚，但我现在才刚开业 ，要等到人潮有了再说啊！我就是锁定我们学生的消费价位，而且我就是希望 学生都可以吃饱，要在四维街生存，你不靠学生怎麽可以？既然希望学生掏钱 ，你价位就要考虑到学生的经济状况嘛！」 听到这边，我当然是完全站在老板这边，一边佩服老板实在有心，一边觉得友人愚昧 ，都这种时候了，你觉得我还会乖乖的吃饭？补刀先啊，吃什麽饭！ Inno：〝你若每一样东西都涨十块钱，我就不会来了，不要说我，生意有没有下滑你 马上就感觉得到。〞 老板：「同学，不要这样说，我会涨价，只是现在还不是时候，如果以後像是菜价什 麽的有所波动，我还是会涨，但是我会多加一些料给你，比如说多给一颗贡丸 或是多给一尾虾子，这样学生才会觉得涨价涨得有道理嘛！」 老板的友人起身，摇摇头一附觉得老板头脑有洞以为老板在经营慈济一样，笑了笑抛 下一句话『理念不合啦！』就往店外缓缓走出。 老板：「就是应该要理念不合，所以才会有人赚钱，有人赔钱嘛。」 「Innocencer同学，今天是因为你刚刚好吃整数捏，要不然你看像海鲜泡饭打 八折32块钱，我只收30元两块钱我不赚；有些人点两碗糯米饭打八折48块钱， 我只收45元三块钱我不赚。这样你就知道了嘛，做吃的，眼光要放长远，既然 要在四维街生存，就要处处替同学想，这样才作得长久嘛！」 讲了好多老板的经营理念，好像根本篇主题有点出入，那我继续补上实际吧！由 以上叙述可知老板比起一般一心只想赚学生钱的商人有前瞻眼光，有一套自己的经营 理念，更是了解消费者的心理。再者，当我在扒糯米饭的时候，老板还在探头问我『 有什麽需要改进的吗？太咸或太油任何建议我都接受，我会研究出让大家都能接受的 口味，同学你尽量讲没关系。』而我因为已经吃到这麽正统的鲁肉和这麽美味的鱼松 以後，再看看这样的价位和门外的八折布条，说真的也没什麽好挑剔的了，只是笑着 说「已经不错了」 对了，关东煮的汤还不错喝，而且可以无限续汤，喝到倒再走，该有的免费的香 菜、芹菜、葱花一样都没少，至於关东煮的酱料有老板自制的蒜泥油膏，味道也还不 赖。不过我不知道如果没有点关东煮的话是不是也可以无限喝汤，不过我"猜"老板人 这麽阿沙力应该是会允许吧！ 总结： 这应该是从以前到现在我在四维街吃过的店家里最有心的吧！我不敢说他的东西 有多好吃，因为这种事情本来就有极大部分存在着主观，就好比铁支路难生存归难生 存，但他就是占有一些比例的市场，你要怎麽下定论？定论就是无解。 这间店开业的时机不太好，难得找到一间热汤可以无限续的店家，偏偏冬天已经 过了，如果去年底就开业的话，我想这喝到倒的热汤应该会让我为他加不少分吧！ 老板：『如果还满意的话，要再来唷！』 Inno：「呵～要找到价位低又能吃饱的，虎尾剩没几间了，应该明天会再来吧。」 老板：『唉呀！Innocencer同学请不要这麽说！三天後再来！哈哈～吃东西不要这样 太固定，我也不想要同学这样，因为我也才刚开始在作，三天後再来我就很开 心了，这样讲比较不过分吧？』 文章又不小心写太长了，我知道长篇幅文章一向不受欢迎，如果您嫌文章太长的话， 也请别吝啬直接按２，其实我PO文章本来就不会太在意几个推几个嘘。 -- 请容许我放个我摆烂了三年放着长草的网志， 人气对我来说就像擦过屁股的卫生纸，一点意义都没有， 我只是为了放网志而放网志XD，我猜草已经跟我一般高了。 《积木小舖》 http://www.wretch.cc/blog/gimuxiaupu --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 140.130.13.103 ※ 编辑: Innocencer 来自: 140.130.13.103 (03/18 18:11)