※ [本文转录自 Food 看板 #1C9RakAx ] 作者: nieg (便当) 看板: Food 标题: [食记] 台北-姚记食堂…平凡中见真章的阿姚师 时间: Sat Jun 26 16:24:12 2010 餐厅名称：姚记食堂 地址：台北市内湖区东湖路106巷7弄12号 电话：02-26318166 营业时间：中午到晚上8:30 图文网志板: http://www.wretch.cc/blog/anabellechu/33536971 【外观照】 这家「姚记食堂」是阿娘去年在杂志报导介绍看到後就一直很想去的一家店，阿娘很喜欢 那种特色小店，尤其有些历史背景更能引发她的好食心，但没想到都已过了半年多才真正 成行。晚上下班後和阿娘直奔内湖，人生地不熟的这时就要依靠路痴救星－尬米Gami导航 啦！ 姚记隐身在小巷里，要不是有尬米真的很难找到勒！到达时大约六点半左右，店内已有4 桌客人在用餐了，有家人一起用餐、也有朋友、情侣，用餐期间不时有客人来外带，生意 感觉挺稳定的，客层也挺广。店内只有大概5、6张小桌及2张大桌，猜想到假日时应该会 客满，建议要去前先打电话订位。而店内用餐环境虽不大，但乾净、明亮，感觉很舒服。 【店内一景】 店内的墙上贴满了各家报章杂志的报导，全是在介绍从路边摊做起的店内台柱－阿姚师。 阿姚师已经70好几了，但看起来身体很硬朗，面容光采焕发勒，後来才知道阿姚师到现在 还是亲自每天透早就去市场买菜、选货，并且亲自在店内做镇，所以不时会看到阿姚师在 厨房里忙碌的身影，真是“就骨拉”捏。现在阿姚师许多工作已传承到下一代，由他的三 个儿子一起协力开了这家店，希望让老父亲的好手艺能继续发扬光大，所以这也是一个家 族企业呢！ 稍稍介绍了姚记的背景，接下来就要来大吃啦！！！ 【阿公什锦炒面】$ 8 0 这道炒面是店家推荐的唷，它们也建议加点乌醋会更好吃，但我觉得不加口感就很好罗。 面条的口感是属於比较湿润，整个就是很涮嘴，吃起来的感觉…很温顺，怎麽说呢，这碗 面就像是一个温柔嫺淑的女子，或许你第一眼看到她不会觉得很惊艳，但久了就会发现她 看似朴实的外表下却拥有如此丰富的内涵，真是一个好女子啊啊啊啊！痾我离题了，总之 就是要点这道炒面就对了啦！ 【古早味什锦汤】$ 1 0 0 里头有清甜皎白笋、肥美虾仁、新鲜花枝、可爱玉蜀黍(?)… 汤头清淡有味，料多食在。 【三不管肠】$ 1 5 0 名字很有趣的一道，看起来像是把小肠挖空再填入粉肠，是道手续费工的料理。 【青菜 时令，空心菜】＄6 0 【姚家虾卷】＄1 2 0 好吃度不输给台南那些有名的虾卷，重点是它的沾酱是有点像炸猪排的那种酸酸甜甜的酱 汁，很特别唷！ 【雪合牛肉】＄1 8 0 这道是用沙茶下去炒的，照理来说口味应该会比较重，但相反地清淡耶，可是鸭血还真的 没啥味道，牛肉倒是挺嫩的。 【反砂芋】＄6 0 (一份) 这道甜点我大大大大大大推啊！但前提是要喜欢芋头的人啦，嘻！外面金黄色的外衣是用 砂糖炒的唷，脆脆甜甜的一口咬下去里头的芋头组织松软但不会一咬就散开，真的是会让 人一口接一口停不下来啦！但这道甜点是一次至少要点4份唷，一份里面有5小个。因为我 阿娘是芋头控所以就一次跟他叫了，但店家好心的帮我们用3份而已啦，以免量太多。但 早知到那麽好吃应该一次叫个8份的啊(好像也没这个必要…)。 【隐藏版美食，虾子仁水饺】＄8 ~10 ( 1颗，有点不确定是多少 ) 就当我们已经吃到肚子饱到要翻出来而且都进行到甜点时，我才注意到好像每桌都有点一 盘水饺耶！但我看菜单上跟本没有这一项，但我又超爱吃水饺的人，不点实在太对不起我 的饺子魂，所以阿娘只好舍肥陪女儿继续吃。刚好阿姚师的儿子老板经过，阿娘就问“请 问你们一盘水饺几个啊”，老板回“要叫几个就几个啊”，阿娘说“好，那给我两颗”， 老板有点错愕但马上就回复并向厨房那大喊 “给我下两颗水饺！”哈哈哈 等了约15分左右，这中间阿姚师有跑出来大概是要看哪桌客人那麽番，只给他点两颗水饺 ，没想到和爱喇勒的阿娘聊天了起来，我还给阿姚师拍了照呢！而且阿姚师一家人都好随 和喔，重点是父子长好像！有图为证请看下↓ 【阿姚师与儿子们】但老三好像比较害羞所以只有两个儿子入镜 【隐藏版美食，虾子水饺】 水饺一上桌我惊了一下，好大喔，大概是一般市售水饺的一倍大吧，而且水饺的馅儿包的 真满勒！阿娘随口问这水饺要沾酱吗？阿姚师得意的说不用，他们水饺是不沾酱的。果然 一咬下去肉汁就液出来，馅料本身已有适当的咸度，真的不用沾就好吃啦，而且那虾子是 一整只的呢。一吃马上叫老板帮我打包两包生水饺，但忘了问有没有宅配了，不然吃完又 要直奔内湖勒… 【阿姚师招待，潮州卤味】真正一盘是＄1 8 0 可能与我阿娘相谈甚欢，阿娘说到她在大陆有吃到潮州卤味觉得很好吃，身为正港潮州人 的阿姚师就叫厨房切了一些让我们嚐嚐，有五花肉和鸡肉。真的跟在大陆吃的一样耶，潮 州卤味跟一般外面卖的不同是它带有一点汤汁，这个卤汁绝对不死咸，而且不油腻，这跟 潮州菜比较清淡应该有关。 I Want To Say… 阿姚师就像是江湖上隐居深山林的武林高手，不随便轻易出手，但一出招就让人食髓 知味，久久无法忘怀。 店内挂的匾额「隐巷巧厨」形容的真好！ 姚记食堂没有精致的餐盘、华丽的摆饰，却能让你吃到一股温暖的家乡味。 价钱实在，食物美味，我找不到不去吃的理由啦。 --

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