哈罗！我是地方贼，欢迎大家，喜欢偷走地方的故事 偷走完整图文网志版：http://t.cn/E7zGgvh 可以顺便偷走贼的脸书按赞，支持我的文字：http://t.cn/RmPbrSh 有看贼贼之前文章的应该知道，这次去南投鱼池乡是为了「邵族」而来，不过也顺游了几个地方。在邵族的文章生成前， 除了之前那一篇介绍「头社」这地方的文章外，也完成了这篇讲日月潭红茶的故事，也顺便带了鱼池市区，让完整性能更高一点。 既然要讲日月潭红茶，就不得不稍微讲一下台湾茶产业的历史。早在康熙时期，就有两本书 《诸罗县志》与《东征集》 提到水沙连地区的台湾原生种茶树。台湾真正开始产茶，根据连雅堂《台湾通史》的记载，是嘉庆年间，有福建商人将中国的茶树引入种植，最早是在瑞芳地区，後来扩展至附近的文山、南港、坪林、深坑等地区。一开始台湾的茶只能销往中国，毕竟当时制茶技术还不精进。咸丰年间，台湾开港通商，外商来台设立商行，茶叶逐渐成为重要外销品，这时期是以乌龙茶为多，再来是包种茶。 至於台湾的红茶史，最早的书面记载是光绪十五年（1889年），刘铭传担任台湾巡抚时，透过厦门的英国商人介绍，从印度阿萨姆招聘专门技师来台湾，希望引入印度的制茶技术，以改良当时的茶叶，并提倡红茶的制造。不过这名技师却无功而返，毕竟那时台湾外销是以乌龙茶为大宗，红茶较无商品价值且产量甚少，因而不受茶商重视。 真正开始大量产制红茶要到日治时期。事实上，明治二十八年（1895年）日本在孟买的领事，便曾去大吉岭考察，并指出台湾可以建设成为「另一个大吉岭」。明治二十九年（1896年）日本政府在摆接堡成立「制茶试验所」，也有进行台湾茶叶是否适合制造红茶的实验。三井合名会社率先於明治三十二年（1899 年）在大豹、大寮（今三峡）、水流东（今大溪）及磺窟（今新店）等地3引进红茶制造技术，创建新式红茶工厂，ˇ但主要还是提供日本国内需求。 虽然台湾茶产业是从北部开始，但有些茶种无法适应於北部的气候，像是阿萨姆红茶。大正十四年（1925年），平镇茶叶试验支所从印度引进「大叶种」的阿萨姆茶种，并选择在地势、气候与印度东北较相近的鱼池红茶试验支所试种。试种的结果非常成功，昭和元年（1926年）进驻台湾的「三井合名会社」制茶工场决定开始大量生产红茶，这也开启了鱼池乡有名的「日月潭红茶」的故事。 在日月潭热闹的水社地区，有一条小山路（中山路270巷）会通往猫山步道，在那里可以远眺日月潭景色，也能够近观茶园地景。贼没有走这条来回需要两个小时的步道，毕竟贼比较有兴趣的是位在步道旁边的「茶业改良场鱼池分场」。猫这个地名其实出自於邵族语「malan」，而这地方也是水沙连六社中，邵族猫社所在之处。 农委会茶业改良场鱼池分场的前身为昭和十一年（1936年），由总督府公告设立的「中央研究所鱼池红茶试验支所」，是当时「大叶种红茶」的研究中心。改良场内的制茶工厂兴建於昭和十三年（1938年），与山脚下的改良场员工宿舍同於民国一百年（2011年）登录为历史建筑。除了前面被列为文资那几栋外，在右图照片高挂国旗的行政大楼旁，也有一间木造建筑，在当年是作为「化学实验室」。 中山路270巷在快要到茶业改良场前，两侧的坡地都种满了茶（不过可能季节不对，没有像上次去坪林看到的满满茶树）。其实，日本政府在鱼池引种「大叶种」的阿萨姆茶种前，有发现与印度东北有名的阿萨姆同品种的台湾山茶，并以鱼池旧名将茶取名为「五城茶」。当时，日本政府犹豫要用本土的五城茶，还是播种印度引进的阿萨姆，最後由阿萨姆胜出。 昭和三年（1928 年），三井合名会社购入新式制茶机械设备，引入印度制茶技术，改善了红茶的品质，并以「Formosa Black Tea」热销至国外，也促使日本许多茶叶公司来台投资开拓阿萨姆茶园与新式红茶制造厂。红茶出口量虽有上升，却仍不敌包种茶与乌龙茶。在昭和八年（1933年），印度、锡兰、荷属东印度群岛（今印尼）有限制彼此茶出口量的协定，再加上日本币汇兑便宜，台湾红茶开始大量输出，并曾跃升台湾茶叶外销的首位。 鱼池乡的红茶一开始是由会社生产，包括鹿蒿茶厂、三庄制茶及中野商店三家制茶工厂率先产茶。在日治後期，官方的力量才正式介入鱼池地区。总督府为拓展中南部红茶事业 ，原计划在目前茶改场、莲花池农业试验所、暨南大学、九族文化村择定一处兴建茶业改良场。但因茶改场要进行培育种植、栽培实验等工作，也建置具 5 万公斤生产能力之红茶制作工场，受限於面积和地势条件而选定猫山设置鱼池茶改所。 再来就先介绍茶改所的设置吧。先跟大家说声抱歉，因为贼去的时候是国定假日，改良场没有对外开放，只能从对面山上远拍被列为文资的制茶工厂。推荐大家去搜寻照片，它的建筑满精彩的，毕竟它全台唯一的「锡兰式红茶厂」。制茶工厂为三楼长型建筑，一楼为加强砖造，二、三楼为木构造，外墙设有雨淋板。这是台湾唯一按照红茶制作流程及所需空间与环境兴建的制茶工厂。 因为茶叶制作过程受到环境影响剧烈，特别是温度控制及通风采光。因此制茶工厂采矩形东西向，东西两边窗户比较少，以避免东西向的阳光直射。因此，窗户多开在南北侧建物之长边，以导入温和的光线。 除了立面的开窗设计外，产茶工厂的建筑主体中央挑空部分的回廊，也设有门窗，藉由门窗的开关而能调整室内所需的温度高低。此外，隔间墙使用活动式可推拉的隔板，可用来微调窗扇，以控管温度的高低。 除了制茶工厂之外，为了考量员工居住的问题，红茶试验支所也设有眷属宿舍，并分成高阶的场长及总务宿舍；中阶的技师宿舍，以及低阶的雇员及技工宿舍。很可惜的是，技工宿舍早已摧毁， 其他包含场 长宿舍及眷属宿舍皆於民国九十五年(2006 年)修复完成，并配与员工居住使用， 而制茶工厂目前迄今已达七十三年余岁月，仍在持续生产及试验制茶之运作，目 前也已在进行修复之工作。 对了，在往茶改所路上的左边会看到一座碑，是纪念日月潭红茶之父「新井耕吉郎」，就是它开启了日月潭红茶的故事。新井先生於大正十五年（1926年）来到台湾，原服务於平镇茶叶试验支所。昭和十三年（1936年）他带着全家人到日月潭协助成立 鱼池红茶试验支所。除了引进阿萨姆品种外，新井也采集台湾野生山茶进行品种选育。国民党政府来台後，为表彰他对鱼池地区红茶的贡献而建碑纪念。 鱼池红茶试验支所在战後，归国民党政府所有，经过几次改名，现在为「行政院农业委员会茶业改良场鱼池分场」。过去掌握在日资会社的生产资本，包括厂房、土地与技术，在国民党政府来台後，就直接移转至国营的「台湾农林股份有限公司」。与日治时期不同，战後开始有外地的制茶师傅到鱼池成立茶厂，但私有茶园还是不多，茶农几乎还是选择与农林公司契作。 农林公司也将战时毁损的茶厂整修开工，在在台21线上，靠近鱼池市区有一间「日月老茶厂」，则是农林公司於民国四十八年（1959年）所修建。红茶虽然在五、六零年代又再次重返荣景。但在1970年代，台湾产业结构开始转型，农业劳动力成本也上涨，台湾茶叶也开始受国外茶叶竞争，在外销上面临重大打击。而在内销市场，则面对消费市场走向高品质、精致化的高山茶。 鱼池红茶没落近二十年後，在921大地震後有了转机。鱼池乡灾後的重建计画也将红茶产业复苏含纳进去，除了恢复手工茶之外，也开始以高品质的红茶行销国内市场。此外，鱼池的红茶产业也被纳入了日月潭观光的论述中，让观光客能在游览日月潭美景之余，还可以认识日月潭的红茶文化，进而推销日月潭的红茶，所以在日月潭街上，可以看到许多贩卖日月潭红茶的店家。 除了红茶的贩卖外，老茶厂也开始走向观光，特别是农林公司，目前已有大溪、铜锣以及鱼池的日月老茶厂。老厂房重新活化，不只能继续进行生产过程，同时也成为茶叶生产过程的博物馆。日月老茶厂没有像大溪老茶厂有定时导览，而是需要预约，有兴趣的可以问看看，毕竟有专人导览，还是比我们这些不懂产茶过程的人，对着机器瞎子摸象还要好一点。 看完了茶业改良场鱼池分场及日月老茶厂两座文化袭产後，让我们回到鱼池市区走走。民国九十三年（2004年）鱼池乡公所开始举办「日月潭红茶文化季」，透过节庆行销的方式，以达到宣传日月潭红茶的效果。除了农林公司、茶改所之外，鱼池乡农会也是推广日月潭红茶的重要角色。鱼池三宝有阿萨姆红茶、香菇、兰花草，在农会旁可以看到描绘三宝的壁画。 鱼池乡农会在民国一百零五年（2016年）开始兴建日月潭红茶馆，整个馆舍量体极大，是有六层楼的建筑，内部空间运用有观光工厂、茶餐厅和农产品展售等，可惜目前还没有营运。对了，要推荐大家去农会买日月潭红茶冰淇淋，贼觉得满好吃的！有分两种口味，一种是阿萨姆红茶，另一种是台十八义式。 探访完鱼池乡两个与茶产业有关的景点後，让我们回到鱼池乡市区，偷完鱼池的故事。在头社那篇文章有提到，清光绪年间，因为汉人大量涌入水沙连地区，原在日月潭周围居住的邵族人开始移往他处居住。当时的汉人将猫、新城、司马鞍、铳柜、水社等五庄用竹围围起，建立一个聚落被称为「五城堡」，而这也是鱼池最一开始的地名。 根据鱼池乡志，直到日治时期，鱼池市区才真正有了雏形，为了连结东边的木屐社与司马鞍社，以及北边的新城社，日本政府刻意将鱼池街设置成丁型，在街上也有鱼池公学校和鱼池庄役场。在鱼池乡公所後方有一阶梯，目前是通往鱼池乡网球场，以及供奉文昌帝君的琼文书院。但敏感的人应该猜的到，这条阶梯其实曾是表参道，是通往鱼池神社的道路。 对台湾神社有研究的人应该比较知道，日月潭拉鲁岛上曾经的「玉岛神社」，不过在鱼池市区其实也曾设有鱼池神社。在皇民化运动时期，日本政府在全台各地兴建神社，当时的鱼池庄也是。神社於昭和十八年（1943年）11月11日完成镇座，是无格的神社，祭神为开拓三神（大国魂命、大己贵命、少彦名命）。 会选在这个位置兴建神社的原因，是因为後方有「鱼池尖山」（见下图庙後方那座山）。虽然对观光客而言，鱼池尖山没有能够拍到日月潭日出的金龙山有名，但鱼池居民对这座山可能比较有情感。毕竟在市区就能够看到它完美对称的山峰，日治时期也被称为「鱼池富士山」，而这也可能是日本人选择在这个地方兴建神社的原因。 事实上，这地方在神社之前是地方私塾所在。国民党政府来台後，於民国六十六年（1977年）将鱼池神社拆除，原有的木造神社建筑只能存在於耆老记忆中，其实满可惜的。现在这里除了是乡立网球场外，也有一间「琼文书院」。琼文书院也是台湾罕见由乡公所公费供养寺庙的例子，因为民国四十四年（1955年），鱼池乡公所变卖琼文书院持有的田地，换来补助款挹注兴建辖内国中小校舍。为了对庙内供奉的文昌帝君致歉，乡公所每年都会编列经费。 神社建筑被拆除後，还留有石灯笼和狛犬。前者在网球场一角还能找到，而狛犬则於民国六十几年（1970年代）左右移到市区的麒麟宫代化堂（下图可见）。其实台湾各地满多神社结局都是这样，可能石灯笼，可能狛犬被移到附近的寺庙做装饰。鱼池麒麟宫代化堂早在明治三十七年（1904年）就兴建，由鱼池庄当地人士号召地方善士，前往日月潭附近的益化堂」呈疏请旨开设分火并设堂。 大正十四年（1925年）搬迁到现在的位置，後来也经历过几次修建，才有现在的样貌。鱼池麒麟宫也已成为鱼池乡民的宗教信仰中心，主祀神明为文衡圣帝、孚佑帝君、司命真君。在宫外，有一座像龙的树根，据说是民国六十九年（1980年），有人发现这外型像龙的树根，迎回麒麟宫。但那树根却有身无头，後来有信徒梦见龙头在合欢山，信众就跑去挖掘，结果还真的发现，就将龙头迎回庙内与龙身结合。（满神奇的故事！） --

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