中部一家颇知名、强调健康饮食的连锁餐厅的外烩场所， 却发现他们竟然使用铝制锅具。 看来国人对选择炊煮用具的认知与要求还是不够。 我曾拜访一家食品罐头制造工厂的老板。 访谈中，只见他的头每隔一段短暂的时间就会不自觉的抽动。 虽然他热情的介绍他的罐头食品，以及如何精心研发调理出独特风味， 所以销售业绩一直领先同业。 说着说着，他马上打开一罐食品要我们品嚐，自己则以身作则先吃了一口。 看着他暗沉无光的脸，年轻旺盛的生命力掩不住头部出现的症状， 我忍不住为他的健康担心。 我善意的提了两个建议:改善食物调味添加物；另外建议他将铝制容器改成玻璃容器。 有多少人在失去健康以後，才刻骨铭心的了解【健康】才是千金难买的财富啊！ 铝是用黏土从电熔炉中提链出来的，铝锅经过多次使用以後，就会出现斑驳的黑点， 这是食物中的硷、盐、酸等等矿物质经高温或长时间置放，所产生的溶解现象。 注意铝制罐头外包装的文字内容， 有时会看到良心的标示建议， 如：未食用完请置於玻璃瓶内或陶制容器内。 但是很多消费者从来未曾注意，吃不完就连罐放进冰箱，想吃的时候， 随时再取出进食， 不知不觉中造成慢性的铝中毒。 铝中毒现象有情绪低落、易感疲倦、胸闷、肠、胃、肝、肾..随着个人不同的背景， 在身体最虚弱的部位反映出来。 铝中毒不易察觉，一般人都会根据身体产生的不适症状，找医师做药物治疗。 如果在生活中未能检视自己的身心状态，寻找生病的源头，长期下来伤害神经系统， 将引起老人痴呆症。 不再使用铝制罐头食品，丢掉铝锅，多摄取维他命C，可以帮助加速排毒， 约两个月左右，就可以改善铝中毒现象。 工研院工安卫中心郭今玄敬上 PS.路边摊的锅子大部份为铝锅，最好先看清楚再叫东西吃， 见到用铝锅煮东西的摊位最好转头就走………… --

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