刚吃完，来聊聊这家店的变化。 这家店从我第一次吃到现在也差不多半年了。 第一次吃是去运动中心游泳出来下午四点下大雨，想说找个店吃东西等雨停。 刚好对面一家牛排店，就这麽走进去了。这时的店才开张没多久。 餐点老板很认真的掌握熟度，吃完老板马上就把餐具拿去洗，因为没有客人。 用餐的感觉就像在家庭餐厅吃专属厨师料理的高级牛排。气氛轻松写意。 之後又时常周日运动完就去吃，经常都是没什麽客人的情况，老板就会闲聊。 老板家在附近，常去运动中心健身，看到店面出租就想说来卖牛排。 老板用的牛肉是美国牛肉仅次於顶级的等级，之所以可以用这个价位就吃得到是因为老板直接跟贸易商订货。 既然是这种方式，那量就要够大。所以虽然靠着来吃过的客人推荐，来客有比较多。但基本在前三个月的时候都是卖不完的。 老板考虑要加卖美式早餐，以贴补收入。（老板一个人开店，从早到回家工时超过12小时，根本血汗工厂） 到了十月某次去居然要排队，老板一个人根本忙不过来。牛排的熟度掌握水准掉很多。 这段时间比较少去了。但是可以发现老板有试着改善。期间老板老婆还有去帮忙，後来就被老板炒了。 再过一段时间，老板调整得不错，熟度掌握又回到高水准。虽然就如版友说的，餐具洗涤，店内动线，排烟等还是没有改善。但是要知道的是请人，换店面势必都要增加成本，成本增加了，还能有这种价位吗？ 老板不想涨价，因为老板就是希望客人可以用夜市牛排的价格品嚐到高等级的牛肉，吃得过瘾。 我也算是熟客了（不是周日去老板还会问我今天是不是周日，点双拼老板自动加量），要问我推不推这家店，我其实很挣扎。我私心希望能够维持初期那样的用餐人少的氛围，却也希望这麽认真的老板这麽好吃的的店经营下去能赚钱。 最後，我想还是推荐吧。不过还是要建议要去的人考虑一下，如果想要用餐环境窗明几净，餐具闪亮，服务无微不至的就算了吧。这家店的环境有一部分靠的是客人自律跟自助（像我刚才看到旁边吃完忘记收餐具，顺手帮忙收了，把桌子擦了），大家互相一下这样的小店可以更好。 ----- Sent from JPTT on my OPPO CPH1701. --

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