豚骨家一代目 地址：台北市内湖区内湖路一段285号 　　　～捷运文湖线西湖站旁西湖市场二楼美食街101摊位 营业时间：12:00~14:00；17:00~20:00 　　　　（汤头卖完时提前打烊） 图文版：http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25270262 延伸阅读： 花月岚全分店攻略～ 花月岚（微风台北车站店）～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/21865680 花月岚（微风台北车站店二访）～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/23588103 （银次郎拉面初上市） 花月岚（信义威秀店：）～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/24178114 （极黑拉面初上市） 花月岚（敦南诚品店）～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/24893152 （新太郎拉面～已下市） 花月岚（西门店）～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25149848 诚屋拉面～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/21782862 美浓屋（喜多方拉面）～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/24269480 乐面屋（永康店）～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/21812282 再访乐面屋（永康店）～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/23701977 乐面屋（忠孝店）～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/24129773 最近有两间新浮上台面的拉面店～旺味跟豚骨家，前者吃过之後虽然 觉得还不错（当天吃到的汤跟叉烧都算有我预期的水准），但过高的 价位让我并没有太大的动力把它写出来；可是吃了豚骨家，就真的让 我充满动手敲网志的热诚，甚至吃过之後的第二天就马上二访。 即使这家店现在每天提供的餐点份数已经是供不应求，貌似没什麽 宣传的必要；但写网志就是一种Fu，还是把这家便宜又好吃的店写 出来，让大家一起更认识它。 豚骨家在捷运西湖站一号出口旁～西湖市场的二楼；到这边才发现太后 上班的地方离这边很近，但之前从来没到这边吃过晚餐。 从一号出口的楼梯（不要走电扶梯）往上走，就会在楼梯的中段处看到 西湖市场美食街的入口。 虽说是市场的美食街，但规划的相当乾净整洁；而且除了豚骨家， 也还有许多看了之後想让人吃吃看的店（事实上，第一天就在吃完 豚骨家之後马上吃了第二家～XD），感觉是个值得深耕的美食新 战区。 在美食街靠角落的地方就是豚骨家的摊位所在，站在外面帮忙收钱 点菜的不是老板娘，大家不要乱叫唷；因为我就是因为乱叫，而被 她半开玩笑的警告～。但大家也不要误会她很凶，这位女士人 满Nice的，看到新客人还会问说面的味道好不好。 名片上写着的创业年是平成21年，也就是说豚骨家是在去年的西元 2009年开业的。 名片背後有豚骨家的店址地图跟营业时间，但以这边的热卖程度来看， 这营业时间真的是参考用，因为店家现在每天能供应的拉面大概就只有 一百碗左右而已。中午我不知道，但我连去两天的晚上，都是在开店後 不到半小时，甚至二十分钟内就完售。 告示牌写着店主人的开店动机，简单来说就是想让大家吃到便宜 又好吃的正宗日本拉面。 如同店名～「豚骨家」所示，店内准备的汤头就只有豚骨一种；故菜单上 标示的三款拉面，只是配料上的差异。既然都特地骑车到这边来吃一顿， 而且最贵的拉面也就是卖一百出头而已，当然要点最贵的来吃。 跟乐面屋一样，点菜的时候除了选要什麽面，还可以勾选面的硬度和粗细； 不过乐面屋还可以选汤的浓淡，这边就统一只有一种汤头。这是可以理解的 啦，除了熬汤头的工作都要靠老板亲自来，若还要他调什麽浓淡，根本是件 不可能的任务；另一方面，豚骨屋的汤头多少还是因应台湾人的口味作了 调整，所以不会有过咸的问题，自然也没什麽调淡一点的需要。 划完单子後，就会拿到一张号码牌。那天因为很怕吃不到，从桃园一下班 并坐车回到台北後，就马上飞车冲到内湖；结果不到六点十分就到了西湖 市场，边看号码牌写着九号边在心里笑自己穷紧张，然後才在心里盘算着 下次可以不用那麽早来的时候．．．．．．．．．．． 就马上惊见柜台上放了一个牌子～～瞎密！！！竟然卖完了！！！我还 准备吃完第一碗後马上吃第二碗的说～。看了一下手表，这时候才 六点半不到，意思就是晚餐时段开张不到半小时就卖完了；据帮忙点菜 的那位女士说，是因为店内每天大概就只提供一百碗左右的拉面，如果 中午卖的比较好（我想短期内应该都会很好），晚上可以卖的份量就会 连一半都没有～Orz 除了开卖没多久就会被秒杀，拉面也只能现场食用而不能外带；事实上 拉面本来也就不适合外带。 幸好这天没白跑，还能抢到那倒数几碗拉面中的一碗；接下来先欣赏 一下帅气店长煮面的样子吧。 在把煮好的面放到碗里之前，要先把水分甩乾，店长甩面的样子 充满力道。 结尾动作感觉整个人都快折成90度了，相信店长的腰力一定很好 ．．．．．．． 然後在面上铺上鲁蛋（糖心蛋）等佐料 店长在端上我的拉面给我时，还不好意思的笑笑说我碗里的蛋切丑了， 为人十分可爱。 　　奢华博多白汤拉面　　$119　　 没有华丽的肉片等配料，可是店长细心的摆放各种配料，让这碗简单 的面也有种精致的美感。 觉得味道不够的人，柜台上还有蒜酥可以让顾客自行添用。 介绍这麽多，最重要的当然还是面的味道到底如何；一碗一百元 的拉面，真的能呈现日式口味吗？ 本来应该先喝汤的，但忍不住还是先吃肉．．．．．（我有严重的 ＂向肉性＂）。肉相当的瘦，但炖煮的功夫有下足；所以吃起来不 但不乾柴，甚至还能感受到肉的弹性跟嫩度。 会有好口感的另一个原因，是肉的厚度也够。 汤头真的是让人惊艳。虽然店主为了让大部分的台湾顾客都能接受， 而将汤头的浓度作了调整，但那只是在咸度上的减量；从喝下第一口 汤开始，就可以感受到浓．醇的猪大骨香气，但喝起来又顺口不腻。 既能满足重口味者的心灵，一般口味的人也绝对都能接受，让人十分 佩服店长在这汤头上所下的功夫啊！！ 面可以选60秒/45秒/30秒/20秒四种硬度，我第一次吃的时候选了30秒的 硬度，也就是仅次於只煮20秒的硬度（那时候以为是第二硬．．．．）， 可能是因为吃不习惯极细面，吃起来感觉略软，决定下次来吃吃看20秒的 口感如何（等一下会介绍） 蛋心的半熟度十分优秀，可惜味道稍微淡了点 　　　 绝对是要连汤都喝到见底，这是对好吃店家的一种尊敬～ 看着店内正在熬煮的高汤，实在让人心痒难耐，所以～隔天马上 一下班就继续冲来二访～XD 　　奢华博多白汤拉面+叉烧　　$119+$25　　 因为只道没什麽机会可以点到第二碗，所以还多加了一片叉烧，後来 发现应该加面才对～Orz（P.S.只要碗里还有汤，应该都可以加面） 这次特地选了20秒的硬度，是比上次吃的时候来的有口感，但还是 觉得不过瘾；问了之前也来吃过的友人，才知道还有隐藏版的～ ＂十秒硬度＂；只能怪自己功课没作足，跟我一样喜欢吃硬面的人 ，记得要点＂十秒＂啊～ 感想： 吃过豚骨家的高C/P值拉面，再回想旺味的一碗拉面可以卖到快$300 （而且品质不见得稳定），就让人不免在心里有些小感慨。的确，以 两家店所用的料跟店面成本来看，这样直接比是绝对不公平的；但是 无庸置疑，在豚骨家的拉面中，真的可以感受老板想让大家轻松吃好 面的精神。 --

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