堂寿司 地址：台北市内湖区瑞光路419号 电话：02-8751-9933 图文版：http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25140323 日本料理延伸阅读： 午餐总集 松熹日本料理～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/18875072 本多日本料理　一访～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/21870182 　　　　　　　一访～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/21879954 游寿司～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/23767873 樱上水～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/24795396 高玉日本料理～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25034441 晚餐总集 寿司MASA　(上)～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/24029643 　　　　 　(下)～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/24039223 太卷寿司　一访～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/24183893 　　　　　二访～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25114334 自从前阵子的某天中午吃过高玉的握寿司之後，便一直对它那简单中具有 深度的美味念念不忘；想到友人对系出高玉的～阿中师傅在内湖新开的 ～「堂寿司」也给予不错的评价，便赶在2009的尾巴揪了几位同事一起 跨过民权大桥一解我的寿司瘾。 堂寿司是在内湖的瑞光路上（外面是一个广场），如果从民权大桥这方向 过去，在过港墘路的花卉批发市场後没多久就可以看到。 穿过广场，就可以看到堂寿司的店面。 当然是要作板前的位置，订位的时候以没忘了指名要阿中师傅为我们服务。 （P.S.店内除了板前的座位外还有不少位置，我吃的太开心忘了拍～XD） 餐具用的都满有质感 食材堆放的很整齐，有这个价位的店该有的精致度。 小钵里头装的是姜片，我是没吃，太后倒吃了不少。 　　***Menu Menu有两本，一本是单点的菜单，一本是套餐的菜单。 　　***Menu～午间套餐　　 握寿司套餐有两种价位～$550跟$720；比较贵的竹套餐，比松套餐 多了一贯海胆军舰，然後鲔鱼握寿司从赤身升级成大腹(おおトロ)， 细卷从河童卷（黄瓜卷）升级成鉄火卷。太后选的是散寿司套餐， 我则选了松套餐（都是为了那海胆啊．．．．．．）。 　　***Menu～晚间套餐　　 晚餐的价位从$980到$1680，看起来都是生熟食混合的套餐，不知道能不能 像中午一样点以握寿司为主的套餐？ 　　***Menu～单点　　 单点的价位也很清楚，除了少部分是写＂时价＂，其他都有标明单贯或 单份的价钱。 单贯握寿司的价位从$70到$250都有，对照一下刚刚所说松套餐跟竹套餐 的差异，松套餐虽然贵了一百多，但还是有划算。 　　***小菜～紫苏大根　　 之前在高玉吃到＂涮嘴＂的紫苏萝卜，在堂寿司也一样吃的到，而且 吃不够一样可以请服务生再补上一份。 　　***散寿司　　$480（套餐价）　　 虽然没有海胆跟干贝那种高价单品，可是鱼片切的漂亮，排列的也很精致， 视觉上还是颇有满足感。 接着开始介绍$720的握寿司套餐。 别看阿中师傅个子不小，动作其实很优雅（笑）。 　　***水针　　 紫苏跟梅子的风味，让味道淡雅的水针吃起来更显清新。 　　***微炙青魽　　 炙的火侯精准，将青酣的油份刚刚好逼出来，却又不显沉重，好吃！！ 　　***鲔鱼大腹（おおトロ）　　 满满的大腹油脂溶化在口中的感觉相当滑顺，完全没有多余的筋来阻碍 口感；可以用不到$800的价钱吃到这种等级的おおトロ，过来这一趟有 价值了。 　　***台湾红虾　　 新鲜度有够，即使是台湾本土红虾，甜味跟口感都一点不输日本甜虾。 　　***透抽　　 没有话说的刀工，让透抽有在口中活起来的感觉。 　　***茶碗蒸 中场休息，来碗茶碗蒸；吃的到不错的高汤味道，比起一般店家拿来充套餐 场面的茶碗蒸好吃很多。 　　***竹筴　　 油脂恰到好处，有种既清新又丰腴的微妙平衡。 　　***筋子（鲑鱼卵）　　 特地问了师傅筋子是什麽，得到的答案如果这一颗一颗的鲑鱼卵是直接从 整块鱼卵＂刮＂下来的就叫做「筋子」，也才知道原来之前在高玉所吃到 的鲑鱼卵也是筋子。 　　***筋子示意图（From 高玉食记）　　 直接放张之前去高玉所照的照片，应该就更清楚了。 　　***鉄火卷　　 　　***马粪海胆　　 口感很完整，不会吃起来湖湖散散的；友人说有吃到一点像是明樊的怪味， 不过我倒觉得还好。 　　***味噌汤　　 海带芽很多，可以算是加分的地方吗～XD 　　***招待～北海道公鱼天麸罗　　 老板一问我们有没有吃饱，我马上大声说没有（完全没在害羞的）；不知道 是不是老板有听到我们说是中午特地从民权大桥那一头赶过来吃饭，竟然豪气 的给每人送上一份公鱼天麸罗当招待，让我感动到不行啊！！ 这公鱼的肉之嫩啊，让我咬下第一口时忍不住大叫了一声好吃（差一点连 ＂うめぇ＂都出来了）。不得不好好夸奖一下师傅的炸功，既保存了鱼肉的 嫩度，从鱼尾巴到鱼头吃起来都像是没有骨头般；连外层的面衣也维持很 不错的口感，整个没得挑剔。 　　***北海道公鱼　　 这就是北海道公鱼的＂本尊＂ 　　***甜点～红豆汤　　 　　***香蕉栗子蛋糕 顺便从家里把从公馆买来的香蕉栗子蛋糕拿来当加码的甜点，师傅也很热心的 帮大家分切并装盘（又忘了这家叫什麽名字，哈～）。 口感有点略乾，可是香蕉味我很喜欢。 　　***章鱼吸盘 我看了橱窗里半天後，很愚蠢的把章鱼脚後面那一小碗章鱼吸盘说成是 ＂龙珠＂～Orz 只能说阿中师真是大好人，看我很有勇气的问他那是什麽，还特地拿了一块 碗里的章鱼吸盘给我吃吃看；结果口感比想像中想像中的还脆，为这一餐划 下很有趣（也很害羞）的Ending。 感想：虽然已经没有刚开幕时的八折优待，$550的握寿司套餐好像也没有 友人刚开幕时来吃的那样丰盛；可是整体吃下来的感觉还是让我大呼过瘾， 而且觉得钱花的很有价值。 --

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