网志图文版：http://www.wretch.cc/blog/winfredlin/9849709 这礼拜开始上班，写文章的时间相对压缩（其实就还是懒而已），以至这元旦连假的出游 照片一直没整理，食、游记当然也没机会出清。Anyway 文章的一开头还是要感谢Ricky的 行程规划，还有Xavier从上海一「归国」马上提着大行李上车跟我们出发；不过也因此延 迟了一阵，绕了松山机场、木栅两地後上高速，已是下午两点。元旦假期的人潮可不是说 着玩的，高速公路上车阵绵延，我们就这麽开开停停到了南投再上清境，找到鲁妈妈已经 是晚上七点多，刚好赶上晚餐。 後来上网查了才知道，这家「鲁妈妈」原来算是清境农场的知名餐厅，去年（2008）六月 才扩大营业迁移至新址，也就是这间三层楼高的独栋建筑。新店面矗立在半山腰上，就像 是漂亮的渡假别墅，夜间打起灯来，在接近零度的冷空气中感觉更有气氛。山上的空间真 的比较「充裕」，鲁妈妈餐厅前有足够的停车位，可以让游客放心的安顿入内用餐。 ↗ 店门口有标示注明，这里标高 2,044 公尺，门口也有电子温度计显示室外气温（我们 到的时候外面是 4℃，不过清新乾冷的空气fred还觉得满舒服的）。 ↗ 待位的空档，天空不知怎地放起了烟火（刚从大陆回来的 Xavier 改口说这是「烟花 儿」），感觉好像在欢迎我们的到来… 「鲁妈妈」的生意真的很好，门口一堆游客排队候位，我们有预定还是等了一阵子。等待 的空档大家也没闲着，店外的平台刚好是观星的好位置，在海拔两千公尺又没光害的山上 ，抬头一望满满的繁星尽收眼底，让大家在冷空气中不时发出惊叹。 ↗ 入门即可见的一楼柜台。 ↗ 墙上满满都是名人到访的影像纪录。 老实说，店内的装潢摆设跟餐厅外观比起来，实在有点落差…不过老板对我们不错，给我 们楼上类似包厢的位置，让狼吞虎咽的几个家伙吃起饭来自在不少。 ↗ 平地人来到属於寒带的山区，当然要先来壶热茶暖暖身，这壶印象中好像是绿茶。 【白饭】约 NT$ 100 / 锅 菜单上的白饭一碗是 NT$ 10，我们叫一锅七个人吃则是绰绰有余。这白饭是有点类似泰式 的长米，不知是不是因为高山上不容易煮透，米心不是很熟，整体吃起来偏硬，但粒粒分 明的嚼劲又别具风味。 ↗ Ollie 桑既然要拍，那就跟大家分享一下吧！反正帅哥应该多少能帮这里加点人气…XD 【凉拌猪头皮】NT$ 250 看菜单才知道这料理也可以做大薄片，只是不知道老板为何帮我们配的是猪头皮。大量的 花生粉、白芝麻、香菜、洋葱、辣椒还有香料，五颜六色光用看的就很过瘾，赶快拌一拌 ，大家都饿坏了… 入口的味道很复杂，除了酸跟辣外，一堆香料跟生菜的滋味极富层次，猪头皮的软Q口感反 而不明显。不知道是不是除了麻油之外还加了太多花生、芝麻的缘故，这道凉拌的料理虽 然味道上清爽，但口感还满油腻的，需要多扒点饭配比较刚好。 【腊肉 ＆ 腊肠】大 NT$ 300（小 NT$ 200） 腊肉做得还不错，咸度适中口感也不会过柴，表现得中规中矩。腊肠味道比较特别，明显 加了不少五香跟其他香料，肥瘦参半的口感松软，嚼起来香而不腻口。 【高丽菜】大 NT$ 150（小 NT$ 100） 我的妈呀，高山上的高丽菜怎麽可以都这麽棒？又脆又甜的没有任何涩味，加上火侯拿捏 得当，这盘简单的炒高丽菜真是再好吃不过。 【锦 洒】大 NT$ 300（小 NT$ 200） 乍看之下有点类似打抛猪肉，不过却是偏乾的作法；里面同样加了很多香料、辣椒，用附 上的高丽菜叶包着吃。 入口味道没有想像中重，咸度、辣度都刚好，还有明显的薄荷叶味儿。最「奇特」的是直 接用生高丽菜来包馅料，有股非常浓的「菜味」，跟一般美生菜包食的感觉差很多…这麽 漂亮的高丽菜，还是炒熟了比较好吃吧！ 【包料鱼】NT$ 400 也是这里的招牌菜，用一大堆葱、姜、蒜、辣椒及香料夹在对切开的鱼腹中，绑紧後下锅 油炸；上桌时已经把鱼「摊开」，还附上一支大剪刀供大家「剪食」。 这包料鱼用的应该是吴郭鱼，大量的调味香料把土味去得差不多，肉质细，外皮也炸得酥 脆，整体味道还不错；只不过鱼刺实在太多了，从内部剪肉又没办法顺着去骨，只得入口 後各凭本事把细刺给吐出来。 【当归叶煎蛋】大 NT$ 200（小 NT$ 150） 回来整理才发现，这道煎蛋有加「当归叶」啊！当初吃是没甚麽特别感觉，只觉得这蛋煎 得香滑软嫩又厚实，配饭吃煞是过瘾。 【酸菜肉丝】大 NT$ 300（小 NT$ 200） 这酸菜炒肉丝味道很重，酸酸咸咸的相当下饭，缺点也是太油了点（但这种山产料理不油 好像又有点不到味）。这道菜是最後上的，这时大家都吃得差不多，只好有一口没一口的 配着把饭解决。 【牛肉趴呼汤】 菜单上写的应该是牛肉趴「米乎」汤，不过fred找不到这个字，也不知道这趴「米乎」到 底是甚麽香料。上桌时就是简单的清炖牛肉汤，虽然锅里已经加了不少香料植物，不过味 道还是相当清淡，只能喝出淡淡的牛肉鲜味。 大家分别浅嚐完原味後，再照老板的吩咐加入这盘有薄荷叶、趴「米乎」粉、蒜头、辣椒 以及些许味精的调味料。滚过後汤头的色泽变深，香气也整个不一样，入口更是让人惊喜 ；味道变得很浓，有很重的香料药材味，辣度、鲜度都大大提昇（老板是刻意营造从清淡 →浓郁的对比反差吗？）还有牛肉炖得也相当软嫩，很好吃。 这顿七菜一汤下来不过 NT$ 2,500，七个人全吃得饱饱，还有些剩菜无力解决，价位算相 当合理。不过口味上主要是有新鲜感，好不好吃就见仁见智；fred有机会上清境是会愿意 再访，毕竟老板相当热心招待，料理也有种高山上才吃得到的特殊「气息」。这餐要感谢 Xavier 倾囊招待，大夥儿饱餐一顿就准备到附近的民宿「挪威森林」check in 了，环境 如何留待下回再叙吧！ 清境鲁妈妈．云南摆夷料理 049-280-3876 南投县仁爱乡大同村仁和路210-2-1号 -- ◎ 图文志 http://www.wretch.cc/blog/winfredlin something about winFred (记食/记游/生活) --

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