※ [本文转录自 Food 看板 #1PRCh3oG ] 作者: derek0323 (Deric) 看板: Food 标题: [食记] 南投 紫南宫周边 35瓮缸鸡 平价好评推荐 时间: Mon Jul 17 22:33:34 2017 店家资讯：35瓮缸鸡 消费时间：2017年 / 7月 地址：南投县竹山镇社寮里大公街69号 电话：（049）262-2555 营业时间：10:30-18:00（假日至19:00） 每人平均价位：NTD.300 推荐菜色：瓮缸鸡、乾煸香肥肠、大碗公鲜笋汤 图文好读版：http://deric.com.tw/blog/post/321565114 前几天去了一趟中台湾求财最负盛名的「紫南宫」，这处与中和烘炉地「南山福德宫」、 屏东车城的「福安宫」并称为「三大土地公庙」之一，周边除有贩售野菜蔬果的在地摊商 ，也有些不少餐厅选择。 从国道3号下竹山交流道，沿途周边有不少以「瓮缸鸡」为主力贩售的店铺，以大陶瓮与 龙眼木材为设备，透过「烘炉」原理，将一只只放山鸡烤至表皮香酥熟透，菜单以「瓮缸 鸡」为主力，可以延伸出「鸡油拌饭」、「鸡油面线」主食，搭配几款新鲜热炒跟汤品， 就是丰富一餐。 「三五瓮缸鸡」则是「紫南宫」周边，「瓮缸鸡」人气跟指名度最高的一家，鸡只处理到 位，其他热炒菜也有一定水平，除了单点小吃，也有团客合菜，8菜一汤NTD.2,000起，还 含一只瓮缸鸡，实在超值，在「紫南宫」求完财，来这吹冷气、吃午餐，时间安排倒也不 错。 菜单 除了招牌「瓮缸鸡」，青菜类价位都在百余元，亦有水莲、过猫、山苏等野菜，热炒类则 都是经典的菜式，椒盐嫩子排、乾扁香肥肠等，菜单前有记号的都是店家推荐款。 菜色 瓮缸鸡 瓮缸鸡均为现烤出炉，上桌可选择分切好或是附上手套自扒分解。个人建议手扒，手工顺 着骨架撕拆全鸡，纹路跟刀切口感全然不同，最能尝到鸡肉鲜嫩多汁的口感。 鸡只个头不大，肉质不老，烘烤出炉的鸡只本身就带有咸味，亦可蘸上随桌附上的特制椒 盐跟鸡油品尝，假日建议预约。 大碗公鲜笋汤 这也是店家推荐款。笋片虽不多，但味道却相当清爽甘鲜，为在地产的嫩笋，一大碗公50 元，还能加料加汤不加价，是店内揽客的「成本牺牲打」汤品。 泰式松阪猪 「松阪猪」即为猪颈肉，带有Q度跟嚼感是一大特色，加入酸辣开胃的泰式酱汁，夏天吃 来特别开胃。 金沙黄金薯 「金沙」即为咸鸭蛋黄，地瓜则是在地竹山产，分切滚刀块後加上咸蛋黄酥炸，甜度为地 瓜本身风味，吃来外酥内软、咸中带甜。 乾扁香肥肠 菜名虽「扁」（乾煸），但多数料理方式都是洗净後入锅油炸至酥脆，搭配的四季豆也是 过油保留水分，再加上辣椒、炸蒜片等拌炒，肥肠香酥够味，是掌握度很好的菜色。 客家小炒 以猪五花、豆干、鱿鱼、鱿鱼、葱段、虾米等为主，豆干有猪五花的油润，鱿鱼跟豆干口 感互别，是口感层次鲜明菜色。 椒盐嫩子排 腌渍过的排骨入锅酥炸後，再加上椒盐等辛香料拌匀，是道下酒的菜色。 我喜欢这里的自助打包区，热炒单点或是团体合菜往往菜色太多吃不完，便当盒按菜色类 别分装，微波又是一餐，除了勤拜土地公求财，节俭亦是致富之道。 -- ============================================ DC的享乐主张 Enjoy Your Life with DC Blog http://deric.com.tw/blog FB https://www.facebook.com/dclovetravel/ ============================================ --

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