http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NAT5/5344794.shtml 可以吃的纸 50种口味、100种菜单 【联合报╱记者纪文礼／南投县报导】 2010.01.04 04:36 am 可以吃的纸经主厨巧手巧思，捏出纸饭团。 记者纪文礼／摄影 纸不但可吃，还有九层塔、芋头、辣椒等五十种口味；南投县埔里镇广兴纸寮积极研发吃 的纸，打算在年底前完成「纸爱台湾．荣耀一○○（百种可吃的纸）」的目标；并已纳入 文建会建国一百年文化创意产业项目中。 「手工纸如果再局限在书法绘画用纸，一定走入死胡同」，一辈子做人工手抄纸的广兴纸 寮负责人黄焕彰眼睛发亮的说，要让手工纸变得「不『纸』可吃」。 十七年前，广兴开始转型成观光工厂时，埔里还有廿多家手工纸厂，现在只剩六家；广兴 一路从开发甘蔗纸、茭白笋纸连结文创产业概念，让手工纸多了包装、工艺用途，现在更 找到可以吃的崭新活路。 黄焕彰说，他和妻子吴淑丽尝试运用各种植物纤维做纸，从煮浆抄纸到烘焙成纸的过程， 坚持自然、无污染，「不仅将危害生态的小花蔓泽兰绿癌，变成灯罩、ＣＤ套用纸，最开 心的是做出可以吃的纸。」 吴淑丽说，为了研发百种台湾手工纸，她成了埔里黄昏市场最受欢迎的买家，因为她总是 青菜、蔬果不分老嫩全包，一次就买一大堆，回家煮浆制纸，曾晚餐摆了整桌「菜瓜布」 汤，才发现丝瓜皮最适合做手工纸。 「手工纸世界充满惊奇！」黄焕彰说，过去手工造纸要求纯洁、白净，制纸过程都要加入 苏打水等漂白剂，坚持不添加任何化学药剂後，双手抄出一张张散发自然植物香味与特有 的纯朴新纸，还能满足味蕾吃下肚。 後续待开发的五十种台湾新纸，也要全都能吃，包括茶叶纸、调味纸，夫妻同声说：「一 定会很好玩！」 广兴纸寮已开发的手工新纸，有木耳、艾草、九层塔、胡萝卜、秋葵、韭菜、剌葱、姜母 、过猫、芋头等口味，还有柳丁、秋葵、胡萝卜、辣椒混合纸；并和曾负责国宴的埔里金 都餐厅合作，开发纸面条、纸饭团、火锅汤底纸和乾煎肉纸等纸料理。 --

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