来交功课啦...^^ http://www.wretch.cc/blog/nasasrv/8117638 无音乐图文无名网志版 今天很荣幸可以参加内湖食记团 本日店家：炭为观止 这个炉可是本店老板引以为傲的炉呢 老板家是做　机械模具用烧制”壳模”的炉 还特别用模具做出这摸圆的炉喔 听了我这个念机械的有点惭愧说 炉里面还有玄机喔 用圆形的输送带让烘烤的时间　控制在３分到３分半之间 当然这个输送带也不是简简单单搞得出来的 材料受热後的形变通通都要算进去 老板果然厉害！！！！！（　赞　） 本店外观 吧台的位置　我好想坐那边喔　尤其是夏天的晚上　吃着ｐｉｚｚａ配着啤酒　好棒阿 老板营业时间有点早　可惜阿 老板在跟我及浅蓝介绍菜单（　好专业的单眼阿！！　） 面向窗外的位置　也很不错喔 团主小良 本日主厨沙拉 没有分食到　不知道味道如何哩 本日主厨浓汤 蔬菜火腿 随便捞一下　好像是洋葱吧　很丰富喔 一样　没吃到ＸＤ 良哥阿　你的海鲜　料都掉光光了。。。哈 饼皮的厚度 算比薄的再加厚一点 吃的到ＱＱ的饼皮喔　厚度个人认为很不错 烤得很不错的屁屁　很均匀 嘿嘿　看到　怪头　这专业的程度　连拍照都要弄个好角度跟好光线呢 （哈　老板的卫生纸架被我们恶搞　歹势啦！！　） 本日大推：肉桂苹果　要走的时候　我们良哥还外带一个回家呢 肉桂　苹果　还有基底酱 整个搭起来　很协调　甜而不腻 苹果带一点淡淡的肉桂香　还有一点点蜂蜜的提味 让人一块接一块阿（　转圈圈　） 这口味我私心的吃了两块 第二块是放到很凉了才吃　味道变得更香甜 本日二推：沙朗牛肉 这张是Ｑ大 ( 名字应该没记错吧XD ) 坚持他要吃有肿瘤的那一块 应该是面皮发酵之後产生的气泡啦 看到没　软嫩的牛肉配上酸黄瓜（右下）黑橄榄（左中）上面洒上巴西里 又是一个超棒的组合　口味适中　样样都到位 酸黄瓜及黑橄榄衬托出牛肉的美味 更能够让口中的味道平衡 不会油腻 今日老板大推 就算”沙必思”叫我们一定要吃看看的　火辣小鯷鱼比萨 这个很适合重口味份子食用　配啤酒　汽水　黑麦汁　都好棒 鯷鱼的咸香　用黑橄榄　花椰菜　红椒　整个提升了上来 火辣小鯷鱼　其实我吃是一点也不辣　ＸＤ 不敢吃辣的也可以尝试看看喔 很是特别的名片 补几个优点 1. 在厚薄之间掌握得不错 厚度很刚好 刚刚好可以吃的到饼皮的Q度 边边的部分却又有脆饼的口感 2. 不会像个大连锁店的比萨 油腻腻的 吃完超级高热量 3. 食材间的平衡抓得很不错 各司其职 让入口的感觉很舒服 不会有压力 优点说完了 缺点　当然也要来一下啦 1. 饼皮厚薄不太一致 有几块 中间很薄 旁边厚很多 吃起来口感有点不一致 2. 饼皮的底下沾附很多生面粉 吃完买饮料去坐公车的时候 嘴巴都还是生面粉的味道 3. 我期待有炭的香味 有点落空了 没吃出来 4. 有一些些有烤焦了 卖像会差一点捏 这间才开两三个月 跟老板聊天中 是很有想法的 像是 东西想要把它做成SOP让连锁店成为可能 让窑烤的技术可以红回欧洲去 ( 握拳 ) 虽然老板之前是做商的 但是骨子里听得出来是理工魂阿...( 赞 ) 老板加油 我下次也要外带一个肉桂苹果啦 ( 哈 ) --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 180.177.40.176