作者wwfwfe (wildseven)
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标题[情报] 屏科大研发：果皮萃取果胶 才起云剂半价
时间Mon Jun 6 11:15:26 2011
http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NATS5/6381327.shtml
塑化剂风暴延烧，屏科大食品科学系教授吴明昌等人花两年时间，研发出从水果皮、果肉
萃取「酵素修饰性果胶（PET-P）」，不仅可取代起云剂等乳化剂，还可增加免疫力，价
格约为起云剂一半，研究团队将申请专利。
这项研究由吴明昌与醒吾技术学院餐旅系副教授王裕泰共同指导博士候选人黄评修执行，
由国科会补助三年，今年是第二年。
「发现酵素修饰性果胶效用，是个美丽意外！」黄评修说，当初提研究计画时，主因是大
多数民众每天吃一堆保健食品，而保健食品大多是胶囊、药锭，「好像在吞药丸」，研究
团队希望能找出「食材本身就是保健食品」，不用再「吞药丸」。
研究过程中，在制作德式香肠时遇到乳化问题，决将酵素修饰性果胶与其他蛋白质乳化力
，做进一步研究，发现酵素修饰性果胶「好处多多」。
吴明昌说，冰淇淋、蛋糕、即溶咖啡、调味奶精等，都必须添加乳化剂，用棕榈油成本高
，一公斤要四百元，且产品不稳定，不肖业者为减少成本，使用一公斤只要六十到一百元
的塑化剂。团队研究发现，若使用酵素修饰性果胶，一公斤只要二百元，价格比使用棕榈
油便宜一半。
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To boyo: 板聚你真的会提供瓦斯吗
★boyo 瓦斯很贵好吗!! 当然不可能
To boyo: 那怎麽炸人啊
★boyo 乡民的心态很奇怪 现在叫一桶也要600 还以为炸免钱的
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 180.177.129.14
1F：推 atonlexus:比棕榈油便宜一半...可是还是比塑化剂贵阿= = 06/06 13:07
2F：→ wwfwfe:重点是以後不能用塑化剂阿 合法的只能两种选一种 06/06 14:21
3F：推 atonlexus:并不是政府说不能用就不会有人用吧 杀头生意有人做 06/06 17:32
4F：→ atonlexus:以前就不能用了阿 还是用了30年 06/06 17:32
5F：→ te10079:塑化剂的2~3倍 06/06 21:44
6F：推 tony010345:有塑化剂的饮料20元、有修饰性果胶的饮料40元，今晚你 06/06 21:53
7F：→ tony010345:要选那一道? 06/06 21:53
8F：推 atonlexus:问题是你不会事先知道哪一瓶有塑化剂 所以常人都选.... 06/06 23:32
9F：推 NoCanDo:一楼，问题是塑化剂不但有毒，业者谋取的是暴利阿 06/07 03:45