※ [本文转录自 Miaoli 看板 #1C9DPgc4 ] 作者: ll2266ll (红尘无色天亦许) 看板: Miaoli 标题: [食记] [苗栗] 中央饭店--香酥石头鸭/鲜肉包/客家小炒包 时间: Sat Jun 26 00:16:40 2010 好读网志版: http://www.wretch.cc/blog/llafcdll/24200126 =============================== 店名: [苗栗苗栗] 中央饭店--香酥石头鸭/ 鲜肉包 地址: 苗栗县苗栗市中正路44(或42-1)号 电话: (037)260540 停车: 机车易,汽车稍难 官方部落格: http://tw.myblog.yahoo.com/ch260540 ========================================================= 之前就久闻中央饭店的老字号, 不过,每次经过店家时,总是要事在身. 今天趁着有空,就跑来店家买些东西回家~~ 门口有自1937的中央饭店招牌, 也有主打客家小炒包,香酥石头鸭的红布条. 店家的右侧有感谢卫视中文台"旅行应援团"的报导, 下面的照片还有与其他电视节目的主持人合照. 店家的左侧玻璃门则贴有产品价钱. 店家只提供外带服务, 热肉包,馒头应映时间是下午3点--晚上7点. 店家卖馒头,包子,香酥石头鸭,香酥猪腿为主. 一般来说,香酥石头鸭,香酥猪腿大多需要前一天或是早上预订. 今天是刚好有客人吩咐,有多准备一些鸭子起来. 所以,幸运的我,不需预订,就能买到香喷喷的鸭子回家~~ 香酥石头鸭(500元) 店家的香酥石头鸭是现炸的,要稍等10分钟. 店家的介绍词如下: "店家的招牌香酥石头鸭是三代祖传, 严选每日现宰...饲养120天约4斤之土鸭... 以七十年老卤锅精卤数小时後...以酥炸之方式... 使得皮香肉嫩多汁而骨头脆...是苗栗最值得回味的美食... 因为鸭肉以卤烂易碎...所以不宜剁开.. 请直接食用汁多味美的鸭肉纤维... 旁边有副手套跟自制椒盐...手套把鸭腿拔开...配上自制椒盐...嚐起来美味无比...." 保存方式: 冷藏约5天,冷冻约两个月. 食用方式: 解冻後取下想吃部位,微波或烤箱加热後,詹本店自制椒盐即可食用 (因为鸭肉以卤烂易碎...所以不宜剁开..请直接食用汁多味美的鸭肉纤维...) 附带简易食谱: 凉拌鸭肉,酸菜鸭饭,鸭茸炒饭,鸭茸玉米汤,鸭茸地瓜粥,鸭肉面, 香鸭白菜豆腐锅,鸭肉羹,蒜酒蒸鸭,椒盐鸭骨. 鸭子很大一只,我必须用超大盘子才能将整只鸭子摆放好~~ 因店家将鸭子炸得很香, 我将鸭子载回家的路上,一路闻香而归~~ 鸭子有鸭头,与脖子分开 但是没有鸭掌. 外皮炸得十分地酥脆,咬起来很脆口. 店家有附赠手套, 我戴上手套,很轻易地就将鸭腿撕开. 里面的鸭肉已经鲁得十分入味,吃起来软嫩~~ 与酥脆的外皮一起入口, 外酥内嫩的鸭腿,让我ㄧ吃就很喜欢~~ 鸭腿的纤维比较粗些. 但是,鸭肉也是十分地入味,一丝丝地入口,也十分地爽口. 若是沾上店家的胡椒盐,味道会更好吃些~~ 鲜肉包(10元) 手工鲜肉包遵循古法,以老面自然发酵,皮Q又香,内馅以70年老卤汁和自制客家香葱拌制而 成. 肉鲜汁溢,每粒10元,是超值的古早味肉包~~ 店家的皮很Q,单吃有点淡淡的甜味. 内侧的皮沾满肉汁,咬起来很有肉汁的香味~~ 店家的内馅剁得相当地细,没有啥粗纤维, 拌有鸭葱的猪肉馅十分地香,但是,单吃会稍咸了些. 如果皮肉一起合吃,咸度就会降低许低, 变成很好吃的古早味的肉包 难怪,有人一次买就是外带30个肉包~~ 客家炒肉包(20元) 我一直对这个名字很好奇, 所以,也买了这款产品. 左边是10元的鲜肉包,右边是点了红点的客家炒肉包. 店员说里面是包客家小炒, 这实在是很少见的包子~~ 外皮咬起来QQ的,单吃略带点甜味~~ 内馅包得比鲜肉包少些. 内馅是包青葱,鱿鱼,豆乾,肉末. 鱿鱼闻起来有蛮浓的香味, 鱿鱼咬起来不会难咬,略带Q劲,算是蛮好吃的鱿鱼. 豆乾也炒得蛮入味的. 只是我吃不太习惯客家小炒,所以,就没有很爱这款产品~~ 这次购买的香酥石头鸭,古早鲜肉包都很好吃, 下次再去买香酥猪腿试试~~ --

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